1樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做豬肚雞，做法如下：
食材：豬肚一副、雞一隻 姜3片、鹽適量、白胡椒40粒、生粉適量
做法：1.白胡椒粒洗淨，裝入煲湯袋中。 將豬肚內外分別用生粉與鹽反覆抓洗至無異味，沖洗至無黏液。
2.雞宰殺治淨，撕去多餘肥油。剁下雞爪和雞頭，塞入雞膛內，再塞入裝有白胡椒粒的煲湯袋。
3.將整雞塞入豬肚中，用棉繩將豬肚兩頭紮緊封口，放入瓦煲中，加水至沒過食材約3釐米，放入薑片。
4.先以大火燒開，撇去浮沫，改小火煲約2.5小時，關火。
5.將豬肚撈出，開口取雞，豬肚切長條，雞斬小塊。撇掉原湯裡的油沫，下適量鹽調味。
6.將雞塊和豬肚條重放回原湯中，開大火燒開，改小火煲10分鐘即可。
3樓：886有問必答
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠乾淨的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，腳用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗淨便成。
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裡蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註: 1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個。
調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿蔔燒肚條
用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點： 此菜將酸蘿蔔濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
4樓：食品新增劑專家
豬肚、豬大腸加工工藝:先將豬肚或豬大腸100斤清洗乾淨。將0.
5-0.8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。
豬肚怎麼煮好吃又營養
5樓：志當存高遠
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
燉豬肚的做法，豬肚的做法 豬肚怎麼煮
燉豬肚的家常做法如下 1 切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗淨去異味。2 紅棗和生薑用水洗淨，紅棗去核，生薑去皮切片。3 鍋內放入適量水放入全部食材，待水煮開後中火煲3小時。4 加入適量鹽調味即可。燉豬肚的家常做法如下 用料 魷魚一個 豬肚一個 油一小勺 鹽一撮 姜適量 胡椒粉適量 大蒜適量。1 魷魚...
豬肚如何炒才好吃，豬肚要怎麼做才好吃
拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個。調料 香油15克，薑汁 味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。特色 色白，嫩脆。操作 1 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。2 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁 料酒 味精 鹽 胡...
豬肚怎麼煮容易爛
配料 豬肚200克 馬蹄60克 紅蘿蔔20克 姜10克 蔥10克。牛油30克 鹽15克 味精10克 白糖5克 清湯100克 麻油5克 胡椒粉少許。操作 1.豬肚切片，馬蹄去皮切厚片，紅蘿蔔去皮切厚片，薑切片，蔥切段。2.燒鍋下油，放入生薑 豬肚煸炒至水份干時。3.加入清湯煮至燙時，再下入馬蹄 紅蘿蔔...