1樓：初味派
醬汁烤魚是一道非常美味的菜餚，趕緊來看看是怎麼做的吧。
2樓：物料盤
烤魚醬的配方製法：
配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
製法：1、做烤魚醬，菜籽油是至關重要的，首先要把菜籽油煉熟。
2、菜籽油煉熟後，再放入色拉油以及其他各種配料。
3、把所有配料攪拌均勻，用小火熬製，半小時出鍋即可。
擴充套件資料香辣烤魚做法：
配 料:鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
3樓：手機使用者
這個夏季註定是非常激情的，因為世界盃比賽正在如火如荼的進行。昨晚9點進行的阿根廷對陣冰島，老公正在非常認真的看著球賽。而且，這個時候他也一定是邊吃燒烤邊喝著啤酒，非常懂得享受。
老公是一個球迷，四年一次的世界盃絕對不能不看，而且昨晚又有他最喜歡的阿根廷隊出場，還有他最關注的那位傳奇巨星——梅西。下午四點鐘他就嚷嚷著今天一定得邊吃邊看，於是他就把電視搬到院子裡（為了看球賽，昨天非帶我回老家），而且專門去買了燒烤架和啤酒，又去集市上買了幾條鯧魚。他要做他最喜歡吃祕製烤魚，邊吃邊看他最鐘意的梅西，而且他還神神祕祕的對我說，今晚要讓我感受美食和梅西的魅力。
我真的非常佩服男生對於足球的這種蜜汁喜愛。
現在他已經將魚抹完調料醃製了，這個過程要差不多一個小時，趁這個時間，他給我講了梅西的一生，讓我這個從來不看足球的人也喜歡上了梅西。八點鐘，老公準時將燒烤碳點燃，一邊看著遠處的電視一邊滔滔不絕的對我講述他上學時候看足球賽的瘋狂。八點半老公將醃製好的魚上燒烤架，熟練的燒烤技術，就像是練過一樣。
不過他說他會燒烤，是因為他們公司以前舉行過這個燒烤比賽，所以他也偷偷學會了燒烤手藝。不得不說，作為一個吃貨，有這樣的老公簡直是太好了，哈哈。下面我就跟大家介紹一下這到美味該怎樣烹製吧。
所需食材：
1）主料：羅非魚適量（按照實際需求）
2）配料：蜂蜜適量，香菇適量，胡椒粉少許，辣椒粉適量，姜適量，鹽適量，糖少許，蔥適量，老抽少許，料酒適量，白芝麻適量，孜然適量，蒜適量
烹製步驟：
1、將準備好的羅非魚清洗收拾乾淨，備用；
2、將蔥、姜和蒜切分別切成碎末，放入盤中備用；
3、將香菇清洗乾淨（事先需要泡一下），然後切成細條或者片；
4、將準備好的調味料（糖、鹽、料酒、老抽、胡椒、辣椒粉）分別倒入羅非魚中，然後香菇片和蔥薑蒜也倒入，將羅非魚抹勻，料汁充分醃進魚肉中，魚肚子中也要抹勻，醃製一個小時；
5、將魚肚子中填充調味料，填滿，然後用烤魚架將魚夾住，瀝乾水分；
6、將瀝乾的魚放到火炭上烤制（沒有燒烤架就放入烤箱也可以）；
7、在烤制的過程中需要不停地翻動魚，在此的過程中需要將蜂蜜和料汁適當加入，讓魚充分吸收入味；
8、烤大概半小時，魚的表面就會呈金黃色，這時需要刷最後一次蜂蜜和醬汁；
9、撒上準備好的芝麻，再烤五粒六分鐘就可以吃啦。
那時那刻，老公看球已經入迷，魚都快烤糊了。好了，你學會了嗎？
4樓：匿名使用者
用料主料鯉魚500克
輔料芹菜1棵洋蔥1個花生1把
調料食鹽5克蔥1根姜20克 蒜20克八角適量花椒2克桂皮適量料酒45 克蠔油5克香油5 克香菜適量孜然適量辣椒粉適量排骨醬10克牛肉醬香辣20克海鮮醬15克柱侯醬5克雞汁5克 豆豉5克腐乳(紅)10克香料50克清湯250克茴香適量香砂適量肉蔻適量豆蔻適量陳皮適量香葉適量
醬香烤魚的做法
配料： 芹菜1棵 洋蔥1個（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
醬汁調料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清湯250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、山奈色拉油
一：準備工作
1.魚去鱗洗淨，從後背切開，去內臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫你完成）。用廚房紙巾擦乾魚身，撒上料酒和鹽，抹勻，醃製20分鐘
2.醃上魚，開始準備醬汁調料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻
3.準備香料油的調料
4.準備孜然粉和辣椒粉
5.將大蔥、洋蔥、芹菜洗淨切段兒，姜、蒜洗淨切片， 香菜洗淨切大段兒
6.花生米紮好，放涼，用刀壓成碎粒
醬香烤魚ao.jpg
二：炸制香料油
1.熱鍋涼油，放入所有調料，小火。炸到調料成金黃色，關火
2.濾出調料
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三：烤魚
1.烤箱預熱至230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上
2.將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層（從上往下數）。烤5分鐘
3.取出魚，在魚身上均勻的刷上香油
4.然後撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。然後，繼續放入烤箱，烤10-15分鐘。烤製表面發金黃即可
醬香烤魚nu.jpg
四：製作醬香汁
1.炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香
2.放調好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒
3.放入開水，然後放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關火備用
4.將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上
醬香烤魚oi.jpg
5.將燒好的汁澆在魚身上、 撒上香菜、 花生米
6.點上固體酒精。我點了2塊酒精，這樣受熱比較均勻
7.將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚，後涮菜喲
5樓：豎起大拇指點贊
烤魚醬的配方製法：
配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
製法：菜籽油煉熟後，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬製，半小時出鍋即可。
香辣油的製法：
將辣椒麵500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個），胡蘿蔔塊120克，香蔥、香菜各50克，薑片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內，浸泡2小時，然後用中火將所有原料炸幹水分，撈出殘渣，剩餘的油即成香辣油。
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
7樓：唯楚有菜
烤魚是我們大家都喜歡的美食，一大條焦香的烤魚，配上打底的豆芽菜，吃飯喝酒老帶勁了。國際烹飪藝術大師、中國調味大師、武漢老孃屋裡總經理鄒萬發大師為您分享：祕製烤魚，教你在家做烤魚，還送祕製烤魚醬配方。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
四：製作醬香汁
1.炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香2.放調好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒3.
放入開水，然後放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關火備用4.將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上
9樓：
老乾媽加辣醬 加今天香菇醬
10樓：匿名使用者
準備食材，魚子200g，五香粉10g，姜10g，香蔥10g，農家醬50g。
2/5魚子去筋膜，蔥切碎，姜切末。
3/5鍋中加水燒熱，放入魚子煮開，撈出過涼搓散。
4/5鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑末爆香，加入農家醬，五香粉炒香，放入魚子翻炒均勻，待魚子全部裹醬即可。
烤魚醬料配方要怎麼做 四種
11樓：天奕聲鬱昭
烤魚醬的配方與烤魚的製法
原料：草魚1條（重約1250克）。
料頭：大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，幹辣椒60克。
配菜：豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調料：鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒麵10克，香辣油80克。
麻辣香醬調製：
麻辣香醬與祕製烤魚醬按照1：1的比例混合。
烤魚醬的配方製法：
配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，香辣醬，牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
製法：菜籽油煉熟後，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬製，半小時出鍋即可。
香辣油的製法：
將辣椒麵500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個），胡蘿蔔塊120克，香蔥、香菜各50克，薑片、蒜瓣各20克，豆瓣醬200克，、麻辣鮮醬、辣醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內，浸泡2小時，然後用中火將所有原料炸幹水分，撈出殘渣，剩餘的油即成香辣油。
烤魚的製作方法：
（1）將魚宰殺洗淨，從腹部片開（魚身連而不斷），去掉內臟後將魚身與魚骨割開，在魚肉內面打一字花刀，放入料酒醃製10分鐘。
（2）將魚放在烤魚爐上，用烤魚夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚翻過來，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒麵；翻過來同樣處理，然後兩面各烤1分鐘，將小盤子倒扣在魚上，翻轉過來，取出全魚。
（3）配菜氽水；鍋內放入30克香辣油，加熱至冒煙，把氽過水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香後出鍋，放入不鏽鋼盤內，把烤好的魚鋪在配菜上。
（4）鍋內下入剩餘的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋後淋在魚上面，將不鏽鋼盤放在小炭爐桌上即可。
醬香烤魚怎麼做，醬香烤魚的做法步驟圖，醬香烤魚怎麼做好吃
烤魚這麼做一點不比外面差 清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉 教你烤魚簡單又美味的做法 醬香烤魚的做法步驟圖，醬香烤魚怎麼做好吃 主料bai鯽魚 1條1斤左右 黃瓜半根 豆芽1把du 胡蘿zhi卜半根 蒜苗1小把 生薑1小塊 大蒜dao3 4瓣 大蔥1根 輔料蒸魚豉油適回量...
烤魚怎麼煮，烤魚怎麼做？
錫紙烤魚。草魚1條 鯉魚等其它魚也可以 香芹菜50克 青筍1根 藕1根 香菇 幹豆腐皮 配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔 蘿蔔 鴨血 土豆等都行 姜20克 大蒜100克 幹辣椒100克 花椒15克 郫縣豆瓣3大匙 醬油1大匙 15ml 鹽適量 糖1茶匙 5克 雞精少許 鮮湯250ml 油。醃魚調料 蔥 ...
烤魚是怎小做的謝謝，烤魚怎麼做，烤魚需要什麼調料。謝謝
所用材料 草魚一條 排骨 色拉油 牛油 紅油 香油 孜然 胡椒粉 白糖 花椒 辣椒 豆豉 豆腐 西芹 生菜 香菜 花生 味精 鹽。烹製方法 步驟1 取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚 草魚 鯉魚等淡水魚。以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法。步驟2 從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。步驟3 將魚放...