1樓：匿名使用者
材料 a.牛腱1個，蒜味花生米3大匙，蔥花2大匙，b.蔥1根，姜30公克，八角3顆，花椒1茶匙，鹽1茶匙，醬油1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙，胡椒粉1/2茶匙 做法1.
材料b的蔥洗淨切段；姜洗淨切片；蒜味花生米用刀背碾碎，備用。 2.取一鍋水（已能淹過牛腱為準），放入作法1的薑片、蔥段及其餘材料b，煮至滾沸後放入牛腱，以小火煮約2小時，撈出瀝乾水份，待涼備用。
3.將作法2的牛腱切片，加入蔥花及所有調味料一起拌勻，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌勻即可。 材料 牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙 做法(1)牛肉薄片用幹鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。 (3)在大碗裡把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
2樓：馬欄山坡娜姐
做法一： 材料：生花生米、幹辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉（或麵粉）1包 製作方法：
1：把幹辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控幹水，切小段。 2：
把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉（或麵粉）攪拌均勻。 3：鍋放油燒熱（用小火，以免燒焦），把花生調料放入油鍋，先不急於翻動，以免調料鬆散，待花生已熟，即可出鍋。
做法二： 材料：生花生米、幹辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉（或麵粉）1包 製作方法：
1：把幹辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控幹水，切小段。 2：
把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉（或麵粉）攪拌均勻。 3：鍋放油燒熱（用小火，以免燒焦），把花生調料放入油鍋，先不急於翻動，以免調料鬆散，待花生已熟，即可出鍋。
3樓：
「韓國牛肉粒怎麼做
4樓：匿名使用者
1.準備好材料
2.牛肉，紅薯切丁。
3.將牛肉丁裡倒入料酒、澱粉、胡椒粉，抓勻，醃製。
4.熱鍋涼油，炸熟花生米。炸好控油。
5.繼續炸紅薯。紅薯比較費時。炸好控油。
6.鍋留底油，放入掰開的辣椒段，炒香。
7.放入牛肉粒進行煸炒至變色。
8.繼續加白糖，炒至白糖融化。
9.加入炸好的花生和紅薯、鹽，快速翻炒。
解饞牛肉粒的做法
5樓：匿名使用者
幾種牛肉的家常做法:
1、醬牛肉
用料:牛肉,乾紅辣椒,八角,幹山楂,桂皮,花椒,姜,蔥白
步驟:1. 牛肉洗淨，分割成若干塊，大小隨你的意——我這次用了1kg牛肉，分成了五塊，三大兩小
2. 將分割後的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來——浸60至90分鐘即可
3.牛肉浸過之後，我們來焯水。（看見那浮沫沒？是沒出完的血水，所以別省略這一步哦）鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用
4. 鍋洗淨後，下如牛肉、生薑片，蔥白，幹山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉——我倒進了3l的水
5.煮開後，再加入花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。——糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺顏色剛剛好
6. 繼續煮20分鐘。20分鐘後，用小火煮2小時後加入鹽，即可
2、土豆燉牛肉
用料:牛肉,土豆,胡蘿蔔,玉米,大蔥,姜,小茴香,花椒,八角,桂皮,香葉,老抽,鹽
步驟:1. 牛肉切均勻的小塊。
2. 牛肉塊冷水入鍋，開大火。
3. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。
4. 加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。
5. 土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段。
6. 燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊。
7. 倒入少許生抽拌勻。
8. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可。
3、西紅柿土豆燉牛肉
用料:土豆,牛腩,西紅柿,啤酒,鹽,糖,生抽,料酒,蔥薑蒜,大料,花椒,雞精,番茄沙司,香葉
步驟:1. 牛腩洗淨切成塊
2. 焯水後控幹
3. 起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味
4. 放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次新增足夠的熱水，中小火，中間關火反覆燜幾次）
5. 牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉
6. 土豆去皮切成滾刀塊
7. 鍋裡放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃
8. 放入西紅柿塊，加番茄沙司
9. 放入鹽，翻炒上色
10. 最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精
4、家常紅燒牛肉
用料:牛腩,料酒,黃豆醬,醬油,糖,鹽,大蒜,蔥,姜,八角,桂皮,幹辣椒
步驟:1. 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2. 炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3. 放入牛肉略微翻炒一下
4. 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5. 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6. 最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
5、杭椒牛柳
用料:牛肉,杭椒,油,鹽,料酒,醬油,蠔油,味精,黑胡椒,澱粉,糖,清水,蔥,姜
步驟:1. 牛肉洗淨，切條，加入料酒、蠔油，醬油，清水，澱粉，糖拌勻醃製片刻
2. 杭椒洗淨，切段，姜切絲，蔥切絲
3. 鍋裡坐油，油熱後倒入牛肉快速煸炒
4. 牛肉變色後撈出備用，鍋裡坐油
5. 煸香蔥薑絲，放入杭椒拌炒，放入牛肉拌炒
6. 加入食鹽，味精和黑胡椒調味出鍋
6、水煮牛肉
用料:牛裡脊肉,大白菜,蒜,幹辣椒,花椒,鹽,水澱粉,郫縣豆瓣醬,生抽醬油,色拉油,姜,料酒,高湯,花椒麵,辣椒麵,雞蛋清
步驟:1. 準備所需材料
2. 牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻
3. 再加一匙色拉油拌勻醃製15分鐘
4. 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香
5. 大白菜洗淨後切段瀝乾水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生
6. 將炒好的白菜鋪在碗底
7. 鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段
8. 再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
9. 倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸
10. 放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味
11. 將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁
12. 撒上香菜、蔥、花椒麵、辣椒麵，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可
7、麻辣牛肉乾
用料:牛肉,鹽,生薑,花椒粒,辣椒粉,花椒粉,熟白芝麻,高度白酒,白砂糖,生抽,植物油,孜然粉,味素
步驟:1. 新鮮牛肉切大塊加薑片放入鍋中，加入足量的冷水，煮至水開後繼續煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白後關火
2. 煮好的牛肉放在流動的水下衝洗掉表面的浮沫和雜質
3. 衝好的牛肉放入電高壓鍋內膽中，加入到肉高度三分之二處的清水，以及2大勺鹽和（薑片 花椒粒）組成的調料包，選擇「豆類、蹄筋」功能鍵，煮至肉類成熟
4. 煮好的肉等到高壓鍋自然減壓後開啟鍋蓋撈出煮好的牛肉塊
5. 放至不燙手後切成比食指稍細，長度大概4釐米左右的牛肉條
6. 辣椒粉和花椒粉倒入乾淨的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味後盛出
7. 鍋內放入350克左右的植物油
8. 倒入切好的牛肉條，中小火慢頻率不停翻炒
9. 待肉表面稍微變深的時候，加入25克白酒、生抽和2大勺鹽，繼續翻炒
10. 當牛肉乾炒的差不多的時候，加入糖繼續翻炒，快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均勻
11. 關火後可加少許味素
8、西湖牛肉羹
用料:牛柳,雞蛋,冬菇,香菜,鹽,白胡椒粉,水澱粉,雞粉
步驟:1. 牛肉洗淨剁成肉糜。
2. 肉糜放入碗中，調入少許鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油醃製20分鐘。
3. 香菜擇洗乾淨，將菜葉切細絲；冬菇泡發後切成小碎丁；雞蛋取蛋清部分備用。
4. 鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
5. 倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6. 蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7. 蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。
8. 調入1/3勺鹽、少許胡椒粉。
9. 撒入香菜、滴少許香油即可。
9、乾煸牛肉絲
用料:黃牛肉,香芹菜,紅尖椒,蔥白,幹辣椒,姜,鹽,醬油,料酒,雞精,香油,油
步驟:1. 將牛肉橫著紋路切成大約6釐米長，0.3釐米粗的細絲
2. 芹菜去老葉洗淨也切成細絲，紅尖椒、幹辣椒洗淨去蒂去籽切成細絲，蔥白、姜也切成細絲
3. 鍋中放入油，燒熱以後放入幹辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然後將幹辣椒絲撈出待用，這步挺關鍵的，油裡有了幹辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃
4.放入牛肉絲，煸炒至水氣幹，注意觀察，當牛肉絲剛放入油鍋時，因為肉內含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，當炒到牛肉水份收干時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒均勻
5. 加入芹菜、紅尖椒、幹辣椒、蔥絲一起煸炒
6. 芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最後用鹽和雞精調味，淋入香油即可
10、小炒黃牛肉
用料:黃牛肉,紅椒,野山椒,泡椒水,花生油,雞精,醬油,生粉,生薑,蒜
步驟:1. 將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。
2. 炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。
3. 鍋裡留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。
4. 將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。
三人餐（牛排&牛肉粒）怎麼做如何做好吃
6樓：0澤國a網盤
黑椒牛肉三塊 雞蛋1個
花生油 香菇1朵
鹽 西南花
花椒粉 檸檬半個
幸福三人餐（牛排&牛肉粒）的做法步驟
1. 姜 蒜 香菇 檸檬 芒果 雞蛋 西南花準備好2. 兩塊黑胡椒牛肉
3. 牛肉切成粒，擠上檸檬汁，靜置幾分鐘
4. 倒入花生油，待油熱了，放入牛肉，煎
5. 放入蒜，再翻面
6. 起鍋擺盤
7. 重複，煎第二塊牛肉。最後用煎牛肉的油把姜蒜和花椒粉稍微炒一下，澆在牛肉上。並煎一個雞蛋。
8. 鍋里加花生油，待油熱後，倒入牛肉粒
9. 起鍋，擺盤
10. duang
清真燉牛肉怎麼做，花生燉牛肉怎麼做？
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。工具 原料 more 牛肉 1000克 生薑 適量 蔥 適量 蔥掰斷，姜 桂皮 花椒 大料 適量 蘋果 1個 方法 步驟 7 8分步閱讀...
牛肉燉花生怎麼燉好吃，花生燉牛肉怎麼做？
花生燉牛肉的做法 1 花生米放入碗內，加入沸水泡一下，剝去皮洗淨 把牛肉切成3釐米長 2 4釐米寬 1 5釐米厚的塊，放入鍋內，加水略燙，撈出洗 2 牛肉放入砂鍋內，加入清水 以沒過牛肉為度 蔥段 薑片，蓋卜鍋蓋，待燒沸後，撇去浮沫，加入黃酒 花生米，轉小火燉至牛肉酥爛，撈出蔥段 薑片，加入精鹽 味...
煎牛肉應該怎麼做，怎麼做煎牛肉
牛油，或奶油，起司，實在沒有豬油也行，一般的話都用動物性油脂煎，如果只有花生油的話，就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道 牛油，或奶油，起司，不過對於中式家庭是不大可能的，可已蘸點玉米粉哦，這樣見牛肉比較好。像 浩歌幻影 的方法 就是把油加熱燒成熟油...