1樓：匿名使用者
食材瘦肉 300克
黑木耳 60克
胡蘿蔔 60克
白糖 25克
靑椒 50克
豆瓣醬 25克
醋 25克
醬油 20克
料酒 20克
鹽 適量
水澱粉 15克
清水 25克
蔥薑蒜末 適量
方法/步驟
胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。
請點選輸入**描述
把瘦肉洗淨切絲，記得用上鹽、胡椒粉、料酒，蛋清、和澱粉醃半小時,入味。
請點選輸入**描述
豆瓣醬1勺，並且蔥薑蒜切末加上去。
請點選輸入**描述
把白糖、香醋、料酒、鹽、醬油，少量清水，水澱粉攪好。待用。
請點選輸入**描述
向鍋裡倒油，把漿好的肉下鍋弄散 ，炒到肉絲變白色移至盤。等待下一步用。
請點選輸入**描述
往鍋裡放少許油，羅卜先炒兩下，再弄到另一邊，並且放入豆瓣醬炒香.
請點選輸入**描述
下蔥薑蒜沫一起炒熟！
請點選輸入**描述
下肉絲快速爆炒。
請點選輸入**描述
倒入剛才已經兌好的汁炒快速炒均勻.
請點選輸入**描述
出鍋請點選輸入**描述
2樓：金豆豆子
主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
做法：食材：裡脊、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
3樓：醬爆輔助丶
魚香肉絲是一道常見川菜。n年前第一次吃這道菜的時候，吃完了我還很納悶，明明沒有魚呀，還說什麼「魚香」！後來才知道，魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。
成菜具有魚香味，而其味是調味品調製而成。
不過千千這道是更為簡單便捷的「微波菜譜」。怕燒菜油油的親，怕掌握不好火候的親，都可以試試看用微波爐做哦，口感上可以根據自己的喜好稍作改動，愛吃辣的可以把青椒換成泡椒。
1.把裡脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻醃製10分鐘。
2.胡蘿蔔、青椒切絲。準備蔥薑蒜絲。
3.在微波容器中加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波爐高火1分鐘。
4.取出，加入肉絲拌勻。
5.加入胡蘿蔔絲、青椒絲，加1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜麵醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
6.放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯開（我上面蓋的是盤子）
7.取出，攪拌一下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
4樓：別川上人
1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
6.轉中火加入豆瓣醬炒出紅油
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
5樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
6樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
7樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧
8樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
9樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
10樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
11樓：明月高樓
旺火快炒才好吃，不要炒「幹了」
魚香肉絲怎麼做最好吃啊？？
12樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
13樓：匿名使用者
食材瘦肉 300克
黑木耳 60克
胡蘿蔔 60克
白糖 25克
靑椒 50克
豆瓣醬 25克
醋 25克
醬油 20克
料酒 20克
鹽 適量
水澱粉 15克
清水 25克
蔥薑蒜末 適量
方法/步驟
胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。
請點選輸入**描述
把瘦肉洗淨切絲，記得用上鹽、胡椒粉、料酒，蛋清、和澱粉醃半小時,入味。
請點選輸入**描述
豆瓣醬1勺，並且蔥薑蒜切末加上去。
請點選輸入**描述
把白糖、香醋、料酒、鹽、醬油，少量清水，水澱粉攪好。待用。
請點選輸入**描述
向鍋裡倒油，把漿好的肉下鍋弄散 ，炒到肉絲變白色移至盤。等待下一步用。
請點選輸入**描述
往鍋裡放少許油，羅卜先炒兩下，再弄到另一邊，並且放入豆瓣醬炒香.
請點選輸入**描述
下蔥薑蒜沫一起炒熟！
請點選輸入**描述
下肉絲快速爆炒。
請點選輸入**描述
倒入剛才已經兌好的汁炒快速炒均勻.
請點選輸入**描述
出鍋請點選輸入**描述
14樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
15樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
16樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
17樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
18樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
19樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
20樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
21樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
22樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
如何炒好魚香肉絲？？？
23樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
24樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
25樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
26樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
27樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
28樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
29樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
30樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
31樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
32樓：匿名使用者
說實在的,魚香肉絲有很多種做法,我介紹幾種供你參考;
魚香肉絲做法1
1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉拌勻
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯，調成芡汁
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成
魚香肉絲做法2
1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成
這種方法很適合當今社會快速的節奏
魚香肉絲做法3
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 圖1泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。[2]
33樓：匿名使用者
魚香肉絲好多做法吧。。我們這不放辣醬一類。肉切絲拿澱粉鹽。。
醃製鍋內放蔥薑蒜爆香放入肉絲（火候不要太大）放入菜翻炒最後交汁（老抽料酒糖醋鹽味精澱粉混合）倒入最後倒入辣椒油（或者熗鍋放入幹辣椒）
34樓：在路上我的歌
1 取豆瓣醬 剁碎 「郫縣豆瓣」 千萬別買蔥伴侶2 切好豬肉絲 放上少許鹹鹽 白糖 少許醋 料酒醃製 加入水澱粉上漿3 ** 加入底油 油溫4成熱時 放入肉絲炒熟 關小火 沿鍋邊加入豆瓣醬 加入
四分糖三分醋 烹料酒 打高湯 或者白水 加入少許水澱粉勾芡4 放入胡蘿蔔絲 柿子椒絲 翻炒三次 打明油 出鍋
35樓：吸血鬼的爺爺
關鍵是甜麵醬
豆瓣要少放
超市裡買的甜麵醬一次放一小包
先放肉，然後甜麵醬
放甜麵醬後馬上翻炒，
不然會粘在鍋上。
36樓：
主要是看料是不是自己喜歡吃的，最原味魚香肉絲，你可能吃不慣，現在外面的炒法都變了，
37樓：匿名使用者
說真的，根據我的研究，炒魚香肉絲關鍵在配料，特別是辣醬的選擇，我聽一個四川同學說，最正宗的是成都鄲縣的豆豉醬！當然，關鍵還是你的手藝，得不斷的炒，熟能生巧嘛！祝你好運！
38樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
39樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
怎麼樣才可以炒出好吃的魚香肉絲？
40樓：弓敏智
魚香肉絲特點：鹹鮮微辣，酸甜適中，蔥薑蒜香濃郁，色澤紅亮。
突出魚香味，就是蔥（姜）蒜用量要加大點，可以多，不能少了。
辣椒，豆瓣醬少點或不要，四川泡紅辣椒（不是小米椒）多點。
白糖和香醋（不能是白醋）比例要把握好，這個最重要，很多廚師的成菜都是偏酸或偏甜的，這個不正確。可以先兌好這個糖醋汁多兌點，炒菜放調料時隨意加，絕不會偏酸偏甜。
勾芡，這個可以稀點，不能稠了。
油的用量可以多點，不能少了，醬油可以少點，否則菜品發黑。
41樓：匿名使用者
然後做好吃的魚香肉絲重點是要按照菜譜進行一步一步的操作。
42樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
魚香肉絲怎樣炒了好吃？
43樓：哀碧春別楠
做的好魚香肉絲，麻婆豆腐，肝腰合炒，丸子湯就能夠開餐館了！！！原料：肉絲，青筍絲，黑木耳絲調料：
泡辣椒末，姜蒜末，蔥花，鹽，糖，醋，醬油，水澱粉注意：泡辣椒末宜多，姜：蒜1.：
2，糖：醋1：1.
5操作:1.肉絲上漿碼味，手多抓上勁，炒肉絲注意火候2.
泡辣椒，姜蒜炒香上色3，放入青筍絲，木耳絲剛斷生，倒入滋汁，收汁亮油，加入蔥花起鍋補充：1.滋汁：
鹽，糖，醋，醬油少量，水澱粉兌成糖醋味2.可以將肉絲炒制7成熟撈起放在1邊，將泡辣椒，姜蒜炒香上色後再放入肉絲特點：色澤紅亮，甜，酸，鹹，微辣，姜蔥蒜味濃郁，肉絲滑爽
魚香肉絲怎麼炒，如何炒魚香肉絲
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 5步做一個魚香肉絲，簡單好記 家常必備美食，魚香肉絲做法 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉...
怎樣做魚香肉絲才好吃，魚香肉絲怎麼樣做才好吃？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 食材瘦肉 300克 黑木耳 60克 胡蘿蔔 60克 白糖 25克 靑椒 50克 豆瓣醬 25克 醋 25克 醬油 20克 料酒 20克 鹽 適量 水澱粉 15克 清水 25克 蔥薑蒜末 適量 方法 步驟 胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成...
魚香肉絲為什麼叫魚香肉絲，魚香肉絲名稱的由來？
泡姜魚香肉絲的做法 步驟step 魚香汁 生抽15ml 料酒10ml 白米醋15ml 白糖10g 澱粉5g 油適量 準備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用步驟step 泡姜切絲 泡椒剁碎 大蒜切碎 步驟step 裡脊肉洗淨切成細條，用少許鹽 料酒和澱粉醃製片刻步驟step 鍋中倒入...