1樓：豬豬大黃蜂
結晶的蜂蜜當然好了。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
2樓：鄭大二附院
結晶的蜂蜜一般是比較純的！而且冬天天冷了，也是會有影響的
3樓：ii學
好，說明是真正的蜂蜜，沒有摻假。
4樓：匿名使用者
蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，大多數蜂蜜在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。有少數的2-3種蜂蜜不易結晶，但是北方冬天溫度特別低，也可能出現結晶現象。如：
洋槐蜜、棗花蜜等等。
蜂蜜結晶了，如何變回液體，蜂蜜結晶了怎麼恢復？
結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於13 時就容易出現，把它再變回液體狀態，則可以用50 的溫水對其加熱。真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但...
蜂蜜結晶如何恢復液態，蜂蜜結晶了，如何變回液體
今天就教大家兩種方法恢復結晶的蜂蜜，高於40度低於60度是恢復蜂蜜結晶的最佳環境，所以溫度的把握還是挺重要的。蜂蜜結晶是正常的物理現象，營養物質並沒有改變，要恢復液態只能加溫，這樣會破壞營養的，所以沒有必要去恢復液態啊！把盛放蜂蜜的瓶子斜放在開水壺內，溫度一升高就會融化了 注意不要燙炸了瓶子 這個問...
蜂蜜為什么會結晶，蜂蜜為什麼會結晶
超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶？最重要的還是出於產品的安全考慮，蜂蜜從液態轉變為結晶體，會在體積上有改變。如果不進行加溫滅菌處理。酵母菌會在蜂蜜裡或多或少地生長，就會有爆瓶的可能。因此，蜂蜜加工廠在蜂蜜加工過程中必須對結晶核進行破核處理，以確保產品的安全度。這就是超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶的...