1樓：匿名使用者
編輯本段酸木瓜的功效 酸木瓜是雲南特產，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色就會變成金黃色，木瓜在越接近黃色是越香，它散發出的果香非常的好聞，它有開胃、**美容、**風溼痛等保健作用。木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。
其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。 酸木瓜各種吃法**(16張) 木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。
木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜裡的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。**要用青木瓜效果最好。
因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被**直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓**變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。 【適用人群】適宜一般人食用。
尤其營養缺乏、消化不良、肥胖和產生缺乳的人食。每次1/4個左右。 【特別提示】治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產於南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
【健康紅綠燈】木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。 木瓜素有「百益果王」之稱。
李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。 食用方法：
木瓜燉雞；煮木瓜魚，這兩種都是雲南少數民族的特色風味，要注意的是，用木瓜煮雞，煮魚的時候木瓜要切成絲，一般煮一隻雞大概放上10到20根細木瓜絲就可以了，煮一條魚是則放上8到10根細木瓜絲就可以了，上面說的兩種做法在放木瓜絲的份量可根據自己對酸味的喜好來酌情新增，但切記不可放多，否則太酸了也不好吃呀。還可以用酸木瓜切片，大概十多片吧，加上兩代代泡紅茶，還有冰糖，加開水後放入鍋裡，煮上3到5分鐘，就可以喝到只有在雲南才可以喝到的木瓜果茶了，當然也可以用酸木瓜泡酒，木瓜酒有除風溼、解疲勞、清熱解暑的功效。
2樓：
酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街邊的推車仔檔可以買到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。
美味的酸木瓜煮魚怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：繁華有一夢
主料野生鯽魚 ：300
酸木瓜 ：50
番茄 ：100
輔料縐皮辣椒 ：10
白糖 ：5
番茄醬 ：10
油 ：適量
蒜片 ：2
鹽 ：適量
薑片 ：2
濃縮雞汁 ：2
雞精 ：1
料酒 ：10
具體步驟
第一步1.這是酸木瓜，剛買回來時皮還青泛著淡黃，放久後，自然成熟了，變成了黃色，皮兒有點幹縐，但不會影響食用的。
第二步2.準備好食材。
第三步3.將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。
第四步4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
第五步5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
第六步6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
第七步7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。
第八步8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
第九步9.在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。
第十步10.加入料酒。
第十一步
11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
第十二步
12.收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
第十三步
13.至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
第十四步
14.再把酸木瓜片按圖所示，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
烹飪技巧
1、在本菜中，酸木瓜片僅是調味之用，在裝碟時，可以不擺放酸木瓜片的，只要淋上湯汁即可。
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