1樓：黃麻子
食材主料 田螺1250g
輔料 幹辣椒適量 花椒適量 鹽2勺 雞精0.5勺 蔥蒜適量
步驟1.蔥蒜切大段
2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐淨泥沙，清洗乾淨，瀝乾水分3.幹辣椒和花椒備好
4.鍋內放油，炒香乾辣椒和花椒
5.加入蔥蒜炒香
6.加入田螺翻炒1分鐘
7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然後轉中火燉20分鐘小貼士田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。魚魚買的田螺已經是吐過泥沙的，所以魚魚只浸泡了一天一夜，清洗的時候十分乾淨了。
如果買來的田螺是沒有吐過泥沙的，清水浸泡的時間就要加長。
燉煮的時間不要太短也不要太長。太短可能不足夠殺死有可能存在的寄生蟲或者細菌，太長則螺肉變硬變緊，不太容易被挑出。
希望對你有用！
2樓：匿名使用者
準備材料
田螺：750克 蒜頭：3瓣 幹辣椒：適量紫蘇葉：適量 油：適量 鹽：適量薑片：適量
製作步驟
1、將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂。
2、把薑切片，蒜頭切碎，幹辣椒切碎。
3、紫蘇葉洗淨待用。
4、起鍋熱油，加入蒜、幹辣椒，薑片爆香。
5、接著倒入田螺翻炒。
6、片刻後放入適量的鹽和清水翻炒均勻，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
7、裝盤即可。
3樓：匿名使用者
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、
蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
請問做菜高手：螺絲怎麼炒才好吃？
4樓：匿名使用者
螺絲？是田螺吧
風味田螺
★廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
★西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★廣西風味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
生炒田螺
田螺買回家後，一定要先用清水養一兩天，讓它吐出內臟的泥沙。炒前要將田螺的尾殼敲開，使螺口與螺尾通氣，便於食用時，用嘴一吸就把螺肉吸出。
5樓：翟涵易操湛
主料:活螺絲.配料:
乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許1首先把活螺絲在清水裡浸泡!讓螺絲吐出雜物~(大約1個小時)2燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握(3分鐘)3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握
4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鐘加如炒好的乾紅辣椒絲和香菜
在炒大約半分鐘好了
6樓：
把屁股都剪掉,放在水裡放會兒,大火暴炒,放的香料樓上的人都說了,螺絲要吃小的,才香,好好吃吃哦,最好放點糖,提鮮,月底我媽媽來看我,我要吃,我們鄉下都上自己到河裡撈,真是美味啊
7樓：匿名使用者
1 先飛水(放到水裡煮),去腥；2 泡椒泡姜切成顆粒,小紅辣椒、青辣椒切成顆粒狀；3 大火，下油（比平時做菜稍微多點），下泡椒泡姜，小紅辣椒、青辣椒，炒香放螺絲，4 起鍋放鹽（多點）、味精、香油、糖，勾芡，ok
8樓：深米缸裡九月中旬的米
螺絲我也喜歡哇哈哈。。。辣的最爽
介紹你一種很簡單很好吃的做法。。。
放姜、放花椒、放生的紅辣椒、放水。。。
出來的保證很香。。。
9樓：唐廣洋
辣味比較好哦!放點幹辣椒,豆拌醬
10樓：匿名使用者
多放糖,多放辣才好吃.
還有一定要洗乾淨!
怎樣炒田螺肉好吃？
11樓：匿名使用者
材料螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了～
12樓：阿輝娛樂
炒田螺肉的做法：
主料：田螺肉500克
輔料：油10克、青紅辣椒5個
做法：1、準備好田螺肉，油熱，放入豆鼓和花椒炸一下。
2、放入田螺肉，料酒（要多放點，可去醒味）翻炒。
3、放入青紅辣椒，食鹽、雞精，翻炒即可出鍋。
13樓：匿名使用者
主料：田螺肉 (適量)
輔料：油 (適量)、青紅辣椒 (適量)、食鹽(適量)、雞精(適量)步驟：1、準備好田螺肉。
2、油熱，放入豆鼓和花椒炸一下。
3、放入田螺肉，料酒（要多放點，可去醒味）翻炒。
4、放入青紅辣椒，食鹽、雞精，翻炒即可出鍋。
14樓：匿名使用者
原料：田螺肉300克、胡蘿蔔50克、茭白50克、紅菜椒30克、生薑5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、溼生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。
製法：1、田螺肉洗淨，紅蘿蔔、茭白、紅菜椒切丁，生薑切粒，蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿蔔丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。
3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿蔔、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用溼生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。 功效：田螺肉性寒，味甘鹹，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。
這是一道別具風味的補腎菜。
15樓：匿名使用者
爆炒，加鹽，辣椒，入味了就好吃，但是一定要煮熟！至少要煮30分鐘田螺裡面寄生蟲多而且有些寄生蟲生命力比較強所以要煮久點
辣田螺怎樣炒才好吃，紅燒田螺怎樣炒才好吃
先把田螺洗乾淨放雞湯裡養著，等吐了髒東西，然後撈出來，斷尾尖，放盤子裡備用 鍋裡放油 放蔥姜爆香，放辣豆瓣醬 麵醬 糖 酒 醋等，依照自己的口味調味 放田螺爆炒，掌握好火候，斷生即可，太老了不好吃了。嘿，貪吃啊 首先要洗乾淨 最好用清水泡泡 死田螺就算了 然後用黃酒 姜 要醬形的 蔥 要大根的，不弄...
炒田螺用什么調味料做最好吃，炒田螺用什麼調味料做最好吃？？？？
看你想怎麼吃，什麼口味的。廣式傳統 紫蘇沙茶醬田螺 材料 田螺，紫蘇葉 沙茶醬，蒜茸 豆豉等少量。做法 將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸 紫蘇葉 沙茶醬 豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油 麻油和勻上碟。西醬中用 黑椒豉香田螺 材料 田螺，黑椒汁 豆豉等 ...
炒田螺算哪地方得特色小吃，街上賣的辣炒田螺之類的小吃，可以放心吃嗎
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。材料 田螺，紫蘇葉 沙茶醬 蒜茸 豆豉等少量。炒田螺的做法如下 1 燒紅鑊，放油，把蒜茸 紫蘇葉 沙茶醬 豆豉等倒入鑊中，爆香。2 加入田螺不停地炒，濺入滾水，用...