1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：
糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎.糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效
6樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
7樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨到底是什麼菜系的？
8樓：教育仁昌
浙菜、滬菜、川菜都有糖醋排骨。
滬菜做糖醋排骨用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜做糖醋排骨用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚。
擴充套件資料：
原料：肋排500克、鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。
1、首先將排骨清洗乾淨。
2、入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
3、半棵蔥切段、薑切片、八角一顆。
4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨撈出做糖醋排骨用。
6、鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。
7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋。
8、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
9樓：倩兒
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
10樓：手機使用者
三個菜系都有這個菜 滬菜用料簡單 注重的是酸甜的口味 裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點
浙江菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全
四川菜即使做糖醋排骨也不忘加 蔥 姜 花椒他們的調配汁只有滬菜加了番茄醬，滬菜口味偏但淡 浙菜 川菜偏重滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜
四川糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
11樓：
這樣的家常菜談不上什麼菜系,各地都有.製作方法大同小異,主要就是糖醋汁的調配差別吧.南方口味淡一點,北方口味濃一點罷了.
糖醋排骨有什麼典故?
12樓：匿名使用者
無錫糖醋排骨的故事無錫肉骨頭，名聞各地，暢銷全國，尤以「三鳳橋」產銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味特徵。
次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋裡煮燒。誰知很快便從鍋裡噴出一股撲鼻的肉汁香味。
他開啟鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
13樓：匿名使用者
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨用什麼糖？
14樓：雙子新鮮橙
糖醋排骨用白砂糖或者冰糖。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
15樓：卓禮雄
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。
材料豬肋排500g、蔥姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、白糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
做法：買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
再衝洗一下放入電壓鍋中。
加蓋子煮上8-10分鐘。
煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
再加入白糖和紅糖。
繼續小火炒糖色至糖變褐色。
倒入煮過的排骨。
翻炒至排骨上色。
加入香醋。
再加入醬油。
加入一碗煮排骨的湯汁。
加蓋大火燜至。
湯汁快乾加入鹽調味。
最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
16樓：姚舞思
糖醋系列的菜系都是由 白糖 白醋 澱粉 和番茄沙司為主原料 其製作方法極其簡單 首先將排骨入油鍋炸成暗紅色 將番茄沙司白糖放入乾淨的炒鍋中 加入少許水 中火熬 將澱粉《少許》加水調開 倒入鍋中 同時加入白醋 開始旺火將糖醋汁熬成糊狀《能扯絲》加入牛排即可 酸甜適口 爽歪歪了
17樓：皖
紅糖、黃糖或者白糖都是可以的，我家用的是紅糖，紅糖好吃些
誰知道糖醋排骨有什麼典故?
18樓：朝華秋梵禕
糖醋排骨的典故
糖醋排骨與濟公有著一段不解之緣。
南宋時，無錫城裡來了一位身穿袈裟，手持破蒲扇的遊方和尚。他走到一家熟肉莊門口，向老闆討錢。老闆說：
「剛開店門沒有錢，給你一塊肉吧!」於是，便拿了一塊熟肉遞給這個和尚。原來，這和尚就是濟公。
吃完手中的肉後，濟公又向老闆要，老闆又給了一塊，濟公吃了後又要，老闆不高興了，說：「肉都給你吃完了我明天賣什麼呀!」
濟公接過話題答道：「賣肉骨頭嘛!」說著，就從破蒲扇上拉下幾根蒲莖，交給老闆：「把這幾根蒲莖放在肉骨頭鍋裡一起燉，我吃的肉，日後會加倍還給你的。」
老闆聞言，半信半疑。翌日，老闆如法炮製，鍋中肉骨頭竟然異香撲鼻，整個無錫古城都能聞到香氣。因此，這家肉莊便開始經營起肉骨頭生意來。後來，此法傳至民間，便成了無錫著名特產。
19樓：赧爍
無錫糖醋排骨的故事
無錫肉骨頭」名聞各地，暢銷全國，尤以「三鳳橋」產銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味特徵。傳說，無錫肉骨頭創制於宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。
一天，無錫城裡來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對他說：「要錢沒有，就給你塊肉吃吧。
」於是便提起一塊斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟公。濟公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終於惹得店主不高興起來。
他說：「肉都給你吃光了，我明天還賣什麼呀！」濟公便接過話題爽朗地回答道：
「賣骨頭唄！」說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，並對他說：「用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會加倍奉還給你的。
」店主聞言，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋裡煮燒。誰知很快便從鍋裡噴出一股撲鼻的肉汁香味。
他開啟鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞訊也趕來**這一奇事，並紛紛品嚐，無不覺得異常鮮美。
做糖醋排骨時需要什麼部位的排骨？
20樓：戀人的蜜語吹過
糖醋排骨用肋排。小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
21樓：
糖醋排骨用肋排。
排骨各部位介紹：
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉；大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。
可以紅燒；腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
原料：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，薑片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺。
1，將排骨斬成3cm長的小段
2，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合後靜置片刻
3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用
4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色
5，倒入排骨迅速翻炒上色，將調味汁連話梅一起倒入鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約30分鐘
6，待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻
7，撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
糖醋排骨怎麼作，糖醋排骨是怎樣製作的？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
o糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，...