1樓:想哭想瘋想遺忘
製作過程:
材料:鮮蓮子150克,鮮百合100克,鮮淮山200克,山斑魚1條,豬瘦肉50克,蜜棗2個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨。鮮蓮子去外殼,亦可去芯或不去芯;鮮百合掰瓣;鮮淮山去皮切片;山斑魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許清水;蜜棗去核。
一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滾沸後改文火煲1個小時,下鹽便可。為3~4人用。
補充:蓮子能補脾養心、澀精止瀉、養心安神;百合能養陰清熱、潤肺止咳、清心安神;淮山能補脾養胃、補腎澀精、生津益肺。現均用鮮品,氣味更清鮮,更合乎時下的天氣所食用,山斑魚亦是秋日最鮮美的河魚,合而為湯,鮮美清潤可口,有滋陰健脾、潤肺益氣之功效,為男女老少皆宜的秋初家庭靚湯。
2樓:墨夷亦巧
3-4人份 調味料: 油:3湯匙 鹽:適量 做法: 1. 黨蔘、紅棗、淮山、杞子各物洗淨,稍浸泡; 2. 洗淨宰好的山斑魚,抹乾水分,熱鍋放油,待油
六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃,剷起; 3. 煮沸瓦煲裡的清水,倒入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
斑魚湯的做法
3樓:神奇女俠
用料:斑魚一條,番茄3個,生薑一塊 ,番茄醬適量。
做法:1、魚處理好,打花刀後,
專用鹽抹在魚身上,屬生薑切絲,塞入魚內,完成以上步驟後放冰箱半小時,放入煎鍋稍微煎至兩面定型。
2、生煎切片,蔥切小段。
3、番茄開水燙後切成細丁。
4、鍋內放少量油,下姜,和蔥爆香。下番茄,炒出番茄汁,放入適量番茄醬,把鯉魚放入,翻炒兩下,加水,水的量看你想要的湯的量,大火煮開,然後小火慢煮,大概半個小時,加鹽,出鍋。
4樓:匿名使用者
斑魚肉質細膩、肉味鮮美、刺少肉多,有強身健體、補血益氣、加快傷口愈版合等權功效,斑魚湯一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
食材明細
主料斑魚1條
輔料黨蔘5條
淮山5片
枸杞10粒
姜1小塊
食用油3小勺
鹽1小勺
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
斑魚湯的做法步驟
1將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份,黨蔘、淮山、枸杞、姜洗淨,薑切片。
2炒鍋放油,燒熱,放入姜爆香,放入斑魚,煎至兩面微黃。
3倒入開水,放入黨參、淮山、枸杞,中火煮至魚熟,放鹽調味即可食用。
4湯色濃白,味美湯鮮,營養豐富。
小竅門要想湯色濃白、味道鮮美,魚一定要先用少量油煎至微黃,然後倒入開水慢燉,最後放鹽調味。
使用的廚具:煮鍋
5樓:名字賊難取
斑魚肉bai質細膩、肉味鮮美、du
刺少肉多,有強身zhi健體、補血益氣、加快傷dao口癒合等功效,回斑魚湯一向被視為答病後**和體虛者的滋補珍品。」
用料主料
斑魚1條
輔料黨蔘
5條淮山
5片枸杞
10粒姜
1小塊食用油
3小勺鹽
1小勺斑魚湯的做法
1.將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份,黨蔘、淮山、枸杞、姜洗淨,薑切片2.炒鍋放油,燒熱,放入姜爆香,放入斑魚,煎至兩面微黃3.
倒入開水,放入黨參、淮山、枸杞,中火煮至魚熟,放鹽調味即可食用4.湯色濃白,味美湯鮮,營養豐富
斑魚湯成品圖
烹飪技巧
要想湯色濃白、味道鮮美,魚一定要先用少量油煎至微黃,然後倒入開水慢燉,最後放鹽調味。
6樓:匿名使用者
1將斑魚宰好、清理乾淨、抹乾水份,黨蔘、淮山、枸杞、姜洗專淨,姜切屬片。2
炒鍋放油,燒熱,放入姜爆香,放入斑魚,煎至兩面微黃。
3倒入開水,放入黨參、淮山、枸杞,中火煮至魚熟,放鹽調味即可食用。
4湯色濃白,味美湯鮮,營養豐富。
7樓:畸心的豬
食材主料
斑魚bai
1條香菜
50g輔料油適量
du鹽適量麻油zhi適量姜
適量料酒
適量步驟dao
8樓:
前言生魚又稱黑bai
魚、du團魚、烏棒、斑魚、蛇頭zhi魚、孝魚、墨頭魚dao等,其肉質回細膩,肉味答鮮美,刺少肉多;每百克魚肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.
2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能.加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味,在我國南方地區,尤其是在兩廣和港澳地區,生魚湯一向被視為病後**和體虛者的滋補珍品。
9樓:林夕的微笑
主料紅斑魚bai300g 淮山100g
輔料du
瘦肉50g 鹽適量
油適zhi量
淮山小dao紅斑魚湯的做法
步版驟淮山小紅斑魚湯的做法圖權解11. 準備好材料:小紅斑魚清洗乾淨,瘦肉切絲,姜切絲。
淮山小紅斑魚湯的做法**22. 淮山去皮切成塊後泡在清水內。
淮山小紅斑魚湯的做法**33. 鍋內燒水,水開後把紅斑魚倒入鍋內。
淮山小紅斑魚湯的做法**44. 把瘦肉倒入鍋內。
淮山小紅斑魚湯的做法**55. 蓋上鍋蓋煮15分鐘,然後滴幾滴食用油。
淮山小紅斑魚湯的做法**66. 加鹽調味即可。
小貼士1.淮山切好後要泡在水內,不然容易氧化了。
2.加一點瘦肉味道比較鮮美。
3.最後魚可以撈出來蘸豉油吃。
10樓:苦苦的掙扎
材料龍膽石斑中bai段魚肉
du約1斤薑絲適量鹽適量蔥花zhi適量米酒少許dao做法將魚專肉自然退冰後,洗淨,再將屬魚骨魚肉分段切塊鍋裡倒入冷水加一半薑絲和「魚骨」切塊,至水滾後加入「魚肉」切塊 約煮1至2分鐘。鹽、另一半的薑絲、蔥花、適量米酒後關火就完成了
11樓:lost皇朝太子
材料主料:
源斑魚1條、bai香菜50g;
輔料:油適量、du鹽適量、麻油適量、姜適zhi量、料酒適量香菜斑魚湯
1宰魚!dao小心別把膽搞破了。。
2洗香菜(我們這也叫鹽西)
3在魚表面劃痕跡
4切塊5油鍋,大火轉小火
6放入魚滑炒2分鐘
7放鹽,薑片,料酒
8放適量水2~3碗
9放香菜(我家兩個老人家愛吃,放很多)煮至水開即可。
10放幾滴麻油即可出鍋。
11很濃的魚湯,非常好喝!!
12樓:匿名使用者
做法:1、把
魚來殺好、去鱗自,切成塊狀
bai;
2、將油燒熱,放兩顆切碎du
了的獨頭蒜,開zhi始煎魚;
3、煎dao熟一點.,這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意:中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋,開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精,起鍋。
13樓:
原料:烏魚。
做法bai:
1、把魚du殺好、去鱗,切成塊狀;
2、將zhi油燒熱,放兩顆dao切碎了的獨頭蒜內,開始煎容魚;
3、煎熟一點.,這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意:中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋,開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、蔥花和味精,起鍋。
石斑魚該怎麼煮?
14樓:匿名使用者
清蒸石斑魚
【特點】此品骨肉易離,皮爽肉滑,不肥不膩,酸甜可口。
【原料】主料:鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調料:蔥絲20克,薑絲20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
【製作過程】(1)將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷後,打清魚鱗;於**處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗淨,用鹽將魚身抹勻。
(2)用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃,外酥脆,裡軟嫩,鮮香適口。
【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克,淨雞蛋40克,麵包糠300克,烹調油1500克(實耗油100克)。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮,剖腹去內臟,去頭尾,改兩片,剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊,用精鹽、麻油醃過,將雞蛋打散加澱粉,攪打成蛋糊,均勻的裹在魚塊上,
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋,加烹調油,燒至五成熱(約125℃)時,放入魚塊,用中火炸浸至金黃色。
炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料 xo醬、蠔油
烹調步驟 1.綠花菜先川燙,蘆筍也一同川燙
2.起油鍋,炒熟綠花椰菜及蘆筍,綠花椰菜和蘆筍排盤,即可
3.另起油鍋,等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用
4.油瀝掉後,鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後,加入2碗高湯、xo醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
【菜系】 安徽菜
【原料】 黃山小溪石斑魚450克 黃山毛峰茶葉40克、 澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
【做法】
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開,擠幹水分,拍幹生粉炸酥待用;
2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製,把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻,放入魚掛糊,再放入油鍋中炸至金黃出鍋;
3、坐鍋點火,倒少許底油,將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
【特色】 石斑魚,體中長,側扁,色彩變異甚多,通常呈褐色或紅色,帶有條紋和斑點,它是嵊泗海珍著名特產,素為中外美食家們推崇。
芫茜蔥蒸石斑魚的做法
·配 料: 石斑魚 芫茜 蔥 姜
調味:醬油﹐老抽﹐蠔油各少許-
·操 作: 石斑魚洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐蔥放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,幹辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,儘量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
15樓:匿名使用者
石斑魚羹的做法 菜系及功效:精品主食 補氣食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 工藝:煮 石斑魚羹的製作材料:主料:石斑魚200克,小米100克
輔料:叉燒肉80克,香菇(幹)20克
調料:香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小蔥3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉米)15克 石斑魚羹的做法:1. 香菇用溫水泡發回軟,去蒂,洗淨,切抹刀片備用;
2. 叉燒肉切小薄片;
3. 小米洗淨,用冷水浸泡半小時,瀝乾水分;
4. 石斑魚肉洗淨,抹乾水分,切小片,加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘;
5. 放入滾水中灼至半熟,撈起瀝乾水;
6. 炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,爆香薑片,加入高湯,加入香菇片、小米煮滾,再改用小火煮3分鐘,用溼澱粉勾芡,下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7. 等魚肉熟後,盛入湯碗內,撒下蔥末即可。 石斑魚羹的製作要訣:本品需高湯約800克。 食物相剋小米:小米忌與杏仁同食。
剛買回來的虎斑魚怎麼做才好吃啊,虎斑魚應該怎麼做才好吃?
清蒸,紅燒,都不錯,主要看廚藝 用料250克油斑魚 適量姜 適量蔥 三湯匙生抽 2湯匙.粟米油 做法1 主要材料實物.2魚洗淨,薑切片,鋪上魚身.3放水,上蓋,滾起.4放入準備好的魚 5上蓋,大火蒸5分鍾.6開蓋,取出盤,倒去魚汁.7再鋪上切好的蔥絲,淋上生抽.8倒去水,抺幹鍋,熟油.9淋上燒熱的熟...
黃骨魚怎樣熬湯好喝,黃骨魚湯的家常做法
黃骨魚的身上是沒有鱗片的吃起來肉質非常的絲滑,可以說煮出來的魚肉是入口即化,煮出來的湯營養價值是非常的高,對小孩子來說多喝這樣的魚湯是非常好的,而且黃骨魚是非常難得的一種魚類,不像市場上買的那種魚,鱗多肉老,這種魚類肉質非常的細滑。黃骨魚這道美食的做法也是相當的簡單,味道也是鮮美可口,魚湯是我們生活...
魚湯的好吃做法,簡單的清燉魚湯的做法怎麼做好吃又簡單
用料鯽魚 1條 豆腐 1塊 姜 1片 蔥 1根 料酒 半勺 鹽 雞粉 適量 豆腐鯽魚湯的做法 準備食材 蔥一根就可以啦,我一起洗了...