1樓：感性的
秋季清肝健脾可多吃胡蘿蔔。民間有十月蘿蔔小人蔘之說，常用蘿蔔可**多種疾病。秋季還應該多吃滋陰潤燥的食物如銀耳、蜂蜜、百合、蓮子等，秋季食肉可補充能量增加體能。
秋季飲食的原則應以清淡甘平為主，少食酸、辛辣等刺激性強的食物。以下介紹九類適合秋天吃的菜譜，供參考。
方法/步驟
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胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔汁能緩解便祕 胡蘿蔔有促進消化的作用、飲用胡蘿蔔汁能有效緩解便祕。如果把胡蘿蔔和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。
胡蘿蔔汁的做法：將500克胡蘿蔔放入研缽中搗爛，濾出胡蘿蔔汁，加適量蜂蜜飲用。
2/9蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴，也可生食。蜂蜜白蘿蔔：把白蘿蔔用勺子輕輕刮出瓤， 刮細碎一點更好；倒入適量蜂蜜；用勺子拌勻均勻即可。
吃什麼冬季**晚餐食譜?快速**小妙招
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菜花的維生素c含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。蒜蓉花菜：將西蘭花掰成小朵；燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出泡在清水裡防止變黃；大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
養生之**湯_7種有效的懶人**方法
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百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.
47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素b、21.
2毫克維生素c等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。補中益氣、潤膚防衰、滑腸潤便、化痰止渴、潤燥止血，有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解化療反應。
百合蓮子粥：淨百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。功效：
養胃緩痛、補心安神。適用於**脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。
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熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日**，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
6/9吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥：鮮蓮藕300克，糯米100克。
白糖250克，桂花醬少許。將糯米淘淨後備用；蓮藕洗淨去節，用刀刨成漿，去渣留汁。將蓮藕汁和糯米一起倒入鍋內並加適量水，加蓋燒煮，熟透後加入白糖、桂花醬，再煮沸，即可食。
7/9銀耳粥：銀耳15克，粳米100克，冰糖適量。將銀耳泡發洗淨與粳米、冰糖同煮成粥。潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。適用於陰虛咳嗽、口鼻乾燥等症。
8/9茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效**內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的**作用。涼拌茄子：
長茄子3條，鹽適量，橄欖油（或香油）、芙蓉少許。先將茄子洗淨蒸熟，再放入橄欖油、鹽、芙蓉涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡。
最後一定要將茄汁喝掉。降脂，活血，通脈。常食茄子可降低腦血管栓塞的發生率。
9/9南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。
牛肉切片，南瓜去皮，切片。兩瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、幹澱粉、小蘇打拌勻。
用生抽、料酒、白醋、耗油和紅糖調成汁水，備用。鍋熱油，下肉片炒至變色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片，邊炒邊一點點地慢慢加水，等到南瓜熟軟盛出。
把小碗裡的汁水倒入鍋裡，燒開以後，用鏟子翻著熬到比較黏稠的時候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均勻，最後倒入香菜段，炒勻出鍋。
注意事項
不吃或少吃辛辣、油膩食物，少飲酒，多飲水。
2樓：呼延掣
初秋過後，天氣變得稍涼爽一些，立秋並不代表酷熱天氣就此結束，立秋還在暑熱時段，尚未出暑，初秋期間天氣仍然很熱。所謂「熱在三伏」，又有「秋後一伏」之說，初秋「悶熱」，乾燥，容易使人秋燥。
所以，我們還需要多吃一些蔬菜，常吃蔬菜對身體有好處，初秋吃什麼蔬菜好呢？吃蔬菜要跟著季節變化而變化，適時而食，茄子、豆角、蓮藕、辣椒、包菜等，都是初秋的時令蔬菜，分享10道初秋時令蔬菜做法，都是好吃不貴的家常菜，祛秋燥不上火，最適合此時節食用。下面分享下做法：
【家常燒茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、紅燒醬油半湯匙、花椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把茄子去蒂，洗淨，瀝淨水分。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.把茄子切成滾刀塊，放在盆內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，把茄子醃製出水。茄子炒之前，多做這一步，茄子顏色不會氧化變黑，炒制時，茄子就不會吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.碗內加入半碗水，再加入醬油，澱粉，雞精，花椒粉，攪拌均勻，調成調味汁。
5.鍋內加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至變軟，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
6.下入蔥花，薑末翻炒均勻，加入少許水燒開，煮1-2分鐘，把茄子煮軟。
7.淋入做好的調味汁，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【茄子炒尖椒】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜3瓣、醬油1湯匙、
做法步驟：
1.把茄子和尖椒去蒂洗淨，瀝淨水分。
2.把茄子先斜刀切成片，再把茄子切成絲，茄絲要切的粗一些，茄絲太細，炒制後容易碎。把切好的茄絲里加入鹽，拌勻，醃製十幾分鍾，把茄子醃製出水，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸油，茄子吃著不油膩。
3.把尖椒切成兩半，辣椒籽不要，再斜刀切成絲，蔥切蔥花，大蒜切末。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花爆香，再下入茄絲翻炒，將茄絲炒至變軟。
5.下入尖椒絲一起翻炒1分鐘左右，再淋入醬油翻炒均勻，淋入少許水，煮1-2分鐘，把茄子煮制變得軟糯入味。下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.幹木耳需要提前泡發，把幹木耳放在清水中浸泡2-3小時，把木耳充分泡發好。
2.荷蘭豆摘去兩端，投洗乾淨。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開後，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。
4.把荷蘭豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝淨水分待用。荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃。
5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝淨水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
7.下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。
3樓：匿名使用者
秋季多吃潤肺的食物，如蓮藕，木耳，山藥，百合等等下面為您介紹秋季家常菜的做法，這十道秋季家常菜幫你趕走乾燥。
秋季家常菜做法大全
家常菜一：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：1、西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控幹水分。
2、鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。
功效：西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。
南瓜健脾養胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲症的理想食材，還有中和致癌物質，使**變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。
秋季的食譜大全及做法
4樓：巨蟹我為遊戲狂
1、秋天菜譜家常菜做法
1.1、蠔油草菇
原料:草菇150克,鮮玉米粒50克。
調料:蠔油5克,姜米、精鹽各2克,白糖3克,水澱粉15克,花生油20克。
做法:將草菇底部切去,底端切十字花,然後對半切開,放入開水鍋內焯一下,撈出,瀝乾水分。將玉米粒同樣焯水後,撈出待用。
鍋燒熱,放入花生油,下姜米、蠔油爆香,放草菇快炒,用精鹽、白糖調味,加入玉米粒炒勻,用水澱粉勾薄芡,即成蠔油草菇。
1.2、蒜蓉絲瓜
原料:絲瓜500克,植物油30克,蒜40克,鹽5克,味精3克,生抽3克,香油10克。
做法:絲瓜刨去表皮,如果絲瓜嫩,下手就輕點,刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉,時間充裕就剁碎一點啦;將絲瓜切成均勻的小段,整齊地碼入碗中或盤中,切整齊主要是為了上菜時美觀,您要是趕時間隨便擺擺也行;將絲瓜上籠屜蒸5分鐘;絲瓜蒸好後鍋中放少許油,下蒜茸爆香,再加少許鹽拌勻,澆在絲瓜上即可。
秋天菜譜家常菜做法
2、秋天喝什麼湯
2.1、無花果瘦肉湯
材料:瘦肉,無花果,枸杞,蜜棗,生薑,鹽,杏仁。
做法:瘦肉洗乾淨切塊丁備用。無花果和杏仁洗乾淨,枸杞洗乾淨,生薑切片備用。
這時候可以開鍋燒水了。水燒開後把瘦肉放下去焯一下水直到變色後撈出來洗乾淨。把洗乾淨的瘦肉,無花果,杏仁和蜜棗都一起放進鍋里加清水,用大火煮開後改為小火煮上兩個小時後把枸杞放下去煮十分鐘就完成啦~最後加入鹽調味就可以了。
2.2、蓮子豬肚湯
材料:蓮子,豬肚,白果,枸杞,麵粉,料酒,生薑,鹽。
做法1.豬肚清洗乾淨,把有粘液那一面翻出來加入麵粉和鹽揉搓洗乾淨後用清水洗乾淨。開鍋燒水,把豬肚翻到正面放進鍋里加入料酒,生薑和醋煮兩分鐘後撈出來晾涼,表面的油脂要刮掉。
把豬肚洗乾淨切絲,蓮子泡軟去蓮心,白果去外殼黃衣後洗乾淨備用。準備一個乾淨的高壓鍋。把白果,蓮子和豬肚一起放進高壓鍋里加入清水和鹽煮開,改為小火煮半小時後把湯倒出來加入枸杞和生薑以及雞精,再用大火煮開就完成。
3、秋天喝什麼粥
3.1、玫瑰花粥
玫瑰花粥是美容養顏的純天然食品。對美容而言,玫瑰對雀斑有明顯的消除作用,使肌膚更顯紅潤、嬌嫩;在醫學上,玫瑰還有活血、理氣、平肝、促進血液迴圈的功效,因此,可**肝氣鬱結引起的胃痛,並有鎮靜、安神作用。
秋天菜譜家常菜做法
3.2、南瓜小米粥
南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷,小米能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。所以南瓜小米粥適合血氣虧損、身體虛弱者,術後和產後尤其適宜喝南瓜小米粥,胃口不好,體內有熱毒也可以多喝南瓜小米粥。
3.3、雪梨粥
雪梨有生津潤肺的雙重功效,對呼吸系統較弱的老人,是最適合了。除了雪梨,像秋季上市的京白梨、鴨梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,**還便宜,粥做起來也很簡單,將粳米放在鍋中熬至八分熟,然後把洗淨的雪梨連皮一起切成塊,放進粥裡再熬十分鐘左右就可以了。
秋天吃什麼水果
1、葡萄
葡萄的鐵和糖含量十分豐富,是兒童、婦女、體弱貧血者的滋補佳品。此外,葡萄還能生津液、補肝腎、利小便、滋陰除煩,對**煩熱口渴效果顯著。
2、楊桃
楊桃味甘酸,性平,果肉水分豐富,能生津止渴。秋天若患上風熱咳嗽或者咽喉腫痛,鮮食楊桃可改善症狀。如果小便熱澀,可取鮮楊桃2-3個,洗淨切碎、搗爛成汁,用溫開水沖服,每日2次。
3、石榴
石榴性溫,味甘酸,有生津液、止煩渴的作用,是津液不足、口燥咽乾、煩渴不休者的食療佳品。將石榴搗成汁或者煎湯飲用,能達到清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢的效果。
4、柚子
柚子是秋季時令水果之一,可以除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛,對胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等症均有一定的療效。
秋天菜譜家常菜做法
秋天吃什麼蔬菜
1、菠菜:是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿。菠菜所含的具有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。
2、菜花:含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可以為成年人提供一天所需75%以上的維生素a。
3、萵筍:其中的鉀含量是鈉的27倍,有利於維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可以止咳。
4、芹菜:能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰功能。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮豔,味道清香。
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