1樓：姬覓晴
準備材料：黃豆100克、水適量、內酯2克、麻汁10克、韭花醬10克、生抽1克、辣椒油適量、香油1克。
一、將黃豆加入水中浸泡8小時。
二、將泡好的黃豆加入破壁機中，加入水打成豆漿。
三、過濾豆渣。
四、將過濾好的豆漿倒入鍋中煮沸。
五、碗中放入白醋，邊倒入豆漿邊攪拌。
六、做好的豆花上面淋上麻汁、韭花醬、生抽、辣椒油、香油。
2樓：匿名使用者
泡豆子用紗布過濾
放鍋裡煮
白醋加白開水
煮開了加白醋
怎麼用醋做豆腐花
3樓：灰狼狼愛上小羊
很簡單的 這個一學就會
1先泡好黃豆 磨好黃豆 煮熟豆漿 用醋和白開水比例1:2 調和好
2將豆漿放量5到10分鐘 80度到90度左右 用吃飯的勺子 放入一勺醋 從豆漿上面 往下面順時針一層一層 依次發酌量放入 直至出現豆花 過程要慢慢來
3出現豆花後 靜置20到30分鐘 等到豆花上次出現水【哪個就是酸漿啦 下次再做豆腐就可以用哪個酸漿就好 就不用醋了 哪個酸漿比醋好】 然後水和豆花出現層次後 用紗布倒入豆花 隔離水
4包裹好豆花 用碗或者其他壓制豆花1小時以上 過一會再看就是豆腐啦~~~
食材準備：豆漿、芹菜、白醋、蔥、姜、辣椒、山藥蛋三五粒。
步驟：1、用砂鍋熬豆漿，使用砂鍋可以保住營養和豆漿的原味;
2、等豆漿熬透了，鍋底吐著雪白的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋裡;
3、等豆漿再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡，並慢慢攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，就可以把鍋端到一邊去了。
4、把蔥白切成段，姜切末，先用蔥姜和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內，煮沸後放入少量鹽;
5、出鍋即食。
食材準備：豆漿、芹菜、白醋、蔥、姜、辣椒、山藥蛋三五粒。
步驟：1、用砂鍋熬豆漿，使用砂鍋可以保住營養和豆漿的原味;
2、等豆漿熬透了，鍋底吐著雪白的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋裡;
3、等豆漿再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡，並慢慢攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，就可以把鍋端到一邊去了。
4、把蔥白切成段，姜切末，先用蔥姜和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內，煮沸後放入少量鹽;
5、出鍋即食。
如何用鹽或醋做豆腐腦
4樓：陽光點的燦爛點
準備材料：黃豆70克、雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克
1、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中，放入1000毫升水。
2、開啟電源榨豆漿。
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理。
4、焯好後撈出用水洗一下，切絲。
5、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開。
6、豆漿榨好後將豆漿倒入帶蓋的小盆中。
7、將內酯水倒入豆漿中，然後用勺子攪拌一下，使之混合均勻。
8、蓋好蓋子後靜置15到20分鐘。
9、將滷肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇。
10、翻炒一會後放入適量水，然後再放入小半勺鹽。
11、水沸騰後將澱粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量。
12、然後將蛋液轉圈倒入鍋中，蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻。
13、豆漿也凝固後，將豆腐腦舀入小碗中。
14、澆上滷汁，再放入香菜即可。
5樓：東莞塑寶
先磨豆漿，豆子和水的比例是1：6，豆漿煮熟後要大約等四至五分鐘之後，就可以用白醋點豆腐了，點豆腐時豆漿的溫度為85度至90度為最佳，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡，並慢慢的攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，有點出水了，這時就可以了，白醋的用量需要通過幾次的摸索試驗才能掌握，白醋點多了，豆腐會老而且還會有酸味。將點好的豆漿靜置一會再倒入或用勺子盛入鋪有屜布的容器內，再用屜布把點好的豆漿包起來，再壓上就ok了。
這個盛豆腐的木頭容器是我老公自己做的，沒有做之前我家是用電飯鍋的屜，在屜裡鋪上屜布，裝入點好的豆腐後，再用屜布包好了，找一個比電飯鍋屜稍小一點點的盆來壓豆腐，盆裡可以裝上水。壓豆腐的時間和力度依個人口感來決定，如果想吃嫩一點的豆腐就少壓一會，力度要小一點。如果想要吃豆腐腦，就可以將白醋點好的豆漿一直放置在那裡不動，那就會形成豆腐腦了！
6樓：未央
回答以、黃豆洗淨，用水泡一夜，大概8-12小時。
二、黃豆放入榨汁機或者料理機榨成汁，將豆漿過濾出來。
三、過濾出來的豆漿放入鍋內煮。
四、煮豆漿的時候準備白醋，白醋用白開水稀釋一下。
五、待豆漿煮沸後慢慢加入稀釋後的白醋，邊加邊攪拌。
六、慢慢的豆腐花就出來了。這個時候盛出即可，一碗豆腐腦就做好了。
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7樓：仙度瑞拉蜜
很簡單的 這個一學就會
1先泡好黃豆 磨好黃豆 煮熟豆漿 用醋和白開水比例1:2 調和好2將豆漿放量5到10分鐘 80度到90度左右 用吃飯的勺子 放入一勺醋 從豆漿上面 往下面順時針一層一層 依次發酌量放入 直至出現豆花 過程要慢慢來
3出現豆花後 靜置20到30分鐘 等到豆花上次出現水【哪個就是酸漿啦 下次再做豆腐就可以用哪個酸漿就好 就不用醋了 哪個酸漿比醋好】 然後水和豆花出現層次後 用紗布倒入豆花 隔離水
4包裹好豆花 用碗或者其他壓制豆花1小時以上 過一會再看就是豆腐啦~~~
8樓：我是未來人
沒聽說過，用滷水做比其他好些
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