1樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
2樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉.。
3樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
4樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
5樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
6樓：雪童
很多種，我常吃的有兩種。
第一種，牛肉燉土豆
這個方法牛肉土豆特別容易熟，試試吧。
主料：牛肉，土豆。
輔料：蔥，姜，啤酒少許。
做法：1把土豆切成1釐米見方小丁，土豆切塊。
2把鍋加熱倒油，放入蔥姜爆香，放入牛肉翻炒，炒至聞到牛肉香味放入半罐啤酒翻炒，加入土豆，醬油，鹽等，最後添湯，湯沒過鍋中材料即可，如果愛喝湯可多加。
3這個方法牛肉燉土豆熟的快而且好吃。
第二種做牛排。
主料：牛肉輔料：
洋蔥一個切絲，生菜一棵，香菇10個。
醃料：生抽2匙、橄欖油2匙、紅酒1小杯、黑胡椒粉1匙、蜂蜜1匙、半個洋蔥絲。把牛排切成5毫米厚大片，用刀背向剁餃餡一樣剁，使肉質鬆軟容易吸收湯汁，放入醃料中用手抓勻（記得帶一次性手套），醃料中不能加鹽，會使牛肉中的水分流失，烹飪時肉質就不會可口啦。
澆汁湯料：
香菇10個(切成薄片),洋蔥半個切絲。
做法：1在鍋中放入黃油燒熱（或者橄欖油。我平時用橄欖油，如果用橄欖油不能太熱會破壞營養成分。）把醃好的牛肉放入，依個人喜好煎至幾分熟。
2把香菇片，洋蔥絲放入鍋中炒香，倒入剛才醃製牛肉的湯汁，放入少許黑胡椒粉，加少許澱粉水勾芡。
3把生菜葉擺盤，牛排裝盤，淋上湯汁即可。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
8樓：手機使用者
切開放入醋香油蔥，涼拌吃
9樓：
切開放入醋香油和蔥花，涼拌吃
10樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
11樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
牛肉怎麼做？
12樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
13樓：魯姐美食
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜、香葉、八角、桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。
14樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
15樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
16樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉.。
17樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
18樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
20樓：花夢兒是**
家庭做要切小塊，清水沒過肉，山楂適量、醬油、桂皮、等超市有賣轉燉牛肉的料，不要放鹽，高壓鍋燉，開鍋慢火30分鐘熄火，注意別開蓋一直悶，多悶會兒肉爛，放冰箱存放，吃時加鹽就行，試試吧！
21樓：和藹的蟲蟲螞蚱
超級簡單好吃的醬牛肉;
1 買牛腱肉
2 切成巴掌大小的塊
3 放入醬油中醃製，大約四五個小時醬油要沒過牛肉。
4 醃好的肉和醬油一起放入鍋中，加水，4到5倍。
5 以個人口味加入少量糖和幹辣椒。
6 大火燒開，同時把鍋邊的沫沫撈出
7 改成小火，熬製2個小時
8 待牛肉放涼收好，隨時切成薄片。
22樓：匿名使用者
很難說，牛有13個部位，每個部位n種做法！
23樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油做法1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。
2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
牛肉怎麼做？？
24樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
25樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
26樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉.。
27樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
29樓：匿名使用者
咖哩牛肉：
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉切塊放在油裡炒一下水裡，加料酒，炒幹，加水，開，改微火直至爛，加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，咖哩牛肉。
最簡單的紅燒牛肉：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
參考資料：經驗
30樓：能逆睹也
冷水冷肉下火煮,開鍋一會就爛.家庭做可以先切成小塊,易入味.
31樓：匿名使用者
切塊後炒，蔥姜爆鍋，之後在砂鍋里加上溫水或者熱水，絕對不要用冷水，不然牛肉收縮就不爛了。然後放上花椒八角桂皮或者你喜歡的調料，加入糖，醬油，注意是老抽，蓋上蓋子燉吧，火砂鍋20分鐘就好了，這樣做法頓時間長一點也無所謂。我自己常做，還挺好吃的
32樓：匿名使用者
滷了 涼拌 我小姨弄過 很好吃
33樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
牛肉怎麼做？
34樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
35樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
36樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
37樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉.。
38樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
39樓：魯姐美食
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
40樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉
41樓：
簡單牛肉洗淨切塊，薑片和麻椒涼油下鍋(也可以放兩個八角，個人不喜歡)，待油熱麻椒酥後放入牛肉翻炒，待牛肉表面全部變色後剁入大蔥(白)和大蒜，翻炒兩下加入十三香(即五香粉)和胡椒粉，一直炒到鍋裡水差不多幹後加入水，一次加夠你要的量，大火燒開後文火慢燉，具體多長時間不知道，你撈起一塊嚐嚐牛肉燉爛了就好，我是用高壓鍋，大火上氣後小火十五分鐘就好，豆腐不用狠煮，稍微煮一下就好，最後最後最後加鹽。湯是醬色的但並不因為放了醬油，而是燴肉湯的自然顏色。個人拒絕醬油和味精，建議如果燒菜時放了醬油，那就不要喝它的湯了。
還有更簡單的，如果牛肉夠新鮮的話，洗淨切塊，放入開水中，待水再次燒開時撈出洗淨，放入高壓鍋中加涼水，蔥姜不用切了，直接扔進去，兩顆八角，其他佐料一概不要，也是上氣後小火十五分鐘，碗裡放好鹽，胡椒，小蔥什麼的，這樣就不用把整鍋湯搞鹹了。
少吃鹽，不要吃醬油(國內恐怕很難做到，因為食材大都不新鮮)，不要吃味精，儘量找新鮮的食材，吃源味。健康飲食才是王道。
42樓：匿名使用者
給你準確到克。。從書上照抄的。。
一、準備材料 主料:牛肉(後腿) 800克輔料:洋蔥 75克 芹菜 25克 胡蘿蔔 120克調料:
植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
二、製作方法
1. 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻；
2. 把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊；
3. 芹菜洗淨切段；
4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用；
7. 餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟；
9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
43樓：邯鄲新東方烹飪學校
想要牛肉嫩的做法如下：
1、裹澱粉
準備適量幹澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉均可),與水以1:2的比例調成溼澱粉,然後將切好的牛肉放到溼澱粉中,用手抓勻,靜置30分鐘,就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中,拌入的澱粉糊化,會在牛肉表面形成一層膜,有效鎖住牛肉裡面的水分,這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩,鬆軟可口。
2、裹蛋清
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻,靜置30分鐘再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片裡淋上適量啤酒，醃製30分鐘後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。
4、加白糖
牛肉喜甜厭鹹，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖醃製過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
具體做法：將牛肉切好，加入1勺白糖，醃製20分鐘，然後加入一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裡後，遇水時也會吸水而使肉片稍微漲發，降低牛肉的韌性和硬度。
5、選材
牛肉怎麼炒才嫩呢？想要炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉的時候最好選擇又瘦又嫩的，如裡脊、外脊等。切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才不會又老又硬。
以上為牛肉怎麼做才嫩的方式方法，除了在製作時要裹上澱粉、裹蛋清、加啤酒、加白糖、順著紋路切薄片的方法外，在烹飪時也需要注意掌握火候。
44樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
45樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會
煎牛肉應該怎麼做，怎麼做煎牛肉
牛油，或奶油，起司，實在沒有豬油也行，一般的話都用動物性油脂煎，如果只有花生油的話，就是把油加熱燒成熟油，然後放涼再用，這樣的目的是去除油的豆腥氣，才能保持牛肉本身的味道 牛油，或奶油，起司，不過對於中式家庭是不大可能的，可已蘸點玉米粉哦，這樣見牛肉比較好。像 浩歌幻影 的方法 就是把油加熱燒成熟油...
香酥燈影牛肉怎麼做，燈影牛肉怎麼做？
牛肉洗淨，放鍋中，鍋中加入適量的八角桂皮香葉陳皮，煮至牛肉無血水，即可盛出待用 牛肉放至溫熱，開始手撕成條 撕成條狀，粗細看個人喜好，越細，之後炸出來越酥脆好咬 熱鍋，倒油，油燒熱之後加入撕好的牛肉，炸硬取出待用 用剛才炸牛肉的熱油炒白芝麻，炒香，取出待用 用剛才炸牛肉的熱油繼續炒蔥薑蒜，炒香 蔥薑...
水煮牛肉怎麼做，水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉這道菜，承載了很多人對川菜的誤解。正常情況下看到這種菜，怕辣的人都會退兩步。但是，正宗的水煮牛肉並不會讓人辣得哈氣跳腳，而是滿口椒香而不過於麻辣。彭子渝先生講，做水煮牛肉，切忌把麻辣放在第一位，而應追求 香辣 一種讓人產生愉悅感的辣。香味的 是經過熱油澆淋的 刀口海椒 我曾買過水煮牛肉料包，...