1樓：匿名使用者
糖醋帶魚材料：冰鮮帶魚兩條配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等1、洗淨剁塊，拌入少許生粉或麵粉，入鍋炸至表面金黃 2、撈起，空幹 3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒 4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。
5、加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋
2樓：匿名使用者
帶魚一般是紅燒或者糖醋的。用油炸過後，鍋裡放蔥姜熗鍋，然後放入魚塊燒，調成自己喜歡的味道
如何燉帶魚
3樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：帶魚兩條、雞蛋 一隻、麵粉 兩勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、白糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量。
1、帶魚洗淨後，切段，用雞蛋液，兩勺麵粉（這樣會比較軟，也可以不放），拌勻；
2、倒入適量的食用油，油溫6成熱，下鍋煎，煎至兩面金黃；
3、取出備用；
4、重新**，放一點油，把帶魚放入鍋內平鋪。撒上蔥薑蒜，花椒，白糖；
5、這時開大火，放醋，趕緊蓋好鍋蓋；
6、開啟蓋，放入水，和魚齊平，放醬油，鹽。繼續燉3-5分鐘收湯即可。如果想吃泡餅，可以小火多燉會，多留點湯汁；
7、成品。
4樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
5樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
6樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
7樓：破名太費勁了
很簡單，不用過油也不用煎。 我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。 然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個幹辣椒段，大火燉收湯即可。
出鍋前放入蒜末，香菜末。
8樓：潮夜
帶魚 我做的話一般不燉，因為我是山西人，不習慣吃很腥的東西，我是這麼做的，一點腥味沒有。
先把帶魚收拾乾淨，重點是把帶魚身上那層白色的刮乾淨，這是必須的，切好段，用蔥、姜、鹽、味精、海鮮醬油、生抽、花椒麵醃製，醃製是可以放料重些，隔一段時間，大概味道入味的時候，用雞蛋澱粉掛漿，粘稠度根據自己的喜好，炸出來，再把鍋裡放少許的油，蔥姜炸出香，把魚放進鍋裡，小心翻炒，再根據自己的鹹淡加點作料，出鍋！很香的
帶魚怎樣煮
9樓：枚樂悅
回鍋帶魚
四川菜裡面的回鍋肉是非常有名的，今天借用這個名字，做了帶魚，用上四川回鍋菜裡最經典的豆豉和豆瓣醬，美味的下飯菜菜就這樣煉成了，在節日的餐桌上，也會很受歡迎哦。
原料：帶魚適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量。
做法：1、帶魚處理乾淨後，在清水裡加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2、撈出帶魚濾幹水份，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。
3、將1個雞蛋打散，加入帶魚裡，鍋里加油，將帶魚沾一層幹澱粉。
4、火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5、炸好的帶魚。
6、準備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋裡放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉裡一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚裡，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層澱粉，只是稍麻煩一點。
紅燒帶魚
原料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
做法：1、備齊主要原料。
2、帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段。
3、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5、盛出多餘的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
9、倒入清水大火燒開。
10、加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡，起鍋前加點香菜提香。
小竅門：
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
三杯帶魚
原料：帶魚1條、薑片適量、小蔥適量。
做法：1、清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面劃上幾刀。
2、再在表面上裹層薄薄的乾粉。
3、燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎。
4、煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色。
5、帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜。
6、鍋中留少許油，下入薑片爆香。
7、再放入已經煎好的帶魚塊。
8、放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘。
9、加入適量的鹽調味，再轉大火收汁。
10、汁收好後盛入盤中。
小竅門：
1、帶魚塊一定要瀝乾水分或用乾淨毛巾擦乾水分，這樣不僅有利於裹上薄粉， 而且利於帶魚煎時不粘鍋;
2、煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急於翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面;
3、這道菜做法簡單， 只需準備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後燜至十分鐘，帶魚很容易入味，再大火收汁;注意加入鹽量要少點，因為帶魚比起其它種類的魚要鹹一些。
10樓：感性的
前言海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料。用海鮮醬煮帶魚，鮮中帶甜，鹹裡帶香，味道濃郁好吃。
這次煮帶魚不用煎，直接放入湯汁裡煮，這樣煮好的魚肉，比用油煎鍋再煮的帶魚，肉質更細膩鮮嫩。非常好吃。
這個方法也是漁民們最直接，最原始的做法。
材料主料：帶魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、水澱粉適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、海鮮醬適量
海鮮醬煮帶魚
1帶魚解凍
2帶魚去頭，去肚，洗淨，切段，準備好海鮮醬3鍋裡油熱，放入姜，蔥，炒出香味
4放入適量清水，放入2勺海鮮醬，煮開
5放入帶魚，加料酒，生抽
6中火煮8分鐘
7加些鹽收汁
8加入水澱粉勾芡
9撒些蔥花即可
小貼士1.因為海鮮醬已經有甜味了，所以不用放糖.
2.帶魚不用煎直接煮，魚肉更鮮嫩.
3.防止沾鍋底，要常常晃動一下鍋柄
帶魚怎麼煮好吃
11樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
12樓：你頭髮亂了喔
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
13樓：匿名使用者
乾燒辣帶魚
主料帶魚526g、食油2勺、鹽適量、香蔥適量、乾紅椒碎20g、生薑適量、蒜瓣適量、黃酒1勺、老抽1勺
步驟1.準備好帶魚。
2.準備好乾紅椒碎、生薑、蒜瓣、香蔥。
3.生薑、蒜瓣、香蔥洗淨切好備用。
4.帶魚剪掉魚鰭，剁成菱形小塊備用。
5.帶魚塊倒入盆中。
6.加入適量鹽，拌勻醃製40分鐘。
7.鍋中油熱，倒入薑片，煎出薑汁。
8.帶魚倒入鍋中。
9.煎至兩面酥黃，盛起備用。
10.鍋中餘油爆香薑絲。
11.倒入乾紅椒。
12.炒出紅油。
13.倒入帶魚，簸勻。
14.烹入黃酒，加蓋燜15秒。
15.淋入老抽。
16.端起炒鍋，顛簸均勻。
17.加入香蔥，簸勻。
18.燒好的帶魚盛入盤中即可食用。
小貼士1、用適量鹽醃製一下帶魚，魚肉入味且比較緊實好吃。
2、薑片熗鍋後可以棄之不要。
3、帶魚煎至酥黃基本上就熟透了，用調味料入味即可。
14樓：冰雨夢悠悠老師
一、原料：
帶魚3條(大概3斤) 大蔥蔥白1根 洋蔥1/4個 薑片6片 大蒜1頭 幹辣椒2個 八角1個
調味料：
啤酒1聽大概330ml-350ml 米醋1大杯 老抽2大匙 糖1大匙 鹽適量
二、做法：
1.帶魚祛除白色的粘膜，清洗乾淨，祛除內臟，切成段備用2.所有的調味料放在碗中，然後加入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，備用3.
鍋中放入適量油，然後放入處理好的帶魚段，如圖4.放入調好的料汁
5.加入一聽啤酒
6.液體的量和帶魚持平就可以了，然後大火燒開，全程大火，直到湯汁全部包裹住帶魚就可以了，帶魚就熟了。
15樓：是戀戀啊
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個幹辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
16樓：土爽面
只要帶魚品質好，紅燒清蒸都可以。就要看你的口味了。
17樓：
弄乾淨了用粘糊果了讓油煎
如何燉帶魚
18樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
19樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
20樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
怎樣燉帶魚才好吃？
21樓：破名太費勁了
很簡單，不用過油也不用煎。 我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。 然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個幹辣椒段，大火燉收湯即可。
出鍋前放入蒜末，香菜末。
帶魚怎燒好吃，帶魚怎麼吃好吃啊？
帶魚 別名 刀魚 裙帶魚 牙帶 白帶魚 柳鞭魚 帶柳 晦刀魚 食量建議 每次約100克 適宜人群 一般人群均可食用 禁忌人群 溼疹 過敏者慎食 鮮美下飯好滋味 紅燒帶魚的做法步驟 原料 食材明細 帶魚300克 香菜1棵 乾麵粉1.5大勺 清水2杯 蔥片1大勺 薑絲 1大勺 蒜片1大勺 生抽醬油2大勺...
帶魚怎麼吃好吃，帶魚怎麼做好吃？
豆豉燒帶魚 主料帶魚1條 油適量 鹽適量 豆豉適量 紅辣椒適量 姜適量 大蒜適量 生抽適量 生粉適量 料酒適量 步驟1.將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉 2.燒熱鍋，放入油，放入帶魚 3.將帶魚煎至兩面金黃後撈出 4.鍋中剩餘少量油，下入豆豉 薑末 大蒜末和紅辣椒末一起翻炒5.煸炒出香味後加入適量的水...
豆腐要怎麼煮才好吃啊，豆腐怎麼煮才好吃
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻 豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換 今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐...