1樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
3樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
4樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
6樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
7樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
8樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
9樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
10樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
11樓：聞用薛南霜
宮保雞丁的做法
主料：雞脯肉
輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉
操作方法：第一，將雞脯肉切成2釐米左右的丁，碼上鹽、白醬油紅醬油、水豆粉待用。第二，幹辣椒、蔥白切短節，姜、蒜切片。
第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好後，放混合油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下，
隨即放入碼好味的雞丁，炒散後再放入姜蒜片、蔥節，炒幾下放入料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。
注意：雞丁大小最好一樣，幹辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋後的雞丁就會太乾。
12樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
宮保雞丁怎麼做？
13樓：我是刺蝟啊
原料準備（花生、幹辣椒、蒜、蛋清、料酒、食鹽、老抽、澱粉、醬油、花椒、姜、白糖、白胡椒粉、雞精、米醋、澱粉、小蘇打）；
將去骨的雞腿肉切成拇指蓋大小的丁，放入碗中；
姜、蒜切末，大蔥選蔥白切成小段，幹辣椒斜刀切成段，調製一碗水澱粉。在雞肉中放入一小勺小蘇打，半勺鹽，抓勻，抓出粘性狀態；
另拿一個空碗，準備一個蛋清，打散後放入澱粉兩勺調製蛋清糊，倒入雞丁之中，給雞丁上漿後醃製五分鐘；
鍋中倒油燒至三成熱，下入雞丁，等漿稍微凝結之後再慢慢攪拌，讓雞丁在溫油當中養熟；
將蔥段，倒入油鍋中和雞丁一起浸炸，大約二十秒左右，將雞丁和大蔥撈出控油，鍋中留半勺底油，下入蒜末、薑末，花椒粒，幹椒結煸炒；
待幹椒結微微變色時，加入料酒一勺，醬油一大勺，米醋一大勺，雞精半勺，白糖（與米醋比例一比一），胡椒粉大半勺，攪勻後再放一點老抽調色，最後放三勺水澱粉勾芡；
熬至湯汁粘稠之後，倒入剛才的雞丁和大蔥結，撒入部分去皮花生，翻炒均勻，將湯汁包裹在雞丁上面。汁包緊之後出鍋，裝盤後再撒一些花生米。
14樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
15樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
16樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
17樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
18樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
19樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
20樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
22樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
23樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
24樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
宮保雞丁怎麼做
26樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
27樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
29樓：喜羊羊
宮保雞丁的製作材料：
主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生米,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。
宮保雞丁的特色：
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹製方法洩露出去，為餐館採納經營。
丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
教您宮保雞丁怎麼做，如何做宮保雞丁才好吃
取嫩仔雞脯肉，將肉拍鬆，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。
淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。
30樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
31樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
32樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
33樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
34樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
35樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
36樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
37樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
38樓：
宮保雞丁的做法
材料：雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，注：可酌情配料，
調料：食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻，
2.蒜洗淨切末，
3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油，
4.在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒，
5.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
特點：酸甜微辣，開胃下酒。
廚師一點通：
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
其它做法一
材料去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程
1．先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的幹辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4．最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶酸甜。此菜創於清代。
其它做法二
用料雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水澱粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水澱粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程
1．買雞腿，切肉成丁。
2．切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3．放一點澱粉，用手抓勻。
4．放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5．倒油入鍋。
6．雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10．放入雞丁。
11．加料酒，醬油（上色）。
12．加一點點雞湯。
13．加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出鍋。
微波做法
特色：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二隻切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現成的）。老抽一茶匙，生抽半湯匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一湯匙。
原料：製作： 1.油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用hi（高熱）煮二分鐘。取出，花椒不要，便是花椒油。
2.雞肉洗淨，抹乾水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.雞肉、筍、姜、蒜加調味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）煮五分鐘至熟。取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁該怎麼做？
適合2歲 寶寶的宮保雞丁飯 材料 去骨雞胸肉 900公克 乾紅辣椒 40公克 炸花生米 75公克 配料 花椒粒 2大匙 蔥 2根 切段 蛋白 1個 太白粉 2大匙 醬油 2大匙 米酒 1茶匙 蒜末 1 4茶匙 麻油 1茶匙 糖 半茶匙 白醋 1茶匙 色拉油 5杯 醬色 1茶匙 鹽 2茶匙 太白粉水 ...
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁作為一道經典名菜受到了很多人的喜愛，更是曾經出現在國宴上，被戲稱為 宇宙名菜 那麼這道如此高大上的經典名菜到底是怎麼做的呢？今天小編就帶領大家一起來看一看國宴大師是如何製作這道美味的宮保雞丁的！讓你在家就能享受到國宴版高階的宮保雞丁！感興趣的小夥伴們一起學習起來吧！做法步驟 1 將雞肉清洗乾...
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁最簡單的做法
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切...