1樓：優衫定製西服
麻辣鴨頭
製作方法:
主 料： 鴨頭
輔 料： 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當歸,黨蔘
原料：鴨頭5只（對開10片），土豆條，年糕，洋蔥，西芹，當歸3克，黨蔘2.5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，蔥、姜、蒜若干
1、鴨頭洗淨，火燒去毛，汆水，放料酒去味；將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好製成滷水泡鴨頭15分鐘；
2、油炸鴨頭緊皮，七成油溫6秒即可；
3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤；
4、油鍋內放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣後澆在鴨頭上即可。
特別注意：
要保證鴨頭原料新鮮，以達到口感鮮美；
做好後要及時食用，不僅是嚐鮮的需要，更是營養和衛生的需要；
動物大腦中含嘌呤，膽固醇也較高，所以有痛風、血脂高的人要少食。
麻辣鴨頭
一、原料：
鮮鴨頭1000g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、製作方法：
1.鴨頭的初步加工
將鴨頭沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣鴨頭
鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水搞定.
3、將鴨頭與滷水一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻.
注：先煮好滷水是有說道的,因為鴨頭的肉講究的是絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭了,所以滷水需先行.
2樓：一人廚
教你鴨頭簡單又香辣美味的做法
3樓：
把鴨頭炸好放調料就很好吃的 很簡單的做法
油炸鴨頭怎麼做好吃
4樓：村意
這麼做鴨頭可以多吃好幾碗飯。
5樓：匿名使用者
第一種做法：
材料：鴨頭6只
配料：香菜
調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時**黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜
做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。
2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。
3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。
第二種做法：
材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨
滷水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。
滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。
蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎
做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡 2。
先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味 3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒 4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小） 5。
用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油 7。用蘸料的話，風味就更佳了
炸香酥鴨頭怎麼做
6樓：我的花圃
主 料： 鴨頭
輔 料： 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當歸,黨蔘原料：鴨頭5只（對開10片），土豆條，年糕，洋蔥，西芹，當歸3克，黨蔘2.
5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，蔥、姜、蒜若干
1、鴨頭洗淨，火燒去毛，汆水，放料酒去味；將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好製成滷水泡鴨頭15分鐘；
2、油炸鴨頭緊皮，七成油溫6秒即可；
3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤；
4、油鍋內放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣後澆在鴨頭上即可。
油炸香脆鴨頭的做法
7樓：林夕的微笑
麻辣鴨頭
製作方法:
主 料： 鴨頭
輔 料： 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當歸,黨蔘
原料：鴨頭5只（對開10片），土豆條，年糕，洋蔥，西芹，當歸3克，黨蔘2.5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，蔥、姜、蒜若干
1、鴨頭洗淨，火燒去毛，汆水，放料酒去味；將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好製成滷水泡鴨頭15分鐘；
2、油炸鴨頭緊皮，七成油溫6秒即可；
3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤；
4、油鍋內放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣後澆在鴨頭上即可。
特別注意：
要保證鴨頭原料新鮮，以達到口感鮮美；
做好後要及時食用，不僅是嚐鮮的需要，更是營養和衛生的需要；
動物大腦中含嘌呤，膽固醇也較高，所以有痛風、血脂高的人要少食。
麻辣鴨頭
一、原料：
鮮鴨頭1000g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、製作方法：
1.鴨頭的初步加工
將鴨頭沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
2、滷製麻辣鴨頭
鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢位,滷水搞定.
3、將鴨頭與滷水一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻.
注：先煮好滷水是有說道的,因為鴨頭的肉講究的是絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制),味道就進不去,而如果在滷水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭了,所以滷水需先行.
8樓：匿名使用者
萊雙喜官網 裡有做鴨頭的做法，
麻辣炸鴨頭的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖
9樓：匿名使用者
麻辣炸鴨頭詳細做法：
1.將鴨頭沖洗乾淨，對切成半，加紅曲米水、姜塊、蔥段、料酒、雞精、鹽醃製 入味，上色。
2.將八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂 仁、豆蔻、香葉分別洗淨，瀝乾，入油中炸香，離火，放涼備用。
3.油鍋燒熱，將香料濾出得香料油，入鍋中燒熱，將幹辣椒、青花椒煸出香味，下入鴨頭炸至成熟，撈出瀝油，裝盤即可。
香炸鴨頭的正宗做法，香炸鴨頭怎樣做才好吃的做法步驟
10樓：
1、對半切開，鍋里加油量要莫過鴨頭，8成熟下鴨頭，炸至金黃撈出，2、下姜，蒜爆香，下鴨頭，之後辣椒，大蒜，醬油等，鴨頭要先過水煮六分鐘
用料鴨頭 5辣椒 紅綠適量 姜 10g蒜 一整個料酒 三勺醬油 生抽3勺老抽一勺蠔油 一勺
11樓：一一**鈣
用料鴨頭 5
辣椒 紅綠適量
姜 10g
蒜 一整個
料酒 三勺
醬油 生抽3勺老抽一勺
蠔油 一勺
香炸鴨頭的做法
鴨頭過水煮6分熟大約5-8分鐘
對半切開，鍋里加油量要莫過鴨頭，8成熟下鴨頭，炸至金黃撈出，下姜，蒜爆香，下鴨頭，之後辣椒，大蒜，醬油等，
12樓：匿名使用者
萊雙喜鴨脖店官網有做鴨頭的做法。
鴨頭怎麼做才能又脆又香
13樓：天沁雪園春
1.鴨頭洗淨泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水衝去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的滷湯。
7.大火燒開，轉小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾乾表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開，下入滷製好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入幹鍋中，繼續加入即可食用。
14樓：良民
用調料醃製一會油炸。
鴨頭鴨掌的做法，醬燜鴨頭鴨掌怎麼做好吃
醬燜鴨頭的做法 1.鴨頭清洗乾淨。2.用廚房紙巾把鴨頭擦洗乾淨。3.姜切絲，蒜切蒜米。4.把蒜米和薑絲倒入鴨頭內。5.淋入適量生抽。6.加入適量食用油。7.加適量蠔油。8.加入少許的鹽。9.再加入少許的雞精和白砂糖。10.用手把所有的調味都攪拌均勻，然後醃製半個小時。11.放入高壓鍋按煮飯鍵煮熟即可...
油炸冰淇淋怎麼做，油炸冰激凌是怎麼做的
今天就教大家用冰淇淋做一道油炸小吃，做法非常簡單。用料 吐司，冰淇淋，雞蛋，麵包糠，油。做法 吐司用小碗扣出圓形，用手撕掉多餘的邊邊，取出圓形狀的吐司。如果吐司邊緣不是太完美，可以用剪刀稍微的修一修。修好以後，用擀麵杖將吐司擀成大薄片。雞蛋打散備用。吐司中間舀一勺冰淇淋放在上面，四周刷上一層薄薄的雞...
這種油炸黃花魚怎麼做，油炸黃花魚怎麼做好吃又簡單
先將黃花魚清洗乾淨，用料酒或者黃酒，加鹽或者五香粉之類的香料醃製一下。如果沒有料酒或者黃酒的話，就放一點蔥段或者薑片。然後鍋中倒入植物油將植物油燒七八成熱的時候將黃花魚裹一層乾麵粉或者幹澱粉放進去，炸至金黃色就可以了。需要注意一點的就是油溫不要太低。因為炸東西，油溫太低的話容易散不成形。付費內容限時...