1樓：最愛多鐸
羊肉燴饃（三人份）
材料：鍋盔兩大塊，羊肉湯適量，熟羊肉200克，黃花菜適量，木耳適量，粉條適量，千張適量，青菜適量，香菜適量，鹽適量，味精適量。
步驟：1.鍋盔備好。
2.根據自己喜好掰成小塊。
3.黃花菜提前洗淨浸泡，剪去根蒂。
4.木耳泡發，洗淨擇好。
5.粉條用溫水浸泡。
6.千張切絲。
7.青菜擇洗乾淨。
8.羊肉切塊。
9.根據自己喜好準備好配料，例如糖蒜、辣椒。
10.滾好的羊肉湯備好。
11.羊肉湯加少許水煮開。
12.倒入粉條。
13.粉條煮軟倒入木耳、黃花菜、千張絲。
14.大火煮開。
15.倒入掰好的鍋盔。
16.大火煮開後倒入青菜。
17.羊肉可以在吃的時候再放，或者直接煮在鍋裡面。
18.盛出來根據自己口味再加鹽和味精。
2樓：匿名使用者
牛（羊）肉燴饃的製作材料：鍋饋（即鍋盔）500克，牛（羊）肉鮮湯適量，熟牛（羊）肉、水粉條（絲）各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精鹽10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛（羊）肉燴饃的特色：筋饃肉爛，湯鮮味美。 教您牛（羊）肉燴饃怎麼做，如何做牛（羊）肉燴饃1.
將鍋饋掰成大篩子丁，熟牛（羊）肉切成小塊，香菜切成馬牙段。
2.鍋內添入牛（羊）肉鮮湯，把掰好的鍋饋倒入（熱鍋饋，湯八成熱時下鍋，涼鍋饋，溫湯下鍋）；開鍋後將粉條（絲）和切好的熟牛（羊）肉放入燴制，並不斷地將湯沫撇去。第二次鍋沸後下精鹽，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌勻。
盛入碗內時先放入蒜苗段，再將燴饃盛入，放上香菜。吃時，外帶辣椒油。
正宗的羊肉泡饃是什麼樣的,怎麼做的?
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：羊肉1000克；泡饃的饃300克；粉絲2小把；配菜：；白蘿蔔200克；幹木耳10克；幹黃花菜20克；香菜5根；青蒜苗5根；小蔥3根；糖蒜4只；大蔥白3根；生薑20克；
香葉2片；八角2只；桂皮1段；草果2只；花椒20粒；調味料：；鹽50克；雞精10克；胡椒粉5克；料酒100克；白糖20克；香油5克；油潑辣子10克；
麵粉700克；酵母6克；水150克；鹽8克；食用油10克；
羊肉泡饃的做法
1、羊肉剁成快洗乾淨控水備用。準備好燉羊肉的香料。蔥白、薑片、香葉、八角、桂皮、花椒、草果等。
2、羊肉冷水下鍋，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，開大火燒開，焯水1分鐘。（焯水時間不能太長，羊肉泡饃主要用羊肉湯，如果焯水時間太長會把羊油焯進水中倒掉，那樣做泡饃的湯就很寡淡）
3、焯過水的羊肉用清水洗去浮沫，然後重新放入鍋中，加入足量的水（因為羊肉泡饃要用很多羊肉湯，所以加水量要充足），將準備好的燉肉香料全部倒入鍋中，加入50克料酒，大火燒開，轉小火慢燉1小時。
（燉半個小時後撿出香料，加入鹽和雞精，鹽不要太多，等會羊肉泡饃還要再次調味）
4、麵粉平均分成兩等分。
5、先來和發麵，酵母用溫水化開，慢慢依次加入麵粉中，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，這時就可以用手揉了。一隻手扶著盆邊上，一隻手來回反覆揉麵，直到將所有面絮和乾麵粉揉在一起。死麵和發麵和發一樣，只是水中不用加入酵母。
6、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，等待麵糰發起。
7、發麵發至充滿蜂窩就說明發好了，將發麵和死麵和在一起，加入鹽，多次反覆揉麵團，直至麵糰光滑。然後將麵糰搓成條。
8、分成大小均等的劑子。
9、擀成薄餅狀，大約1cm厚。
10、平底鍋預熱，加入幾滴食用油滑鍋，然後將麵餅放入鍋中，將一面烙至金黃，翻面。
11、用筷子在上面紮上小孔，為了更容易受熱，縮短烤制時間。烤制兩面金黃進可以出鍋了。
12、完成
13、泡饃的餅切成小粒（也可用手撕成自己喜歡的大小，正宗泡饃就是用手撕的），粉絲用冷水提前泡軟備用。
14、幹木耳、幹黃花菜提前用溫水泡發好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小蔥切成小段，白蘿蔔切成薄片。糖蒜是買的
羊肉泡饃的由來，有何歷史呀，羊肉泡饃的來歷？
由來 隋唐時期，長安地區多吃餅，因此出現了一種麵食，做法是先將麵餅切成條形 方形不等再下鍋。而那時人又普遍吃羊，就又把羊肉和其它輔材放一塊烹煮，以後逐漸演變成羊肉泡饃。牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如 禮記 以及先秦諸子，...
豆腐燴菜泡饃的調料有那些
回答很高興回答您的疑問 原料 大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克 輔料 調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許 做法 1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用 2.炒鍋上火，倒入調和油，...
作文羊肉泡饃色香味形做法吃法作文400字羊肉泡饃色香味形做法吃法
俗話說得好 民以食為天。中國的飲食文化是極為豐富的，各地都有獨特的美食。而在西安，羊肉泡饃就成了你必須品嚐的佳餚之一。羊肉泡饃無論做法還是吃法都是很講究的。製作時先將優質羊肉洗好切成片，再加以各種佐料大火煮爛。這時，店家會給你一個大碗和兩個饃。吃羊肉泡饃最主要的就是掰饃，越細越好，泡起來才更入味，通...