1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：手機使用者
做法一 【原料】排骨、些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 【製法】鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味（略有鹹甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要把口水流到上面去了。撒上少許白芝麻，裝盤。 補充一下,把 白糖 改成 紅糖或冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。
做法二 【原料】 主料：豬子排250 克。 調料：
蔥段5 克，紹酒25—30 克，醬油25 克，醋35—40 克，白糖40—45 克，精鹽1—2 克，溼澱粉50 克，麵粉25 克，芝麻油15 克，熟菜油750克（約耗60 克）。 【製法】 1.子排洗淨，斬成骨牌塊，用紹酒10 克和精鹽捏勻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。
2.將醬油、白糖、醋和紹酒20 克，加溼澱粉25 克、水50 克調成汁待用。 3.
炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的子排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好，將子排撥開粘連，撿去碎未，待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，撈出瀝去油。 4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，即將調好的芡汁衝入鍋中，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，即可裝盤上席。
【掌握關鍵】 1.子排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。 2.
調味要準確，糖醋此例根據各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。 3.
利用此法，可將子排換成裡脊肉，即可製成「糖醋里脊」，由於裡脊無骨肉質細嫩，更受老幼者歡迎。 做法三 糖醋排骨的簡單做法 1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。
一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
7樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
8樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋排骨的做法是什麼樣子的？要詳細
9樓：可愛的
糖醋排骨
準備食材：豬排骨500克、八角、花椒、幹辣椒、番茄醬。
第一步：排骨涼水下鍋，加入一勺料酒，水開後煮一分鐘，撇去上面的浮沫，撈出後用水再衝洗乾淨血沫。
第二步：鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後倒入排骨，水開後，開小火，煮30分鐘。
第三步：30分鐘後，撈出排骨，把排骨放入盆中，均勻的散上面粉。
第四步：鍋內倒油，油溫五成熱時放入排骨，保持中火，炸制過程約持續3分鐘。
第五步：鍋內留油，倒入切好的蒜沫煸香，加入一勺番茄醬、一勺清水、一大勺白糖和一勺白醋。
第六步：加入一點水澱粉和一小勺食鹽，用勺子不停的攪動，將醬汁均勻攪拌，等湯汁變得粘稠，加一勺熱油，湯汁起泡後倒入炸好的排骨。
美味的糖醋排骨就可以出鍋了！
10樓：匿名使用者
糖醋排骨做法：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨的做法是什麼？
11樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：推書人湘雪
1、原料有肋排，輔料有香蔥，香味料有蔥、姜、八角，調料有鹽、白糖、醬油、料酒、米醋、水澱粉還有紅曲米水。
2、排骨提前剁成塊，再進行焯水，把水燒開倒入排骨，水開後撇去浮沫，把排骨撈出。
3、起鍋加入油，油熱後把蔥、姜、八角加入鍋內炒香，倒入排骨，慢慢煸炒，加入料酒、醬油、均勻的上色，加入紅曲米水，加入鹽、白糖、米醋、慢火燒至入味。
4、用水澱粉勾芡，最後撒上香蔥末，糖醋排骨就做好了。
5、完成圖如下：
15樓：騎瓏惠易蓉
用料豬小排
500克
料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）鹽3克
醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
薑片懶人版糖醋排骨的做法
1.豬小排冼淨，晾乾水份備用
2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
4.此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
5.再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
用料排骨
以500g為例
澱粉3勺，豌豆澱粉
冰糖15粒左右，白糖也ok的，不糾結！醋3勺
鹽1勺老抽2勺（其實可以沒有，我試過了，沒有老抽除了顏色可能會不太好看味道沒有差）
糖醋排骨的做法
1.湯鍋內入水、排骨大火煮沸，入少量鹽繼續煮至排骨成熟，撈出瀝乾水分待用
2.另取碗，入澱粉、醋、老抽、鹽、冰糖，取適量排骨湯攪拌均勻成味汁待用
3.炒鍋入底油大火燒旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黃，【轉小火】淋入味汁，繼續翻炒至湯汁水氣收幹均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦
4.裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~
16樓：姬馳校星緯
肋排2斤
姜6片大蔥6段
料酒2湯匙、
生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖3湯匙、鹽1/2茶匙
步驟/方法
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。
再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
17樓：閃平東方憶文
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
18樓：局梅鞠冬
原料：小排
蔥段薑片
八角綿白糖
老抽生抽香醋鹽
芝麻做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。
3）中火燒熱鍋中的油，5分熱的時候，放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份
4）鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜，最關鍵的一步！）
5）出鍋，散一些芝麻，冷熱實用，都可以哈！
19樓：所玉枝鐵夏
[原料/調料]
豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段、生粉和香油各適量。
[製作流程]
①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
(此做法為燒菜），第一個的做法為川菜做法。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
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糖醋排骨的做法，正宗糖醋排骨的做法是什麼？
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！您好準備以下材料，包括300克排骨 30克白芝麻 4片薑片 5顆蒜瓣 5毫升醬油 10毫升醋 5毫升料酒。請點選輸入 描述 將適量的料酒 醬油 醋和冰糖，混合攪拌成料汁。請點選輸入 描述 排骨冷水下鍋，加入適量蔥 姜和2勺料酒去腥。請點選輸入 描...