1樓：唐子畏
怎樣烹飪菠菜?——由於菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，
它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
參考資料
2樓：匿名使用者
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
3樓：全昀焮
菠菜中含有大量草酸，會抑制鈣等的吸收，很不好（尤其是正在補鈣的人），但如果在燒前用鹽開水煮1~2分鐘，不僅會除去草酸，而且不會影響其他的成分，是個很好的辦法，這也適用於苦瓜等其他草酸含量很高的蔬菜。
怎麼吃菠菜才是最健康的?
4樓：匿名使用者
菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，
它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。
5樓：噺希望
菠菜含有大量的草酸，炒菜之前要先在開水中燙煮一下，把草酸破壞，用清水漂洗後再炒，這樣吃才有益，否則，草酸會使身體的鈣流失。為什麼菠菜不可以與豆腐一起煮，就是這個原因了，因為草酸會跟豆腐 的鈣生成碳酸鈣，這是人體不能吸收的，而且碳酸鈣過多，會造成結石。
6樓：
最好是涼拌，這樣可以充分吸收葉酸
7樓：咪咪小琦
一樓說的很對，我就從營養書籍上看到此類做法
怎樣吃菠菜 才是正確營養的？
8樓：小雨腹美萊
菠菜怎麼吃最有營養?
9樓：小風愛小灰
吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養，必須注意： 一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠菜裡的維生素c破壞得一乾二淨。 二是烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。
三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。 四是菠菜裡含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點高蛋白的食物。 五是菠菜不宜與豆腐共煮，因為草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿蔔、柑桔等合著吃。
此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。
麻煩採納，謝謝!
10樓：小崔聊養生
菠菜好吃但不能亂吃，營養師告訴你吃菠菜的禁忌，你瞭解了嗎？
菠菜要怎麼吃才最營養健康
11樓：小雨腹美萊
菠菜怎麼吃最有營養?
菠菜怎麼吃補鐵快，菠菜怎麼吃補血效果最好 營養保健女性
一 菠菜怎麼吃補鐵補血好 肉末粉絲菠菜 材料 粉絲100g 菠菜200g 肉末100g 蔥適量 料酒適量 醬油5ml 鹽2g 糖3g 雞精2g 食用油適量。做法 1 粉絲提前泡軟。2 把菠菜摘去老葉洗淨切成寸段。3 把菠菜段下入開水中焯水，撈出控幹水分。4 鍋中放油燒熱爆香蔥碎。5 下入肉末翻炒至變...
春天吃菠菜好嗎，春天吃菠菜有什麼好處
你們知道春天菠菜吃有什麼好處嗎？一 春天吃菠菜是很好的選擇。管一年四季均可吃到菠菜，但以春季的為最佳。在深綠色蔬菜中，菠菜粗纖維含量低。質地柔軟 滑嫩，富含多種營養素，特別適合老 幼 病 弱者食用。菠菜中胡蘿蔔素含量為白菜的數倍，而且極易被人體吸收利用，堪稱 蔬菜之王 二 春天吃菠菜的好處 1 多食...
每天吃菠菜好嗎，長期吃菠菜有什麼好處
健康人常吃菠菜自然對身體是有益處的，但是患有結石的病人還是少食為好，因為菠菜裡面富含的草酸鹽可能加重病情。菠菜含有豐富的礦物質與維生素，其量之大，在蔬菜飲食中名列前茅。雖然菠菜現在一年四季都能買得到，但以春天採收者為最佳。新鮮的菠菜剛從土裡拔出來時，含有豐富的營養成分，最重要的有兩種 一種是可以預防...