1樓：神勇將軍王
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體效能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低麵糰的筋性。
製作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡效能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：
1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。
與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
海綿蛋糕的烘烤
1．正確設定蛋糕烘烤的溫度和時間
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，**部分容易裂開，四邊向裡收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。
烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易乾燥，四周硬脆。
烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
2．蛋糕出爐處理
出爐前，應鑑別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，鬆手後可復原，表示已烤熟，不能復原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細的竹籤插入蛋糕中心，然後拔出，若竹籤上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹籤上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。
如沒有熟透，需繼續烘烤，直到烤熟為止。
如檢驗蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然後包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時應減少製品搬動，製品與製品之間應保持一定的距離，製品不宜疊放。另一種是風冷，吹風時不應直接吹，防止製品表面結皮。
為了保持製品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱裡冷藏。
2樓：匿名使用者
用微波爐可以做蛋糕，上網上查查方法吧
怎麼用微波爐或電飯鍋做海綿蛋糕
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料:蛋 (4個)低粉 (120克)
輔料:黃油 (30克)
廚具:打蛋器、電烤箱
製作:1.四個雞蛋打入一個乾淨的大容器中。
2.低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3.再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4.雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5.提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6.一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7.黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
低粉過篩。
8.過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
9.8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
10.將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鐘左右。
4樓：
國外難道是沒有這種海綿蛋糕的嗎.....
微波爐應該是做不起來，不過電飯煲做蛋糕的方子非常多啊，你隨便搜一下就有了。可是我覺得電飯煲做出來的海綿蛋糕跟烤箱做出來的差很多誒...
用微波爐怎麼做鬆軟的蛋糕
5樓：匿名使用者
微波爐的溫度太高,速度太快,當然就發不起來了,蛋糕是要慢慢蒸才發得鬆軟的.
怎麼用微波爐煮粥，用微波爐怎麼煮粥
原料 米飯 白菜 機絞肉 皮蛋 蔥花 蝦皮 食鹽 味精。操作 1 米飯中加入開水，蓋上蓋子進微波爐高火5分鐘 中間暫停端出用筷子把飯粒攪散 停爐燜5分鐘。2 加入開水，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火2分鐘。停爐燜5分鐘。3 加入開水，放入機絞肉，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微...
怎樣用微波爐做蛋糕
夠你學的 所需材料 低筋麵粉 150g 細白糖 100g 雞蛋 3個 發粉 1大匙 鮮奶 1 3杯 沙拉油 4大匙 作法步驟 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。麵粉過篩後，連同發粉 鮮奶 沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模...
怎麼用微波爐烤麵包呢，怎麼用微波爐做烤麵包？
材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，...