1樓：藍色飛憂鬱
主料幹玫瑰花
300g
白酒500ml
輔料冰糖
150g
步驟1.準備好食材
2.把玫瑰花放入容器中
3.放入冰糖
4.倒入白酒
5.蒙上保鮮膜
6.蓋上蓋子
7.密封一個月，撈出玫瑰花，酣甜的玫瑰花酒就可以喝了
炸帶魚怎麼炸，求大廚指點，用不用醃製一下？
2樓：小艾醬兮兮
炸帶魚是需要提前將帶魚用鹽醃製一下的。
因為帶魚如果沒有提前醃製直接炸，其一會自帶很多水分，炸的時候容易濺油，用鹽醃製可以把水分醃出，炸前去除多餘水分即可；其二是增加帶魚的口感，使其更入味。
炸帶魚的烹飪方法：
1、將帶魚洗淨，去頭去尾後清除內臟；
2、將帶魚切成長度均勻的塊狀，放入鹽、料酒、生抽、少許胡椒粉，翻拌均勻後醃製25-30分鐘。醃製完成後在帶魚表面裹上一層薄薄的麵粉；
3、鍋加熱，倒入食用油，油溫六七成熱時，放入帶魚，不著急翻面，待稍微定型後翻面再炸；
4、中小火將帶魚炸至金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份後，即可擺盤，完成後可以在上面灑上些蔥花香菜末裝飾。
3樓：小於菜譜
6_家裡想要做好豆腐腦，比例是關鍵一定要收藏
4樓：小佳會生活
炸帶魚，直接下油鍋就錯了，多做這關鍵一步，帶魚酥脆好吃，真香，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱,謝謝！
5樓：與子偕老
我們這裡都是這麼炸的，清洗乾淨，切斷，然後拿盆打個雞蛋，弄點面，攪拌好，同時放入調料，太乾的話加點水，少加，然後把帶魚放進去後蘸一蘸，然後放在鍋裡炸，炸出來的色好形好，不放蛋和麵，那樣炸出來肉特別硬，我說的這樣炸，吃不完下次一蒸，味道軟硬更好
6樓：匿名使用者
炸帶魚的時候，需要把內臟清乾淨，洗淨，然後切成一段一段，放料酒，如果想更酥軟可以加一點雞蛋，醃製是肯定要的，但調料一定要晒乾，如果還有問題可以繼續追問
7樓：晚安：可樂
我經常做，不用醃製的，帶魚洗淨切段，大一個雞蛋清不要黃，臨炸的時候夾一塊放蛋清碗裡裹一圈就可以下鍋了，接著第二塊…不用炸太久，中火炸到表面範黃就ok了，還嫩！
8樓：自駕去青藏
所謂醃製可理解為去腥味，料酒加點生抽、也可加點五香粉或花椒粉拌勻，裹上薄糊上鍋炸即可，為了色澤好看糊裡可滴點生抽，炸至浮起、撈出就ok了。
9樓：蜻蜓戀海
需要，先用調料醃製一下，完了用雞蛋澱粉調汁淋魚身上，放油鍋炸成金黃就ok了
10樓：牛年大吉
鮮帶魚的話要少醃—下，用，姜，花椒，蒜，油，多少—點胡椒，勢或者在市場上買—袋做魚的作料，上面有做的方法，都可以，請採納，
11樓：來自明中都城華麗的櫻桃
洗淨後，一定放鹽，醃製10到15分鐘，如果想炸著吃，或其它吃法，一定放麵粉或澱粉，裹一層，這樣即可以炸得住，口感更好，
12樓：
看你想怎麼吃，如果想燉著吃那就不用醃收實好了的帶魚沾點雞蛋下鍋炸一下然後再燉，如果不想燉炸完就吃那就醃一醃然後下鍋炸至金黃就可直接吃了
13樓：匿名使用者
不用醃，帶魚洗淨，兩面沾乾麵粉，放鍋裡炸金黃色，出鍋兩面撒上少許鹽，擺盤，完成
14樓：手機使用者
拌點豆粉放下油鍋那才好吃。記得要炸至金黃。
15樓：匿名使用者
用醃製，加雞蛋和澱粉，用油炸即可
16樓：袋袋de糖糖
先奸後詐～奸詐～煎炸。
如何醃製帶魚
17樓：妙招妹
煎帶魚不要直接下鍋，學會這竅門，帶魚外酥裡嫩，還不粘鍋不破皮
18樓：領悟
準備材料：
帶魚、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、糖、鹽、花椒、生抽、麵粉1、這是洗好後的帶魚，帶魚白鱗不要洗掉！
為了方便定量，稱了一下600克。
2、醃製：
蔥段，薑絲適量，花椒半把，幹辣椒絲半把，生抽20克，料酒20克，鹽4克，糖10克，白胡椒粉10克。
3、抓勻，蓋好保鮮膜，冰箱冷藏一晚最好，醃製至少三四個小時哈。
4、電餅鐺（不粘鍋）放油，油不需要太多哈，把蔥姜，辣椒，花椒挑出來不要扔，放電餅鐺炒香。
5、把魚放入食品袋，加一點麵粉（能薄薄裹住魚就好）不要放多哦。然後搖晃均勻。
19樓：1987蔡仁彬
一、醃製帶魚所需食材：
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎二、操作步驟：
1、帶魚去腸洗淨，用廚房剪剪成2釐米的小塊2、放入一勺鹽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚3、上面擱兩片生薑，滴幾滴料酒，水開後上鍋蒸10分鐘左右
20樓：欣欣自
醃製帶魚做法：
主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎1、帶魚清理乾淨內臟，去頭、去尾後洗淨。
2、將帶魚切成2-3釐米寬的段。
3、蔥姜洗乾淨後切絲，陳皮撕碎。
4、在碗中倒入白酒和料酒，放入蔥、姜、蒜、鹽、陳皮碎、白胡椒。
5、將切好的帶魚片放入，攪拌均勻即可。醃製15分鐘左右，帶魚就醃漬好了。醃製好的帶魚可以蒸熟，或者到油鍋煎，味道特別鮮美。
21樓：致夏隨想集
用料：鮮帶魚 3只
鹽 10克
生薑 兩片
料酒 幾滴
帶魚醃製步驟：
1、買回來的新鮮帶魚，去腸，剪去背脊上的魚鰭，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的帶魚，按照自己喜好或者需求剪段。
3、準備一個乾淨的玻璃碗（用玻璃碗來醃製較衛生，安全），先在碗底撒點鹽。
4、放帶魚段，再放一層鹽，重複這樣做，直至把魚放完，最後在上面再撒層鹽。
5、放好後，在最上面放上生薑，撒點料酒。
6、蓋上碗蓋，放入冰箱，第二天就能拿出來煎，配白粥最佳。
22樓：拔拔
用料：鮮帶魚3只，鹽10克
步驟：1，買回新鮮帶魚（眼球是黑色，眼白還帶著點透明的，身體表面是否完整，魚皮有沒有蹭掉。帶魚的魚鱗會微微的發閃發亮。
沒有濃重的腥味，魚肉還有彈性，不是軟塌塌的，看帶魚是否噴過水或者其他東西。）
2，去除掉魚內臟清洗乾淨，然後按照自己喜好剪段。
3，用玻璃碗來醃製較衛生，安全。先在碗底撒點鹽
4，放去帶魚段，再放一層鹽，重複這樣做，直至把魚放完，最後在上面再撒層鹽。
5，放好後，蓋上碗蓋，放入冰箱，第二天就能拿出來煎，然後配白粥吃啦，比那種醃製好的鹹海帶魚鮮又無毒
小貼士：
不急著吃的話可以把醃過的帶魚瀝乾水串起來放在太陽下晒幾天，就變成帶魚乾了，帶魚乾蒸起來吃有陽光的味道。
23樓：解解龍
用料帶魚一條
鹽一勺生薑兩片
料酒幾滴
步驟 1
帶魚去腸洗淨，用廚房剪剪成2釐米的小塊
步驟 2
放入一勺鹽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚步驟 3
上面擱兩片生薑，滴幾滴料酒，水開後上鍋蒸10分鐘左右帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性凶猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性凶猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
24樓：娜lucky哈哈
食材：主料：帶魚
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、料酒、白胡椒、陳皮碎1、帶魚先去刺：手撕魚鰭，順著紋路將魚鰭撕下，然後切片備用2、在碗中倒入白酒和料酒，放入蔥、姜、蒜、鹽、陳皮碎、白胡椒，將切好的帶魚片放入，攪拌均勻即可
帶魚就醃漬好啦！
25樓：匿名使用者
將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒、蔥、姜醃製
26樓：美食傑菜譜網
1、帶魚去除內臟、背鰭，洗淨後剪成塊狀。
2、帶魚內加入鹽（量要多一些，否則不入味）。
3、加入適量白胡椒粉。
4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；醃製2小時左右。
也可以用鹽、料酒醃製，如果是要煎帶魚的話，煎之前最好將醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾表面水分，以防濺油。
27樓：匿名使用者
1、帶魚的保險還是比較容易的，就是放到冰箱裡速凍，外面套袋子，不要漏氣，這樣吃的時候化冰即可，雖然味道跟新鮮的還差一點，但也不錯的；
2、醃製帶魚，一般是醃了以後還要再燒的；味道根據個人口味，一般是去掉內臟後直接放鹽；或者放醬油、黃酒、糖等；醃個1個小時左右，在用繩子綁好，掉到室外風乾，後面蒸著吃或者油炸都可以。
28樓：十四歲左右
吃了沒有上人了怎麼了嘛不是啊！？。？
如何做幹炸帶魚 細節
29樓：小廚子
簡單美味的幹炸帶魚的做法
30樓：冰雪陽光久久
幹炸帶魚的做法：
1、把帶魚洗乾淨，控幹水。
2、將帶魚切成小段，加料酒，鹽和白糖，醃製15分鐘。
3、雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。
4、將蛋液倒入麵粉中。
5、加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。
6、帶魚裹滿蛋糊。
7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。
8、椒鹽可以用買的那種，比較細膩，粘著吃口感也不錯。
31樓：匿名使用者
1 把帶魚清理乾淨 洗淨 控幹 用鹽和孜然粉醃半個小時左右2 把醃好的帶魚兩面都裹上乾麵粉 ，再裹上一層蛋液3 油鍋6成熱的時候放入帶魚 用中火慢慢炸至兩面金黃的硬殼兒鍋熱以後用生薑在鍋底擦一遍 保持油鍋乾淨
油不要放薄薄的一層 儘量多一些會炸的比較好吃！
家裡自己煎帶魚，是用澱粉還是用雞蛋？ 怎麼醃製怎麼改刀啊
32樓：請叫我芒果乾
用澱粉帶魚洗淨，切段
2.加入鹽、薑絲、花椒麵醃製半小時
3.醃好之後，在白紙上撒上面粉
4.把帶魚的全身沾滿面粉
5.熱鍋涼油，放入鍋中慢火煎
6.直直到兩面金黃即可
33樓：匿名使用者
如果是糖醋帶魚的話，洗乾淨蘸澱粉就可以了，用油炸，顏色差不多了，就放香蔥、薑絲和八角等香料，然後烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。
34樓：弒血羅剎
很簡單，把帶魚切成段，找個容器放上料酒，鹽，蔥姜，（花椒大料根據個人口味）然後用麵粉加水不要太乾也不要太稀。醃製20-30分鐘就可以用帶魚裹著麵粉炸咯
35樓：山東新東方美食
帶魚去除內臟，那層黑膜也去掉。
帶魚不用改刀，切斷就可以，放鹽、五香粉、白酒（料酒）醃製
因為你是油煎，所以沾一層澱粉就可以了（或你沾下蛋液在裹澱粉）。如果是油炸，可以麵粉+雞蛋+水+白酒拌成麵糊，帶魚裹上面糊油炸。
36樓：qq天源
帶魚去內臟,洗乾淨,切成4釐米長的段。
將料酒,五香粉,鹽,蔥薑蒜片,加到帶魚中,攪拌均勻,醃製20分鐘。
醃好的帶魚用廚房用紙吸乾水份。
醃製好的帶魚加一點澱粉,麵粉,少許的水,調在一起,給帶魚表面裹一層很輕薄的糊。
鍋中下底油,下帶魚煎。
37樓：可心baby呦
1、帶魚去除內臟、背鰭，洗淨後剪成塊狀。
2、帶魚內加入鹽（量要多一些，否則不入味）。
3、加入適量白胡椒粉。
4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；醃製2小時左右。
也可以用鹽、料酒醃製，如果是要煎帶魚的話，煎之前最好將醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾表面水分，以防濺油。
改刀的話切成小段就可以，也可以在帶魚段上面輕輕切幾下就行。
用雞蛋和澱粉都是可以的，
帶魚怎麼做不炸
可以做紅燒帶魚。原料 姜 1大塊 蒜 2瓣 蔥白 4根 青尖椒 1個 紅尖椒 1個 甜糯米酒 2大勺 1 帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成約一寸長的段，用鹽醃製10分鐘。2 姜 蒜 青紅尖椒 蔥切好備用。3 炒鍋內放入3大勺油，大概45毫升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，...
怎麼做幹炸帶魚才好吃
主料帶魚 3條輔料 料酒1勺姜1勺 鹽3克油適量 步驟1.帶魚洗淨，去頭 去尾，加入鹽和雞精。我是趕集買的，便宜，不過薄而小 2.加入料酒 雞精醃漬十五分鐘。其實可以自己根據做飯的統籌來煎，比如說，開始做飯之前醃上，炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。3.加入薑絲，調勻。4.將薑絲挑出...
怎麼煮帶魚啊，帶魚怎麼煮好吃
糖醋帶魚材料 冰鮮帶魚兩條配料 姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等1 洗淨剁塊，拌入少許生粉或麵粉，入鍋炸至表面金黃 2 撈起，空幹 3 花椒粒炒香，倒入配料 蔥先別倒 倒入醬油醋白糖加少許料酒 4 倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。5 加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋 ...