1樓：畸形的豬
【韭菜炒鴨蛋】
【食材準備】：新鮮韭菜200克，新鮮鴨蛋3個，少許溫水和食鹽
【具體做法】
第一步，韭菜用清水沖洗乾淨，小編建議先把韭菜用清水浸泡10分鐘左右，泡掉韭菜葉上的泥巴，然後瀝乾水分切成小段，長度大概2釐米左右，然後把切好的韭菜裝盤備用。
第二步，把三個鴨蛋打入碗裡，先用筷子快速攪拌一下，攪拌的時間要久一點，這樣攪拌的均勻一點，然後往攪拌好的蛋液裡放點溫水，只需一勺的量即可，然後在攪拌一下，千萬別放鹽，放了鹽以後鴨蛋就不鮮嫩了。
第三步，先冷鍋熱油，等油熱至9成的時候，然後開小火，把蛋液分批次倒入鍋裡，成型就撈出，三個鴨蛋差不分4次入鍋就好，鍋熱了蛋液一倒入鍋裡就會成型，成型以後把蛋餅翻一面在鍋裡稍微熱一下就撈出碗裡。
第四步，然後開大火把韭菜炒香，韭菜很容易熟地，等炒熟韭菜以後開小火放入剛才油煎好的鴨蛋，在加點細鹽，然後和韭菜和鴨蛋一起翻炒一下就好，這一步也很重要，火候一定要把握好，翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。一道鮮香滑嫩的韭菜炒鴨蛋就做好了，一盤一定不夠吃哦。
【小編有話說】
煎蛋液的時候記得鍋熱以後開小火翻炒，防止蛋液變老。
韭菜最後用清水泡一下，這樣可以徹底泡出韭菜葉上的泥巴
2樓：匿名使用者
1.給大家介紹的這種炒鴨蛋所需要的原材料是我們在家常生活中隨處可以見到的材料，就是香蔥，那麼今天給大家介紹的炒鴨蛋的方法就是香蔥炒鴨蛋。我們首先來準備材料，我們需要一定量的鴨蛋，蔥花，食鹽，小蔥油還需要一定量的水。
2.我們首先需要找來一個碗，然後將我們準備好的適量的鴨蛋打進碗中，並用攪蛋器或者筷子，不停地將蛋清和蛋黃攪拌均勻，並適量的向鴨蛋之中加入一定量的食鹽來調節味道。
3.將鍋開啟向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將剛剛打好的鴨蛋放進鍋中並且還要不停的攪拌，並且向鍋中加入適量的水。
4.在鍋裡的雞蛋還未完全成形的時候，我們就將事先清洗乾淨，並且已經切成蔥花的香蔥和小蔥，取適量的加入於鍋中的鴨蛋上面並均勻的加入使香蔥可以均勻的分佈在鴨蛋上面。
5.全部加好之後，再稍微的加入一些食鹽，調節一下味道，然後開中火，等待5分鐘左右便可以出鍋吃了，出鍋的時候為了方便吃，建議大家將雞蛋切成塊狀。
3樓：匿名使用者
洋蔥炒鴨蛋的做法。
新鮮的鴨蛋在容器內打散，然後加少許鹽攪拌均勻。鍋中加適量的油，待油溫8成熱，倒入打散的鴨蛋夜，炒至8成熟先盛出來備用。鍋中放油燒熱，先下入蔥花和蒜片炒香，然後倒入洋蔥翻炒，加點鹽調味，翻炒兩分鐘就加入鴨蛋，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：等待
鴨蛋口感不好，怎麼炒也不可能又嫩又好吃。
鴨蛋怎麼炒又嫩又好吃
5樓：鵝子野心
炒出嫩雞蛋的訣竅
1、怎麼把雞蛋炒嫩
水和油缺一不可，油的問題很好解決，只要適當多加一點，那麼水呢?雞蛋裡不是有水嗎?但是雞蛋的含水量隨著儲存時間變長也會減少的，所以我們可以適當加點水。
一般我們在炒蔬菜的時候都加溫水，加冷水容易讓口感變老。一個雞蛋，喝湯的小湯匙一勺，大的就半勺，這樣雞蛋的含水量增加了，而且會更加鬆軟，量也會感覺多了點。
2、火候怎麼把握?
確實炒雞蛋火候非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。
有人說為什麼不直接把油倒進鍋讓油燒到冒煙?你比較一下哪個做法健康呢?你看後者都把油燒到冒煙了，那時侯油裡致癌物質揮發出來了啊，這樣的菜做出來就不健康了，我們要好吃，但不能讓油在鍋裡呆的太久，所以我們只要一開始儘可能把鍋燒熱再加入油，當油溫7成熱左右，判斷標準是拿筷子沾點雞蛋液放入油鍋裡，看到雞蛋液能沸騰起來就正是時候!
那麼放入雞蛋後是不是一直要大火呢，這要看情況：如果你想做完整的蛋皮，那麼讓雞蛋沿鍋四周溢開來後要馬上改小火;但是不這麼講究，那就可以用大火不斷翻炒30秒就可以出鍋了。
炒雞蛋的其它要點：
1、打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩。
3、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋裡就有味精的主要成分穀氨酸鈉啊!
6樓：農家樂美食記
鴨蛋敲入碗中，加入清水一起打撒，這樣調的鴨蛋炒出來才更嫩，把蒜薹切成段，鍋裡放油放入蒜薹和紅辣椒絲炒香，倒入鴨蛋不停的翻炒，全部炒熟後放點鹽、生抽翻炒入味就可以。
7樓：o青稞方便麵
在鴨蛋攪拌時加點清水，炒起來就很嫩。
炒鴨蛋怎麼做好吃
8樓：何曼婷囖
原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥薑蒜、色拉油。
1.鴨蛋攪拌均勻。
2.切好蔥薑蒜。
3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。
4.可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一下，炒出香味。
5.燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。
鴨蛋的功效：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
9樓：宸宇
主料：鴨蛋一個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋裡炒一下，，就可以了
10樓：匿名使用者
吃過鴨蛋炒大蔥嗎，味道和雞蛋不一樣哦，做法只需一種調料就能吃哦
11樓：我是真de愛伱
呵呵!!這個問題問得好,血澆鴨可我我們這邊的特色》?
有時間來我們永洲寧遠我叫我老爸幫你露一手..
不錯的哦`值得考慮...
鴨蛋怎樣炒不腥還嫩
12樓：格調
炒鴨蛋去腥味可以加入料酒，下面是具體做法：
準備材料：鴨蛋 3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺
1、將所有材料備好。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋**倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用。
13樓：匿名使用者
鴨蛋怎麼炒？炒不腥還嫩，首先要炒鴨蛋的時候，你把打好的蛋液放點，稍
微放放點料酒，這樣不腥還嫩
14樓：湧長鈺
鴨蛋怎樣炒，不腥還嫩？鴨蛋可以放點六九，它不腥還嫩。
15樓：勵君豪
鴨蛋一定要放一些泡椒，放些辣椒，生薑來炒的話，他是不腥的，而且非常好吃
16樓：
鴨蛋怎樣炒不腥還嫩？鴨蛋攪拌之後，加上溫水不行而且非常嫩
17樓：我的小木屋
在鴨蛋裡面倒入適量的水攪拌均勻，然後炒的時候就特別的嫩，還很香。
18樓：財會小助手
在炒的時候稍微胖一點點的相處，這樣的話炒出來的鴨蛋就不會特別的腥
19樓：情感筆記姐姐
鴨蛋的話你可以加入一點料酒去腥，這樣子吵起來的話呢就非常的嫩呢，還可以加入一點點。
20樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、生薑切絲（生薑是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放）2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕鬆剝下）4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味）6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
21樓：原海秋
炒鴨蛋怎麼去腥味竅門1、準備打蛋清的時候不妨加上幾滴白醋，很管用，炒出來鴨蛋好看又好吃，有那麼點像蟹黃。2、煮的時候放少許姜 煮好後再用涼水過一下 不僅沒腥味 還很容易剝皮。3、用鴨蛋炒蛋，還可以放入一個雞蛋與之混合，可減輕鴨蛋的腥味。
清炒鴨蛋的做法:1、將鴨蛋開啟放在碗中，加入一勺蠔油，再加入適量料酒，加入少量清水。2、蔥葉切小段備用。
3、用筷子將鴨蛋均勻打散。加入蔥段。4、熱鍋後，加入適量的油。
5、油燒熱後，將鴨蛋放入鍋中，不停翻炒。6、炒熟後，即可出鍋。
鴨蛋怎麼炒著好吃
炒鴨蛋怎麼去腥味的 這樣做好吃而且不腥
22樓：命中註定的
炒鴨蛋怎麼去腥味竅門
1、準備打蛋清的時候不妨加上幾滴白醋，很管用，炒出來鴨蛋好看又好吃，有那麼點像蟹黃。
2、煮的時候放少許姜 煮好後再用涼水過一下 不僅沒腥味 還很容易剝皮。
3、用鴨蛋炒蛋，還可以放入一個雞蛋與之混合，可減輕鴨蛋的腥味。
清炒鴨蛋的做法:
1、將鴨蛋開啟放在碗中，加入一勺蠔油，再加入適量料酒，加入少量清水。
2、蔥葉切小段備用。
3、用筷子將鴨蛋均勻打散。加入蔥段。
4、熱鍋後，加入適量的油。
5、油燒熱後，將鴨蛋放入鍋中，不停翻炒。
6、炒熟後，即可出鍋。
如何炒鴨蛋不腥 鴨蛋怎麼做好吃而且不腥
23樓：猥瑣de星星豬
1豆豉辣炒鴨蛋
材料：鴨蛋3個、鹽適量、糖、醋、青椒，蔥、大蔥1根、豆豉2匙1、鴨蛋(從鄉下買的)3個攪拌均勻，青辣椒兩個斜切成塊，大蔥一根斜切成塊;
2、鍋內倒油，燒熱後加入蛋液炒成塊狀;
3、接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒;
4、最後適量加點鹽即可出鍋。2
韭菜炒鴨蛋
材料：韭菜100g、鴨蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量1、準備好鴨蛋跟韭菜，鴨蛋加入適量的鹽打散備用，韭菜洗淨切成小丁;
2、切好的韭菜加入打散的鴨蛋中;
3、加入雞精、胡椒粉攪拌均勻;
4、鍋熱適量油，攪拌均勻的韭菜雞蛋糊倒入油鍋裡，快速炒散即可起鍋裝盤食用。3
辣椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋3個、鮮辣椒數個、精鹽、調和油
1、鮮辣椒冼淨切丁，鴨蛋打入碗中加鹽攪散;
2、鍋裡燒油，倒進攪散的蛋液，待稍凝固後翻動，用鏟子軋成小塊;
6、將蛋摞到鍋的邊園，倒進辣椒丁;
7、在辣椒丁上加適量的鹽翻炒均勻，再混合，辣椒炒熟時即成。
24樓：
一般我們選擇用生薑、蒜、蔥去鴨蛋的腥味，
或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。
鴨蛋攪拌均勻。
切好蔥薑蒜。
.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。
可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一下，炒出香味。
燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。
25樓：古月美食
家常菜鴨蛋炒辣椒的做法，好吃下飯還解饞，快來看看吧
26樓：匿名使用者
1、生薑切絲（生薑是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放）2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散
3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕鬆剝下）4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。
5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味）
6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
炒豬肝怎麼好吃又嫩，豬肝怎麼炒好吃又嫩？
需要的食材 豬肝 胡蘿蔔 大蔥 姜 小米辣 油 鹽 醬油 生抽1 豬肝清洗乾淨，切成長條 2 切薄片 3 燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水 4 大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段 胡蘿蔔也可以用青椒 尖椒 黃瓜片 洋蔥 西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替 5 炒...
鮮豬肝怎麼炒好吃又嫩，豬肝怎樣炒又嫩又好吃
回答更多2條 鮮豬肝，切薄片，洗淨，控幹水分，放一點點食鹽或老抽，加上生薑片，香蔥等醃製一下，再打一個雞蛋清攪拌均勻，再放點生粉抓均，使豬肝稜滑，最後，放點食用油，鎖住水分，起鍋燒油，待八成熱時放入豬肝片，快速翻炒30秒左右，加入事先加工的配菜，再翻炒一下既可以出鍋了。開吃吧。回答您好，我這邊給您提...
炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
食材 三黃雞1只。輔料 米酒1湯匙 糖1湯匙 花生油2湯匙 生粉1湯匙 鹽1茶匙 醬油2湯匙 蔥2棵 姜1塊。步驟 1 雞洗淨後切塊。2 放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。3 然後淋上2大勺醬油。4 用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。5 蔥切段，薑切片。6 熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放...