1樓：苦苦的掙扎
油麵筋是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麵筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年曆史。當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。
清水油麵筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，無錫第一家掛出「清水油麵筋」招牌的是笆斗弄的馬成茂麵筋店。
油麵筋怎麼做好吃
油麵筋可以做油麵筋塞肉，準備蔥花，蔥姜水，砂糖，白胡椒粉，老抽，生抽，生薑汁，鹽，料酒，油麵筋以及豬肉，豬肉需要剁成碎，然後放到盆子裡面加入一些生抽，白胡椒粉，生薑汁，鹽，料酒，雞粉以及蔥姜水，攪拌均勻上勁，然後再加一些香蔥末，拌均勻以後備用，把豬肉泥，油麵筋準備好，油麵筋上面搓一個小孔，把豬肉餡放進去，鍋中加一些砂糖，老抽以及生抽煮開，加入適量清水，把肉塞到油麵筋裡面，用大火煮開，蓋上蓋子，用中小火繼續煮15分鐘就可以出鍋了。
糖醋油麵筋，準備八角，桂皮，蔥花，雞粉，香醋，砂糖，老抽，生抽，鹽，調和油，幹黑木耳，幹蘑菇，油麵筋，把木耳蘑菇提前放到水裡面泡軟，油麵筋戳一個孔，鍋中加油燒熱，把桂皮八角放進去爆香，然後再加黑木耳蘑菇翻炒均勻，把油麵筋放進去壓扁，然後再加一些香醋，砂糖，老抽，生抽，加入適量清水，煮到湯汁濃稠，出鍋之前加一些雞粉以及蔥花，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
涼拌麵筋怎麼做好吃
準備油，鹽，芝麻醬，醋，蠔油，小蔥，大蒜，幹辣椒，黃瓜，胡蘿蔔，麵筋，鍋中加入適量的水燒開，把切成塊狀的麵筋放進去焯一下，然後再過涼水，把裡面的水分擠幹，放進乾淨的盤子裡面，胡蘿蔔的皮去除清洗乾淨切成絲，黃瓜洗乾淨以後切成絲，小蔥，蒜皮去除，清洗乾淨切末，幹辣椒碾成粉末，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲先放到盆子裡面，加一些鹽醃製一下，鍋中加油燒熱，蔥薑辣椒放進去爆香，再加一些芝麻醬，蠔油，粗鹽，一直炒到冒泡，把火關掉，然後把麵筋放進拌菜裡面，剛剛炒好的湯汁倒進去，攪拌均勻以後就可以吃了。
油麵筋怎麼炒好吃簡單
2樓：year幸運寵兒
用料油麵筋12個(50克)
豬肉餡200克
幹香菇6朵
香蔥3棵
姜1小塊生抽鹽
香油白砂糖
老抽步驟 1
幹香菇泡發,香蔥切蔥花,姜切末.
步驟 2
將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.
步驟 3
將油麵筋用手指在表面捅一個洞,然後在麵筋裡攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞.
步驟 4
將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋裡,塞的滿滿的.
步驟 5
將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.
步驟 6
鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.
步驟 7
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
步驟 8
向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.
步驟 9
將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右.
步驟 10
開啟鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.
小貼士1,小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.
油麵筋怎麼做好吃
3樓：阿肆說教育
可以做成油麵筋塞肉，做法如下：
用料主料；豬肉300克、無錫清水油、麵筋8個輔料；料酒2勺、鹽少許、薑汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少許、砂糖小半勺、蔥姜水適量、蔥花少許、雞粉少許。
1、豬肉剁成碎末。
2、放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁。
3、再加入香蔥末拌勻備用。
4、準備好的油麵筋和豬肉泥。
5、在油麵筋上戳一個孔，然後把豬肉餡填入即可。
6、我一共做了8個。
7、鍋中加入生抽、老抽、砂糖煮沸後再加入適量清水。
8、放入塞好肉的油麵筋大火煮沸。
9、蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘。
10、即可出鍋。
4樓：醇香的老電影故事
油麵筋怎麼做好吃，口感潤滑的油麵筋,快來學習吧！
油麵筋怎麼做?
5樓：漫峻羿康
油麵筋比乒乓球大一些，份量很輕，所以有的地方也叫油麵筋泡，如果家庭製作，物料和人工成本極高，所以幾乎無人為之。規模化生產油麵筋，其實並不是件很難的事，否則就不會有那麼「地下窩點」屢抓不盡了。油麵筋以無錫產的最好，以前上海人坐火車路過無錫，哪怕在無錫站只停三五分鐘，也定要趕下火車買上幾包方才罷休，只是火車站的油麵筋恐怕是無錫最差的油麵筋了
1打糊頭
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第
三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。3揉漿
先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。4攤晾
把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。5打漿
把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到面粉為止。6摘坯
把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨
當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。
6樓：罪の瞬間╄淚
樓上的，不知道答案就不要亂回答。。會誤導別人的
油麵筋的製做
材料：麵筋粉 200克；溫水 300毫升；乾酵母 1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留乾粉啊~~ 麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
2.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麼大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大面筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣**也要高出很多！炸麵筋並不「髒」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反覆覆的的炸呀！
那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！
希望對你有幫助
7樓：泥巴愛喝水
油麵筋生產的歷史已有230多年，它開始於清乾隆時代（18世紀中葉）。當時的製造方法是將篩過的麩皮加上鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），然後再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。開始使用清水油麵筋的稱呼是在清代末年（19世紀中期），第一家掛出「清水油麵筋」招牌的是笆斗弄的馬成茂麵筋店。
油麵筋生產歷史悠久，製造技術精湛，無論在數量和質量上都超過外地同類產品，成為無錫的一大特產。 油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美或口，含有很高的維生素與蛋白質，如果塞進肉瓤燒煮，則別具風味。
油麵筋怎麼製作
8樓：鄭州新東方烹飪學校
準備好原料
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水分批次加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒30分鐘請點選輸入**描述
醒好的麵糰放入盆中加適量清水，反覆揉洗面團請點選輸入**描述
洗出來的水倒入另一個盆中沉澱可做涼皮。剛開始洗出來的麵筋是散的，倒水的時候可以找個漏勺過濾下。
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洗到麵筋是清水為止
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將洗好的麵筋分成大小均勻的小麵糰，我分的鵪鶉蛋大小請點選輸入**描述
放入油鍋炸制，成型後撈出，過一會兒麵筋會回縮，再復炸一下油麵筋就做好了
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過濾出來的水做了涼皮，不知為啥是透明的
清蒸油麵筋塞肉怎麼燒，油麵筋塞肉怎麼燒
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