1樓：義明智
廣西北海北部灣海域，海鮮品種豐富，帶魚也是非常常見的一種，也最受歡迎，因為刺少又鮮美！ 最喜歡那種國產帶魚、北部灣帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是燉煮都極其的鮮美。 帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的dha和維生素a、維生素d，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有**和消除疲勞的功效。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養髮、健美等功效 此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。
原料：帶魚、麵粉、蔥、蒜、紅跺椒、料酒、醬油、糖、醋、水、鹽。
做法步驟：<>
第1步、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘。
第2步、醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量； 調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
第3步、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖淨乾粉。 鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
第4步、用餘油炒香紅剁椒，在加入蔥薑蒜煎出香味。
第5步、加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。
第6步、煮開後小火燉10分鐘。
第7步、然後大火收濃湯汁即可。
小貼士：1.在買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨。
帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗，我們北方人怕腥，通常會將它們全部洗去。當然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒，不去鱗就是了。2.
糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水。
2樓：baby速度
糖醋帶魚的做法的做法。
步驟1 準備帶魚兩條，我們先把帶魚處理下，從尾部處把魚鰭撕掉，把魚頭和細尾都給剪掉。
步驟 2 然後把帶魚腹剪開，魚的內臟取出，去掉裡面的黑膜，清理乾淨，裡面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水沖洗乾淨。
步驟 3 在帶魚身上切一字花刀，不要切斷，然後翻過來繼續切花刀，切到第六條時侯，把它切斷，這樣處理過的帶魚更加入味。
步驟 4 把切好的、帶魚醃一下，在帶魚碗里加入薑絲、蔥片、半小勺食鹽、適量的胡椒粉、再加一瓶蓋的白酒去腥。
步驟 5 充分抓勻，醃製15分鐘。
步驟 6 準備一截大蔥切片、生薑切絲、蒜子切片，切好後裝在碗裡備用。
步驟 7 現在來調個料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蠔油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的鹽，給它攪和融化均勻放一旁備用。
步驟 8 再準備一個小碗，打入一個雞蛋，把蛋液充分攪散。
步驟 9 這時帶魚差不多醃好了，把醃的帶魚取出來，醃過的蔥、姜就不要了，打好的雞蛋液倒入帶魚裡，抓拌均勻。
步驟 10 再加入兩勺子幹澱粉，繼續抓拌均勻。
步驟 11 讓每個魚塊都裹上澱粉，像這樣就可以了。
步驟 12 今天我們用平底不粘鍋煎魚，熱鍋倒油，用平底不粘鍋煎，可以一次的能把魚全部煎完，油的用量沒過鍋底就可以，油燒至冒煙，改中火下入帶魚、這樣高油溫下油鍋表面定型比較快，魚不易粘鍋還能鎖住魚肉的水份。
步驟 13 煎至一面金黃再給它翻個面，把帶魚煎至兩面金黃，撈起來控油，盛入碗裡備用，現在就已經香噴噴啦。
步驟 14 把蔥、姜、蒜下入鍋裡，煸炒出香味，再下入調好的料汁。
步驟 15 把煎好的帶魚也加進來，用筷子平輔在銱裡。
步驟 16 蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘，中途給帶魚翻面。
步驟 17 時間差不多啦，好香啊！香味已經飄出來了，開大火收下湯汁即可出鍋。
步驟 18 盛入盤裡，切點蔥花點輟下。
一道香噴噴的家常糖醋帶魚就做好了，這樣做的帶魚吃起來酸甜開胃，外焦裡面嫩，才入味好吃呢。
3樓：生活小管家小李
：1.醬油一定要先在熱鍋裡爆香，爆的瞬間會容易見油，大家要小心；2.燉帶魚食水不用太多，能沒過魚就行；3.購買帶魚時要挑選表面銀白閃亮的，手按上去很結實的，比較新鮮。
4樓：匿名使用者
材料。帶魚兩條。
做法。步驟1：帶魚清潔乾淨，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
步驟2：帶魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。
糖醋帶魚的做法？
5樓：只管讀書屋
1.買回的新鮮帶魚去掉魚腹內臟、黑線還有裡面的一層黑色薄膜，用清水將帶魚清洗乾淨之後在魚背上斜著劃上幾刀。
提示：很多人在做帶魚的時候會用鋼絲球將魚身上的銀色魚鱗給去掉，其實帶魚的魚鱗也是十分有營養的，沒有必要去掉，大家可以根據自己的喜好決定去不去魚鱗。在魚背上劃上幾刀是為了方便魚肉入味，而魚腹內的黑線和黑色薄膜非常腥，所以必須去掉。
第二步：將帶魚切成大小均等的段狀之後放入一個小盆子當中，緊接著向盆子裡面加入適量的蔥段、薑片、花椒、八角、食用鹽和料酒，簡單的拌一下之後放到一旁醃製大約半個小時左右，再準備適量的幹澱粉，讓帶魚粘上一層幹澱粉之後備用。
第三步：再準備一個小碗，向碗中加入少量的食用鹽，一勺陳醋、半勺生抽、兩勺白糖以及兩勺清水，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌成糖醋汁備用。
第四步：鍋裡面加食用油，等到油溫上來了之後調到中小火，將帶魚段一個一個的放入油鍋當中煎到兩面呈現金黃色為止。
第五步：另起鍋，將之前調好的糖醋汁放入鍋裡面燒開，再將之前煎好的帶魚放到鍋裡面用小火燉1分鐘左右開大火收汁，等到鍋裡面的湯汁粘稠了之後就可以出鍋了，一道美味的糖醋帶魚就做好了，端上桌人人都搶著吃。
6樓：love水晶乳酪
食材：帶魚400克、香蔥一根、生薑1小塊、食用油500克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、香醋一小匙、精鹽一小匙、白糖一大匙。
具體做法：1、將帶魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；
2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
7樓：匿名使用者
材料
帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。
做法
1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。
2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。
3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。
4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火(火靠)至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點。魚肉鮮嫩，甜酸香鮮。
操作提示。帶魚剞刀要深至脊骨。
糖醋帶魚做法，糖醋帶魚做法怎麼做
先把帶魚切成方塊，用酒跟食鹽把帶魚先醃製半小時，在油鍋裡炸到有一點點黃，撈起，把鍋裡的油倒掉，放入少量水，加一點醬油，讓水變紅就可以了，加糖，普通的勺羮平的一湯勺就夠了，用文火燒開，加醋，放入帶魚，翻炒幾下，等水都被帶魚吸乾就裝盤，加一點小蔥，一盤色 香 味俱全的糖醋帶魚就完成了。味道真好。做糖醋帶...
香煎糖醋帶魚怎麼做好吃，香煎糖醋帶魚的家
用料主料 帶魚2條 調料色拉油 適量醬油 40克姜2克蒜 3克料酒 10毫升 米醋30克 澱粉3克 小蔥3克 白砂糖15克 香煎糖醋帶魚的做法 1.將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4 5釐米長度的段，瀝乾水分備用2.平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉 我這裡省略了此步驟 3.平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎...
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎麼做
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