1樓：浩歌幻影
牛油，或奶油，起司，實在沒有豬油也行，一般的話都用動物性油脂煎，如果只有花生油的話，就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道
2樓：怡子妹
牛油，或奶油，起司，不過對於中式家庭是不大可能的，可已蘸點玉米粉哦，這樣見牛肉比較好。像「浩歌幻影」的方法：「就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道」的話也行就是有點麻煩，呵呵。
樓主要是耐心好，那方法還是不錯的，要是樓主自己簡答吃吃，那就用我的方法吧，都不錯哦！
望採納，謝。
3樓：匿名使用者
煎牛肉片一：紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。
然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，醃上半個小時左右。煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。
煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。
煎牛肉片二：牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、醃肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清醃製15分鐘。
熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開於鍋中，不要重疊，翻轉多次後，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。
煎牛肉應該怎麼做？
4樓：況恕折秋
煎牛肉片也是一道很好吃的美食，可以很多朋友不知道怎樣煎牛肉片才好吃，為了幫助大家做出美味可口的煎牛肉片，下面我就給大家推薦兩種不同做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出好吃的煎牛肉片。
煎牛肉片一：
紅糖1大匙，醬油1小匙，香油一小匙，鹽適量，蒜2瓣切碎。將上述原料混合均勻，調成醃汁。然後，放入切薄的牛肉片，拌勻，醃上半個小時左右。
煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎。一面煎變色後，再煎另一面。煎好後撒點兒熟芝麻粒兒即可。
煎牛肉片二：
牛裡脊肉適量，蛋清適量，雞蛋一個，五香粉、醃肉粉、香油、醬油各適量。將牛肉切成半個手掌大的薄片，放入香料，以及攪勻的蛋清醃製15分鐘。熱鍋放油，中溫，將肉片均勻攤開於鍋中，不要重疊，翻轉多次後，根據個人喜好掌握熟肉幾分，既可裝盤食用。
5樓：麼秀英天香
牛油，或奶油，起司，不過對於中式家庭是不大可能的，可已蘸點玉米粉哦，這樣見牛肉比較好。像「浩歌幻影」的方法：「就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道」的話也行就是有點麻煩，呵呵。
樓主要是耐心好，那方法還是不錯的，要是樓主自己簡答吃吃，那就用我的方法吧，都不錯哦！
望採納，謝。
6樓：亓羅藩範
1.所有材料準備好。煎牛肉的做法第2步
2.把牛肉洗乾淨後切薄片。煎牛肉的做法第3步3.
放入所有的調料拌勻。煎牛肉的做法第4步4.放入冰箱裡醃製一小時以上。
煎牛肉的做法第5步5.碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。煎牛肉的做法第6步
6.放入芝麻醬和香油調好。煎牛肉的做法第7步7.
加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。煎牛肉的做法第8步8.平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
您的採納
是我前進的最大動力謝謝
怎麼做煎牛肉?
7樓：匿名使用者
用料：牛肉 雞精 葡萄酒 鹽 澱粉 色拉油 黑胡椒粉1.牛肉切片，用刀背把牛肉片剁薄攤開。
2.在剁好的牛肉片上面依次撒上一層鹽，雞精，黑胡椒粉，幹澱粉，葡萄酒，用手指在上面拍勻，再淋上幾滴色拉油，用手抹勻。
3.處理好的牛肉片碼好，放冰箱冷藏24小時。
4.熱鍋冷油，大火，牛肉片下鍋煎幾十秒鐘，中間注意勤翻動。
做這個菜最好選用嫩點的牛肉。如果是有筋有膜的需要先處理掉。
挺簡單的，挺好吃，試試吧！希望你喜歡，喜歡的話，採納我哦
8樓：匿名使用者
1、醃汁1大匙紅糖，1小匙醬油，一小匙香油，1大勺韓式辣醬，鹽適量加適量蒜碎；
2、調好醃汁後放入切薄的牛肉片（我用的是ribeye），拌勻，醃上半個小時左右；
3、煎鍋加熱，薄薄地刷一層油，把牛肉片放入煎；
4、一面煎變色後，再煎另一面。煎好後可以撒點兒熟芝麻粒兒。
主料：牛裡脊嫩肉
輔料：胡蘿蔔、西芹、野山椒
調料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水澱粉、白胡椒粉、咖哩油、高湯、蒜末、蔥末、雞精
原料：1、將牛裡脊肉洗淨拍鬆切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油醃製，胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗淨切成黃豆大小丁；
2、制香汁：坐鍋點火放入油點火，油溫4成熱時，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖哩油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時，放入醃製好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
特色：香鮮微辣，口味宜人。
雖然做起來有點麻煩、不過真的很好吃的、希望你喜歡
9樓：匿名使用者
做西餐？省省吧。好多調料你家肯定沒
10樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，主料：牛肉250克、麵粉250克輔料：紅薯粉條一小把、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、白糖少許、香油少許、雞蛋一個、酵母適量、泡打粉適量、鹼適量、姜少許。
做法：把牛肉在攪拌機裡打碎，把蔥姜切碎粉條熱水泡軟後切碎，把雞蛋放到大容器裡，然後放鹽、白糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、香油，順著一個方向攪拌均勻，然後靜止20分鐘。把發好的面揉勻。
開中火讓牛肉底部都沾上油後倒入面水，均勻的淋在牛肉上，蓋上鍋蓋。等到水快乾時，用鏟子把牛肉翻過來，蓋上鍋蓋，等一分鐘左右關火。
怎麼煎牛肉
11樓：your大頭兵
香煎牛肉聽起來很難，做起來每一步都簡單，怎麼煎才能不老不柴？
香煎牛肉聽起來很難，做起來每一步都簡單，怎麼煎才能不老不柴？【高蛋白、補血料理】香煎骰子牛肉，低卡原味更健康，在家也可以吃得很高檔。這是小編第一次做骰子牛肉，深受兒子和老公推崇，不用特殊的調味料，就能嚐到鮮美的滋味，您一定試試看！
＜香煎骰子牛肉＞
材料：1.牛肉400g（可以買超市中已經切好的骰子牛肉，也可以買整塊牛肉回家自己切塊）
2.洋蔥半個（約180g）
3.蒜片40g
4.鹽巴少許
5.奶油20g
做法：奶油放入鍋中，開小火，奶油融化後，將切好絲狀的洋蔥放入拌炒，不需要炒到軟爛，要保留脆口滋味喔！
炒熟的洋蔥盛盤備用。
鍋中不需要再加油，骰子牛肉放入以中小火拌炒，小編要給寶寶吃，所以有煎到全熟。
加入少許鹽巴（或海鹽）調味。
確認牛肉熟後，最後才加入蒜片，稍微翻炒一下（約20秒）即可盛盤，保留蒜片的口感，搭配牛肉吃更美味喔。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料牛肉
適量輔料
醃肉聊適量
配料味精適量油
適量白酒
適量孜然
適量蔥段
適量黑胡椒粉
適量生抽
適量白糖
適量醃肉醬
適量薑片
適量鹹鮮口味煎
工藝一小時
耗時普通
難度煎牛肉的做法步驟
煎牛肉的做法步驟：1 1所有材料準備好。
煎牛肉的做法步驟：2 2把牛肉洗乾淨後切薄片。
煎牛肉的做法步驟：3 3放入所有的調料拌勻。
煎牛肉的做法步驟：4 4放入冰箱裡醃製一小時以上。
煎牛肉的做法步驟：5 5碗裡放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。
煎牛肉的做法步驟：6 6放入芝麻醬和香油調好。
煎牛肉的做法步驟：7 7加點水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
煎牛肉的做法步驟：8 8平鍋裡放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
煎牛肉怎麼做才鮮嫩
13樓：30秒不
粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就醃製來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進行醃製，而粵菜則會提前將肉類醃製好，在酒店裡甚至每種肉料會一次醃製幾十斤，既節約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統一完整。在家裡，如果習慣吃一種肉料的話，完全也可以一次多醃製一些，分成小份冷凍起來，下次炒菜的時候直接拿出來解凍就是了。 1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。
無論選擇哪個部位，我們在家裡做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。 2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子裡，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。
當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。 3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水衝一下，衝去血水，這樣降低牛肉的腥味。衝過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。
大約控水30分鐘。 4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，準備醃製。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。
牛肉與醃料的比例為1:1:1.
5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。 5、將所有醃料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。
用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再新增少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般醃製一次牛肉我要加5到6次水。 6、當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本醃製好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。
7、牛肉片醃製40分鐘後，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢位的水打進肉裡。如果水量和醃料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最後，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫「下油」，也就是將適量的色拉油倒入醃製好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。
這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。 8、好啦，想想為牛肉輔以什麼食材吧，可以開始做菜啦。
14樓：東北小廚來哥
牛肉切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
15樓：社會觀察員果果
回答1.將牛肉切成片，大約五釐米左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用
2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉米澱粉研製5分鐘
4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘後加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌
6.鍋內沸騰後迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦
更多5條
香酥燈影牛肉怎麼做，燈影牛肉怎麼做？
牛肉洗淨，放鍋中，鍋中加入適量的八角桂皮香葉陳皮，煮至牛肉無血水，即可盛出待用 牛肉放至溫熱，開始手撕成條 撕成條狀，粗細看個人喜好，越細，之後炸出來越酥脆好咬 熱鍋，倒油，油燒熱之後加入撕好的牛肉，炸硬取出待用 用剛才炸牛肉的熱油炒白芝麻，炒香，取出待用 用剛才炸牛肉的熱油繼續炒蔥薑蒜，炒香 蔥薑...
水煮牛肉怎麼做，水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉這道菜，承載了很多人對川菜的誤解。正常情況下看到這種菜，怕辣的人都會退兩步。但是，正宗的水煮牛肉並不會讓人辣得哈氣跳腳，而是滿口椒香而不過於麻辣。彭子渝先生講，做水煮牛肉，切忌把麻辣放在第一位，而應追求 香辣 一種讓人產生愉悅感的辣。香味的 是經過熱油澆淋的 刀口海椒 我曾買過水煮牛肉料包，...
清真燉牛肉怎麼做，花生燉牛肉怎麼做？
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。工具 原料 more 牛肉 1000克 生薑 適量 蔥 適量 蔥掰斷，姜 桂皮 花椒 大料 適量 蘋果 1個 方法 步驟 7 8分步閱讀...