1樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥姜的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不復雜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多5條
2樓：匿名使用者
我這裡有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道你喜歡哪一種：
嫩滑魚片湯（清淡）
用料：1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、澱粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。
做法：1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2，用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。
紅湯魚頭豆腐（濃湯）：
用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。
3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。
6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。
9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。
12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。
做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。
4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯匙水，燒約10分鐘
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。
3樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
4樓：
原味鮮魚湯 的做法及製作方法詳細介紹無圖原味鮮魚湯 特色：幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，超過125克，蛋白質價值為76，屬高質量蛋白質，另外，湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。此湯在賽季和非賽季均可食用，尤其在賽季或減脂階段，可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質，對保持賽前狀態和減脂期間保持體力極有幫助。
原味鮮魚湯 製作材料：主料：鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔，白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋原味鮮魚湯 製作方法：
1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、薑片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。
佐餐調料製作：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿蔔的調料。
5樓：曠俊空陽
前言材料
主料：魚500g、大蒜兩根；
輔料：鹽適量、食用油適量
鮮魚湯1
洗乾淨去肚
切掉尾巴
把魚切成三截
不要切斷
2鍋底下油～放入魚
3下適量鹽
4放入水
放入切好的蒜段
5蓋上鍋蓋
悶下便可
小貼士超新鮮的魚湯～但是我不知道叫什麼魚
6樓：匿名使用者
先放水後放魚只放鹽燒開40分鐘即可
7樓：匿名使用者
原味鮮魚湯 製作材料：主料：鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔，白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋原味鮮魚湯 製作方法：
1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、薑片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。
佐餐調料製作：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿蔔的調料。
鮮魚湯的做法和步驟
8樓：李樹的戀愛
一、食物
1、原材料：鮮草魚一條、生雞蛋一個。
2、調味品：姜、蔥、大蒜瓣、食用鹽、食用油。
3、廚房用品：炒菜鍋、菜盤等。
二、方式 /流程
1、將姜、蒜和蔥削皮後各自清洗，蒜切成片，蔥切蔥段，姜切條。
2、把草魚去鱗、去鰓和內臟器官後清洗，並在魚的背脊兩邊打橫切上兩刀刀花。
3、把生雞蛋在器皿內打撒成雞蛋液。
4、將炒菜鍋清洗，加溫鍋糊水汽後，倒進適當油，待油燒到水溫6、7成熱時，把魚的表層沾上雞蛋液後放進鍋中，煎至雙面略黃取下。
5、炒菜鍋裡放水燒開，將煎好的魚連在薑片、大蒜一起放進鍋內，燒開後用小火慢燉。
6、待料汁濃稠，色調**變白時新增適量食用鹽和蔥段調料後襬盤，美味的鯽魚豆腐湯就搞好了。
作法二一、魚湯做法
1、動物油燒開，放進薑片爆一下就放水。
2、把魚放進鍋中，放鹽。
這一作法便是魚無需油炸只是生的入火鍋，那樣的魚頭湯色調嫩白，味兒很鮮。假如用食油煎，魚頭湯就不足白了，並且鮮香也折扣。事實上我每一次做的情況下假如魚夠新鮮，那連米酒也不放的，吃過的人都說鮮的。
放了米酒，反倒會毀壞了魚頭湯的香氣。
3、魚最好是燉不少於10分鐘，隨後放點蔥、雞精就好了。
二、燉魚湯的恰當作法：(草魚最好剁椒魚頭也非常好)
1、魚開膛破肚去內臟器官，去鱗去鰓(能夠讓賣菜的幫助進行)，清洗，抹乾，用鹽和米酒稍醃備用
2 石鍋燒開，放進小量油，將魚放進，煎至雙面呈橙黃色、新增姜蒜
3 新增充足沸水
4 蓋上，煮沸後轉文火(假如要想茶湯顏色嫩白，就用火災煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最終出鍋前放鹽和白胡椒粉(假如不太喜愛白胡椒粉的味兒得話能夠在水不久開落就新增少量白胡椒粉) 、味精少量香萊調料就可以。
最終補充下到水開過後能夠新增幾顆洗乾淨的枸杞子能夠提升湯的鮮香
9樓：愛生活的小喬老師
這次介紹的小吃為臺北名小吃-鮮魚湯，這道名吃有40多年了，用的魚為非洲鯽魚，肉質鮮嫩，魚刺較少。做法沒有什麼訣竅，唯一的要求就是新鮮，新鮮就是美味。
在開始做魚湯的時候，一定要把魚的魚鱗都除乾淨。好吃的另一要訣就是一定要洗的很乾淨。鮮魚湯的做法為：
湯底用大骨湯，溫火慢燉半小時之後放上薑絲。難點就在於魚頭會稍微難熟一點點。所以在做鮮魚湯的時候要注意看他的魚眼睛，會慢慢的從黑色變成白色，然後在魚眼有點快凸出來的時候，那就是快熟的標誌。
然後專治愛吃鬼的鮮魚湯就完成啦！
吃過的人都紛紛說魚很新鮮，味道也是很地道。吃完魚身體後還可以吃魚頭，大部分當地的人，吃過這鮮魚湯之後，都要多次來光顧。魚的質量非常好，所以做出來的魚湯是沒有腥味的。
而去除腥味的祕密就是：一般我們做魚的時候都會灑一些白酒來除腥味，但是我們可以換一種思路，加一種叫九層塔的調味蔬菜（又名羅勒、金不換，味道和茴香八角相似，可用來煮湯），煮魚湯的時候把九層塔加進去，然後他的味道就可以提鮮。
喝鮮魚湯當然不能缺少配料啦！這裡的推薦是炒米粉，高湯慢燉，10分鐘之後加入米粉翻炒，最後再加入肉皁醬。許多去臺灣旅遊的大陸游客都非常的懷念那種味道。
10樓：匿名使用者
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥姜的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不復雜。
新鮮魚湯的做法
11樓：少儼充開誠
我這裡有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道你喜歡哪一種：
嫩滑魚片湯（清淡）
用料：1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、澱粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。
做法：1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘後下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2，用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、再將魚片倒入鍋中煮沸。
5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。
紅湯魚頭豆腐（濃湯）：
用料：1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。
3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。
6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。
9、老薑四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。
12、醬油三大匙。13、朝天椒四個，切圈。
做法：1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。
2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。
3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。
4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯匙水，燒約10分鐘
5、把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。
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