1樓：林夕的微笑
食材明細
鯉魚1條
蔥半棵姜1塊
香菜1棵
紅辣椒1個
蒜2瓣生抽1勺
醋2勺白糖1茶匙
料酒1勺
白酒適量
鹽1茶匙
花生油1勺半
澱粉1茶匙
酸鹹口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
紅燒鯉魚的做法步驟
1備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
2蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
4炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5烹入1勺醋和白酒。
6加入足量水。
7倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
8放入煎好的魚。
9再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10澱粉加水調成芡汁。
11倒入鍋內，轉中火。
12燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14湯汁收至盛三分之一，停火。
15魚裝盤，撒細蔥絲。
16澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
2樓：海之聲中山二路
可以悶的，也可以煲紅豆湯
鯉魚的做法有哪些?怎麼做才最好吃!!!~~`
3樓：白彩榮聊寅
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
4樓：
香菇焗魚
主料：香菇
鯉魚輔料：
鹽,料酒,薑汁,蒜汁等
製作方法:
1.收拾好的魚在兩側劃上幾刀，以便入味
用鹽、料酒、薑汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在魚身及內腔裡醃製30分鐘到一個小時
2.烤盤中放一塊錫紙，泡好的香菇碼上
3.醃製好的魚刷上豉油雞汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到魚身上（劃開的口子裡），蒜粒和蔥段塞進魚肚子裡，然後灑上剁椒
4.另撕一張錫紙將魚包上，烤箱預熱到200度，上下火20－25分鐘----成品
鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
5樓：匿名使用者
鯉魚豆腐
主料：鯉魚1條 豆腐1塊
輔料：油適量 鹽適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 幹辣椒1小把
小米椒5個 白酒適量
生抽適量 糖適量
做法：1.原料：鯉魚
的做法步驟22.豆腐和配料
3.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
9.加入適量清水，放入魚
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可鯉魚頭燉冬瓜
主料：鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：1.準備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾乾淨3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒醃製一會
4.冬瓜洗淨去皮，切塊，枸杞泡一下洗淨
5.香蔥洗淨，挽成結，薑切片，香菜洗淨切末6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開7.加白砂糖，轉小火燉20分鐘左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
6樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
7樓：色帝女林
有紅燒鯽魚，奶白鯽魚湯，蔥烤河鯽魚，奶白鯽魚薏仁湯，我個人認為醬燒鯽魚好吃。
醬燒鯽魚材料；
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法；1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味2.紅椒、蒜、蔥均切成顆粒
3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
8樓：愛夏譯帆
紅燒味道不錯，加點醬汁更好！
鯉魚怎麼最好吃的做法
9樓：地方歇後語
紅燒鯉魚做法簡單，很好吃哦，做法如下:
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:1、 鯉魚處理乾淨。
2、 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3、 煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4、 把魚煎到兩面金黃，盛出。
5、 用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士:
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
鯉魚的做法哪種最好吃
10樓：手機使用者
個人覺得糖醋鯉魚比較好吃、不僅好看、還特別適合喜慶的日子吃
11樓：光輝
紅燜鯉魚 主料： 鯉魚500克 輔料： 玉蘭片30克,黃瓜20克,菠菜25克 調料：
植物油50克,澱粉(玉米)10克,小麥麵粉15克,醬油15克,鹽4克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,味精2克 1. 魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗淨晾乾，然後把兩面製成交叉花刀； 2. 玉蘭片、黃瓜切片； 3.
菠菜洗淨切段； 4. 蔥、姜、蒜切小片； 5. 鍋裡放多量油，燒至九成熱時，把魚沾一層乾麵粉，放進油中炸成深紅色時撈出，倒出油； 6.
鍋裡放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開後去淨浮沫； 7. 調好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時，把魚撈出裝進盤裡； 8. 魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用澱粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成。
12樓：蘋果關訃
糖醋鯉魚： 材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 3．在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆； 4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。 特點：
傳統山東名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。 紅燒鯉魚塊 主要原料：
鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽 做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。 （2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。 特點：
色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
13樓：小愁
我喜歡蔥油魚，吃完肉了再做酸辣湯
鯉魚的最好吃的做法
14樓：贛南臍橙
鯉魚的做法大全
一、珍珠鯉魚
原料：鯉魚1條。配料：胡蘿蔔、豌豆、雞蛋。蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
做法：①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。
②鍋內放水燒開，放魚肉擠成丸子，然後擺放在頭尾中間。
③魚湯上火加入豌豆胡蘿蔔。大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。把芡汁澆在擺好的魚盤上即可！
二、蔥燒鯉魚
原料：鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
做法：1.蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2.在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。
3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
三、糖醋鯉魚
原料：鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
做法：1、鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖(1.5釐米深)再斜剖(2.5釐米深)成刀花。
2、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。
3、中火燒至七成熱(約175℃)時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。
4、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘。
5、待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
最後提示一個洗魚的小妙招，將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨;如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥;加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨，就可去除苦味;魚身上都有黏液，黏液易沾上汙物;洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水衝一下，就能將魚洗得很乾淨。
15樓：透明的雨水
紅燒鯉魚的做法
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用
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將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
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瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸請點選輸入**描述
兩面微黃出鍋
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留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
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把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾請點選輸入**描述
鯉魚怎么做最好吃，鯉魚怎麼做最好吃？
1.糖醋鯉魚 所屬菜系 魯菜 特點 魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸 甜 鹹的獨特風味。原料 鯉魚1000克。姜10克 蔥15克 蒜末10克 精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 溼澱粉60克 花生油100克。製作過程 鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米...
鯉魚怎麼做好吃，鯉魚怎麼做更入味好吃？
烹飪指導 1 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味 在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉 2 鯉魚的烹調方法較多，以紅燒 乾燒 糖醋為主 3 通乳用時應少放鹽 烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味 4 炸時手提魚尾，...
鯉魚家常怎麼做才好吃，家常鯉魚怎麼做才好吃
糖醋鯉魚 材料主料 黃河鯉魚1條 750克左右 輔料 姜未，蔥未，蒜未各少許，調料 醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，溼澱粉150克，花生油1750克 約耗150克 做法1 將鯉魚去鱗 去鰓 去內臟，洗淨。在魚身上每隔2 5釐米距離，先直刻後斜剖刀紋 約1 5釐米深 然後...