1樓：樂筆曉新
【油條等各種名稱】 煎餅餜子是中國北方著名小吃。天津人把其作為早點，東北地區也稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料 餜就是油炸食品。
在煎餅(加雞蛋)裡裹上油條（天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子），所以叫「煎餅餜子」。煎餅餜子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。
但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社群裡才能見到，小攤主要就是製作和**煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間 做法1、 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。6、 打入一隻到兩隻雞蛋。7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。11、攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14、用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻16、定型，出鍋。溫馨小貼士1、 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2、 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。準備中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：
1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿
2樓：瑞麗詩木子
又叫雜糧煎餅，我感覺兩個差不多
3樓：
煎餅果子（煎餅餜子）
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆麵製作的薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
4樓：匿名使用者
煎餅果子的**於天津，煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。
只不過是一張山東大煎餅捲上一棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。
擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。一日，老刀在家中午休。
突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。「你敢管閒事?
」「路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢?」兩個壯漢看看老刀笑了，「那你來管吧。
」說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。老刀後退幾步，尚未站穩，就被兩個壯漢按倒在地。
老刀翻身不起，看到老者已來至面前，哈哈大笑。老刀明白了將要發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。
開始了背井離鄉的逃亡生活。一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根「炸秦燴」，心中思索著。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人才高八斗，必為奇人。
那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。問「此為何物?」答曰「包子。
」茫然一臉。刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點別的什麼的?
老刀想到了餅，想到了煎餅。刀**就是火灶，趁著餘熱，老刀將麵湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。
於是，將撿來的「炸秦燴」包入其中。由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。
老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢?「煎餅。。。裹著。
」恩，就這麼叫了。這就是我們現在的煎餅果子的前身，「煎餅裹著」。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了現在的「煎餅果子」。
據傳，老刀一直在叫「煎餅裹著」。
5樓：cc的小初高資料酷
煎餅果子，東北地區也稱之為雞蛋餅。
北方傳統美食煎餅，這幾種做法你絕對沒有吃過
6樓：東北小中醫
自制煎餅bai步驟1
首先炸制薄脆，麵粉du100克、水50克、小蘇zhi打3毫升dao、版
鹽1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光權滑麵糰，醒1小時備用
步驟2自制煎餅的做法大全
將麵糰擀成很薄很薄的片，分成幾份，中間切幾個口子
步驟3自制煎餅的做法**
鍋中放油燒熱至快冒煙，放入薄脆生坯，炸至兩面金黃酥脆即可
步驟4自制煎餅的家常做法
小米麵100克和麵粉80克混合，加水調成麵糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油
步驟5舀一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，這時再**，加熱鍋子
步驟6自制煎餅的簡單做法
麵糊凝固後打一個雞蛋在上面，用鏟子鋪開
步驟7自制煎餅怎麼吃
在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在麵餅上抹上一層甜麵醬
步驟8自制煎餅怎麼做
放上薄脆，等待2分鐘，將麵餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對摺即可食用
沂水特色美食煎餅的做法
7樓：匿名使用者
煎餅的花樣吃法的做法抄步驟
1準備適量的麵粉，加少許的鹽，然後分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，想增加煎餅的口感，打一個雞蛋進去，這樣吃起來很有嚼頭，我還切了點韭菜碎放進去，又好看又好吃。順著一個方向，直到攪的沒有小麵疙瘩為止，
2平底鍋只需薄薄的抹一層油，然後就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。
3煎餅卷的大蔥和醬。
4還可以卷各種蔬菜。
5最合我胃口的當然是蘸著又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了。
6又酸又辣，很過癮。
7就這樣直接吃也不錯喔！
8蘸醬吃也好吃。
時小發煎餅果子，都有什麼型別的美食？
8樓：
雜糧煎餅，水果煎餅，五穀煎餅，脆煎餅，等等
9樓：保佑我寶寶阿
直接去看一下就知道了。
10樓：都笑過
蘋果的這類的東西在民間都叫做小吃
11樓：匿名使用者
麵條，麵糰，檸檬雞爪，牛奶麵包
煎餅很乾而且沒什麼味道，為什麼會成為山東美食的代表？
12樓：曦曦
每個地方都有屬於每個地方的特色美食，這是因為大家的地域不同，還有飲食習慣不同所導致二，可能某一種東西在這個地方是很美味的東西，但是到了別的地方很多的人都吃不習慣。就像是山東雜糧煎餅一樣，可能我們吃這會比較幹，沒有什麼味道，但是在山東卻是一個地道的美食。煎餅也不是空著吃的，一般卷著菜吃是很香的。
一：煎餅很美味，什東西都可以夾。二：
煎餅比較好存放。三：煎餅也是一種主食。
每個地方都有每個地方的飲食習慣，只能說有些差異罷了。
13樓：匿名使用者
煎餅雖然很乾，而且沒有什麼味道,但是在山東算是一種美食,也是他們的主食，就像米飯饅頭一樣,煎餅之所以成為山東人的美食,因為除了非常適合儲存以外，煎餅吃起來對身體是非常健康的.而且還可以搭配各種各樣的蔬菜吃,山東人以大蔥為主。
14樓：聆聽生活
因為那個時候糧食比價短缺，只好用粗糧與細糧綜合在一起，做出美味的煎餅，從此以後也就流行起來，直到現在成了一種美食。
15樓：匿名使用者
山東盛產各種雜糧。當地人也喜歡吃各種麵食，煎餅利於儲存，出門攜帶也非常方便，而且夾各種菜也非常的美味。
煎餅果子裡的果子是什麼意思，煎餅果子裡的果子是什麼啊？
果子是指煎餅裡的那個薄脆。餜子屬於油炸食品。在煎餅 加雞蛋 裡裹上油條 天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子 所以叫 煎餅餜子 煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的 果篦兒 組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬 可選 腐乳 可選 作為佐料，口感鹹香，如今的煎...
求煎餅果子的做法
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