1樓：命中註定的
主料 3人份
麵粉300克、豬肉150克、豇豆200克
輔料酵母粉3克、雞蛋清1個
調料水160毫升、食鹽1.5小匙、白糖1/2小匙、蠔油2小匙、醬油2小匙、芝麻油1小匙
麵皮用料：麵粉300克、酵母粉3克、溫水約160毫升
餡料用料：去皮三成肥七成瘦豬肉150克、豇豆200克、鹽1.5小匙、白糖1/2小匙、蠔油2小匙、醬油2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙
豇豆豬肉包步驟1
將酵母粉放入少量溫水中攪拌均勻後靜置幾分鐘，融化後倒入麵粉中，再倒入餘下的溫水，一邊倒一邊攪拌，然後用手揉成光滑的麵糰
步驟2將揉好的麵糰用溼紗布或蓋子蓋好，放置於溫暖處發酵約2小時，當面團發酵至2倍大且裡面呈蜂窩狀時即可
步驟3豬肉洗淨瀝乾剁成肉糜，加入鹽、白糖、蠔油、蛋清、醬油、芝麻油，朝一個方向攪拌上勁
步驟4豇豆洗淨瀝乾，切成小段
步驟5鍋中加入適量的水，滴入少許油，煮開後下入豇豆，焯燙約一分鐘後撈出
步驟6用冷水沖涼，瀝乾
步驟7處理好的豇豆放入步驟3的肉餡中，拌勻
步驟8將發酵好的麵糰反覆揉壓，排出裡面的空氣
步驟9揉好的麵糰揉搓成長條狀
步驟10
分成約30克重的小劑子兒
步驟11
將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
步驟12
放入適量的餡料
步驟13
包成包子生坯
步驟14
做好的生坯用溼紗布蓋好，再餳20分鐘
步驟15
將餳好的生坯放在刷了一層薄油或是用油紙墊好的蒸籠中，大火足汽，隔水蒸約20分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟蓋子取出即可
2樓：情感導師賽文
麵皮用料：麵粉300克、酵母粉3克、溫水約160毫升
餡料用料：去皮三成肥七成瘦豬肉150克、豇豆200克、鹽1.5小匙、白糖1/2小匙、蠔油2小匙、醬油2小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙
豇豆豬肉包步驟1
將酵母粉放入少量溫水中攪拌均勻後靜置幾分鐘，融化後倒入麵粉中，再倒入餘下的溫水，一邊倒一邊攪拌，然後用手揉成光滑的麵糰
步驟2將揉好的麵糰用溼紗布或蓋子蓋好，放置於溫暖處發酵約2小時，當面團發酵至2倍大且裡面呈蜂窩狀時即可
步驟3豬肉洗淨瀝乾剁成肉糜，加入鹽、白糖、蠔油、蛋清、醬油、芝麻油，朝一個方向攪拌上勁
步驟4豇豆洗淨瀝乾，切成小段
步驟5鍋中加入適量的水，滴入少許油，煮開後下入豇豆，焯燙約一分鐘後撈出
步驟6用冷水沖涼，瀝乾
步驟7處理好的豇豆放入步驟3的肉餡中，拌勻
步驟8將發酵好的麵糰反覆揉壓，排出裡面的空氣
步驟9揉好的麵糰揉搓成長條狀
步驟10
分成約30克重的小劑子兒
步驟11
將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮
步驟12
放入適量的餡料
步驟13
包成包子生坯
步驟14
做好的生坯用溼紗布蓋好，再餳20分鐘
步驟15
將餳好的生坯放在刷了一層薄油或是用油紙墊好的蒸籠中，大火足汽，隔水蒸約20分鐘後關火，再等約3分鐘後開啟蓋子取出即可
豇豆豬肉包成品圖
烹飪技巧
和麵時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麵粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減；和麵的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量
麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵的時間還不夠，如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了
步驟10將麵糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來，以免發乾
包子蒸熟後先關火，等幾分鐘後再開啟鍋蓋取出，以免一關火就開啟鍋蓋使其塌陷
餡料中的豬肉選用三分肥七分瘦的吃起來更香更滑嫩哦，當然，如果你很介意肥肉，那就用全瘦肉的吧
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