1樓：無雅詩
炒花菜的好吃做法
醬豆腐乾炒花菜。
主料：花菜200克、醬豆腐乾兩塊、青紅辣椒2個。
輔料：植物油、鹽、生抽、姜5克、雞精1克。
做法：1，把有機花菜切成小朵朵，用淡鹽水泡泡多清洗幾次，青紅辣椒洗淨切塊，姜切末，醬豆腐乾洗淨切條，菜刀和菜板切完以後備用。
3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾，中小火煎到微微發黃，這樣豆腐乾炒著不會碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以後，大約炒2分鐘左右。
5、加青紅辣椒塊，炒出辣椒的辣味以後。
6、加生抽翻炒均勻，也不可以提前加生抽，就是炒花菜的時候就加花菜比較上色。
7、等炒到花菜和豆腐乾都比較熟了入味了，就加鹽了翻炒均勻。
8、加雞精翻炒1分鐘左右即可出鍋了，不可久炒，全程炒10分鐘左右即可出鍋了。
小貼士1、醬豆腐乾最好煎一會，這樣香濃好吃，而且不易碎。
2、花菜愛吃焯水的，可以提前焯水，直接炒還是比較香濃的好吃，我就喜歡直接炒。
花菜營養價值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化因而減少心臟病與中風的危險；3.
豐富的維k：有些人的**一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素k的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
好吃的花菜怎麼炒？
2樓：你粉底沒我的厚
炒花菜是一道家常菜品，主要以花菜為主要食材炒制而成。烹飪簡單，營養豐富，值得注意是菜花比較難炒熟，所以可以在炒菜之前用水抄一下。下面簡單介紹如何製作炒花菜。
炒花菜的食材：花菜400g，大蔥1根，鹽適量，生抽適量，溼澱粉適量，高湯適量，色拉油適量。
炒花菜的做法：
1、菜花洗淨，切成小朵，倒入燒開的沸水中抄一下，撈出瀝乾備用。
2、姜切末，蔥切段備用。
3、鍋內倒入油，燒至七成熟，放蔥、姜爆香。
4、然後倒入菜花、高湯翻炒均勻，再加上少許清水，煮8分鐘左右。
5、最後倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻後即可。
食用價值：
1、花菜的營養價值比一般的蔬菜要豐富很多，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種礦物質等。花菜的質地細嫩，味道甘甜鮮美，食用後易於人體消化和吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。
2、花菜是眾多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌症的發病率。花菜還有助於清化血管，減少患心臟病和中風的可能。
3樓：網友
1、花菜掰成一小朵一小朵，再用清水清洗乾淨，瀝淨水分備用。
2、要選擇新鮮的五花肉，洗乾淨切成薄片，蔥切成蔥段，紅辣椒剪成段，姜切成片。
3、鍋中放入五花肉中小火煸出油，再放入一小把花椒粒煸出香味。
4、放入蔥段、薑片、乾紅辣椒段，小火煸出香味。
5、倒入花菜，調入適量的鹽、老抽、生抽翻炒均勻。
6、鍋邊再淋入少許的水，加蓋燒開再小火煮8分鐘，煮到花菜變軟，大火煸幹湯汁即可出鍋裝盤，幹香乾香的很好吃。
4樓：生活達人小胖球
1、將花菜用小刀分割或用手掰成小塊狀後洗淨瀝乾水份待用；蔥切末；蒜切片；辣椒根據自己口味切滾刀塊狀。2、**，鍋燒熱後加入適量食用油，油熱至7成時，將蔥、蒜、辣椒倒入翻炒出香味。3、待蔥蒜末炒出香味時，將洗乾淨瀝乾水份的花菜倒入鍋中翻炒均勻。
4、翻炒1分鐘左右後，往鍋內加入適量的涼白開，轉中火。5、待鍋中水即將燒乾時，加入鹽、雞精、花椒粉調味，加適量老抽調色。6、待鍋中水即將燒乾時，加入鹽、雞精、花椒粉調味，加適量老抽調色。
7、再次轉大火，最後稍加翻炒即可關火出鍋。8、成品圖。習慣吃味精的，可以在最後關火後加入一丁點味精拌勻即可。
5樓：賈軍美食
50秒學會小炒花菜，這樣做既簡單又好吃，特別下飯。
怎麼炒花菜家常做法
6樓：睢鳩子琳
花菜炒制後口感鮮嫩，含有豐富的維生素類物質，無論是清炒還是和其他食材一起烹製都很美味。花菜的做法可以是乾鍋，也可以是搭配肉類或者素菜雞蛋都可以
炒花菜家常做法：
用料。
花菜 1棵大蒜 三瓣青蒜 2棵小米辣 2個
一、花菜洗淨切小朵冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分
二、先將瘦肉洗淨切用生抽、鹽，生粉醃製10分鐘
三、辣椒、大蒜切丁，青蒜切段，油熱鍋爆出香味，蒜葉晚一點放。
四、加入肉片翻炒1分鐘後倒入2勺生抽繼續翻炒2分鐘。
五、倒花菜翻炒1分鐘，倒入2勺生抽和蒜葉翻炒均勻，菜花的湯汁收的差不多就可以加鹽出鍋。
六、這就是家裡的味道，老人和孩子都喜歡吃。
花菜一定要要用淡鹽水浸泡，以去除殘留的農藥和上面的菜蟲。
燒製的時間也可自己掌握，喜歡脆一些的就少一點時間。
水澱粉不用很多，勾薄芡就好。
7樓：有電發光的路燈
炒花菜，首先用開水燙一下，再用冷水過一遍，用蒜還有幹辣椒爆炒，最好有五花肉更香九。
如何炒菜花好吃又簡單
8樓：前行者
主要食材：菜花1顆，西紅柿2個。
配料：鹽，蔥，番茄醬，半勺糖，鹽。
具體步驟：1、菜花掰成小朵，然後放入清水中加少量的鹽泡一會兒2、西紅柿劃十字，放入碗中用開水燙一下，西紅柿剝皮後切成塊，蔥切成蔥花。
3、鍋中燒水，水開後倒入花菜，再倒幾滴油焯水一分鐘，然後撈出控水4、鍋中倒入油放入蔥花，炒香放入西紅柿，炒出湯汁後倒入菜花5、放一點番茄醬，放入半勺糖，一勺鹽，再翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了好了，這樣一道簡單又美味的家常西紅柿炒菜花就做好了。
【小貼士】1、西紅柿一定要劃十字，用開水燙一下，剝掉皮，這樣口感更好，不會因為西紅柿沒有剝皮影響口感。
2、菜花焯水1分鐘左右即可，時間太長就容易煮熟，沒有菜花原來的口感，焯水1分鐘保持了菜花的脆爽，做出來更爽口。
9樓：勾音
越是家常菜，想做好越是不容易。簡單快手，卻又讓人食指大動，的確需要一點絕招的，想知道菜花怎麼炒最好吃嗎？看我的。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥，然後沖洗，瀝乾，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
2.燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝乾。
3.蒜切片，紅辣椒切圈。
4.鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。
5.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤。
烹飪小貼士：
菜花要選用這種青杆散花的，比較好吃。
菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農藥殘留的作用。
菜花一定要燙過再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時間不宜太長，否則太軟爛，沒有口感，向這樣開水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時間正好，如果喜歡吃爛一點的，就關火後燜一分鐘再盛出來。
10樓：枚樂悅
一、菜花炒豬肉的家常做法。
材料豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法1、先放肉，不斷翻炒。
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
3、放蔥，炒出香味。
4、放青椒，翻炒幾下。
5、放花菜，花菜要多炒一會。
6、放西紅柿繼續翻炒。
7、往鍋裡倒適量的開水。
8、加鹽適量(按個人口味鹹還是淡)，接下來。
9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鐘。
10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。
二、梭子蟹炒花菜的做法。
食材：菜花半個 梭子蟹4只 生抽一勺鹽適量 蔥姜適量製作步驟：
1.菜花洗淨，用鹽水浸泡後掰成小朵。
2.梭子蟹洗淨，掰開蟹殼，將蟹身切塊。
3.蔥切小段，薑切片。
4.鍋內倒適量油，燒至六成熱後放入蔥姜爆香。
5.將蟹倒入鍋中翻炒。
6.待蟹塊表面變紅後控油撈出。
7.將菜花放入炒過蟹的油中翻炒。
8.菜花翻炒至斷生後加入一勺生抽。
9.倒入蟹和菜花一起翻炒。
10.待菜花和蟹將熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。
三、小炒菜花。
材料菜花1朵，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法1.菜花清洗乾淨後切成小朵；胡蘿蔔削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新幹淨，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水澱粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
怎麼樣炒花菜好吃
11樓：藕夾
那我們現在在家應該怎麼去炒花菜呢？是先油炸一下還是先焯水呢？很多朋友都搞不懂，甚至可能有的人做這道菜第一步就錯了，今天我和大家分享最適合家庭製作的方法，只需記住這3招，保證你炒出來的花菜脆嫩入味，好吃又營養。
炒花菜食材準備：花菜一朵，五花肉片，幹木耳泡發，幹辣椒，姜蒜片，生抽，蠔油，陳醋，食鹽，食用油。
——【製作步驟】——
第一步：將花菜掰成小朵，儘量掰的均勻一點，這樣可以保證成熟度一致口感一致，然後放入盆中撒入適量的食鹽，在加入足量的清水浸泡個十分鐘，這第一步加鹽浸泡的目的是為了徹底清洗花菜花朵中灰塵和蟲卵，時間到後再用清水反覆沖洗兩遍就可以了。
第二步：鍋中燒足夠多一點的開水，在水中加一小勺食鹽和食用油，將花菜和木耳倒入沸水中，開大火快速焯燙30秒鐘，然後撈出後立刻過一遍涼水，水中加鹽和食用油的目的是為了使保證花菜顏色不變黃，待沖洗一遍涼水後就變得發綠，而且口感會保持脆嫩。
第三步：鍋中燒熱油，將五花肉片下入鍋中煸炒出油脂，待肉變得發黃時下入姜蒜片和幹辣椒炒出香味。
第四步：倒入花菜和木耳開大火快速翻炒30秒鐘，開始加入食鹽，蠔油調味，再沿著鍋邊淋入適量的生抽激發出香味，再次大火快速翻炒1分鐘，出鍋前撒入小蔥段，沿著鍋邊淋入少許陳醋翻炒均勻即可出鍋。
有話說炒花菜雖然簡單，但是要想炒的脆嫩又入味還是有點小技巧的，為大家總結如下3個小招。
第一步用淡鹽水浸泡十分鐘，可以去除花朵縫隙中的一些雜質灰塵和蟲卵。
家庭做法可以不油炸，但是一定要焯水一下，因為花菜的構造特殊，炒的時候不易快速成熟，焯水可以避免在鍋中炒的時間太長，防止花菜不脆嫩。焯水的時候要保證水量足夠多足夠的沸騰，要保證花菜倒入水中後能夠繼續的沸騰。
炒花菜的時候最好有豬油最好，沒有豬油就用點五花肉來搭配，這樣味道更好。
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