1樓：手機使用者
加盟重慶的正規饞嘴鴨公司，加盟以後就能培訓你技術和後期配送給你香料了。
2樓：匿名使用者
回答您好，根據查詢。主料
北京鴨1只
輔料花椒適量 大料適量
姜適量 蒜適量
鹽少許 水適量
香葉適量 小茴香適量
桂皮適量 生抽適量
辣椒醬適量 花椒碎適量
香醋少許 香油適量
花椒油適量 雞精粉適量
祕製饞嘴鴨的做法步驟
1. 鴨子整隻洗淨焯水。放入高鍋中加入水和調料1煮開，中小火燉約1小時撈出，抹上香油晾涼。
2. 將鴨子切塊裝盤，調好碗汁，淋在鴨肉上即可食用。
小貼士這樣製作出來的鴨子肉質細膩，味道十足，好吃極了。
希望以上回答對您有所幫助！
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3樓：匿名使用者
副料配方：以10只為標準，洋蔥3兩 姜2兩 蒜2兩
糖半斤 鹽6兩 味精1兩4錢 取大料三兩六錢熬製滷水 淹鴨（用專用炸鴨鍋，高壓鍋也可以，油溫150度 時間25分鐘）炸制 沒有所謂的新增劑
4樓：匿名使用者
炸制需要壓力炸爐。現將色拉油加熱到160攝氏度，將鴨放入高壓炸爐中，蓋好鍋蓋炸制。炸好後取鴨前必須先放氣減壓，等壓力錶將為零位時才能打鍋蓋（注：操作前必須詳細看壓力炸爐的使用說明
饞嘴鴨製作方法
5樓：熱詞團小知
準備材料：蒜薹15g，紅椒1個，臘鴨腿肉500g，花生油適量，雞粉適量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，幹辣椒5g，料酒適量，生抽適量，老抽適量
1、將所有材料清洗乾淨備用。
2、姜，蒜切片，幹辣椒切段備用。
3、將鴨腿肉片下來備用。
4、蒜薹斜切段，紅椒切塊備用。
5、鍋中放入料酒，臘鴨片飛水濾幹備用。
6、鍋裡放油，放入姜、蒜、幹辣椒和花椒煸出香味。
7、放入紅椒片和蒜梗加少許鹽翻炒斷生。
8、倒入鴨片，調入生抽、老抽、雞粉、蒜薹翻炒均勻即可上碟。
6樓：凹凸小田螺
1、簡介
饞嘴鴨又名饞味鴨或飄香饞嘴鴨;據《十藥神書》記載，禽鴨對人體積勞成疾、咯血、多痰、發熱等疾病有明顯的輔助**作用。經中醫臨床證實，鴨具有滋陰降火、祛痰止咳、寧心安神、開胃健脾等作用，幾千年來民間一直用來**小兒麻疹、肝炎、痢疾、肺結核、不明原因低熱高燒、煩躁、失眠等症。
2、原料
3、做法
①鴨子整隻洗淨焯水。放入高鍋中加入水和調料1煮開，中小火燉約1小時撈出，抹上香油晾涼。
②將鴨子切塊裝盤，調好碗汁，淋在鴨肉上即可食用。
7樓：icecold灬
回答一、醃漬鴨子
為了保證鴨子的底味充足，我特地調製了一種醃汁，然後運用「溼醃」的方式醃漬，在我看來，「溼醃」要比「幹醃」更容易入味，而且可以使鴨肉變得鮮嫩多汁。醃汁的做法是：
1.先取適量的芹菜、洋蔥、香菜、紅蔥頭、老薑、大青椒、大黃椒、黃瓜和適量的清水放入榨汁機裡榨成蔬菜汁，約500毫升待用。
2.盆內注入清水5升，加醪糟500克、料酒250毫升、白酒250毫升、山柰粉150克、花椒粉100克、八角粉75克，以及適量的雞粉、味精、桂皮粉和香葉粉，調勻後加入蔬菜汁，即成醃汁。
醃漬鴨子時，要先在鴨腿上劃一刀，然後把鴨子放醃汁裡醃漬一晚上。
二、滷製和油炸
在滷製鴨子時，用的是自制五香滷水，做法如下：
1.把雞骨架和豬龍骨放冷水鍋裡焯水，撈出後待用。
2.淨鍋放菜油燒熱，下大蔥段500克和老薑塊400克炒香，添入鮮湯並加雞骨架和豬龍骨，然後放入香料包（幹辣椒200克、桂皮80克、橘皮50克、草果50克、白蔻50克、白芷50克、八角30克、香葉30克、排草30克、花椒20克、香草20克、山柰20克、茴香20克、丁香5克）、鹽300克、冰糖色300克、料酒200毫升、雞精100克和味精100克，大火燒開，然後轉小火熬煮1小時即成滷水。
把鴨子放進滷水裡滷熟，撈出來晾涼後，再投入燒至四成熱的油鍋裡，炸至鴨子外酥裡嫩時，撈出來斬成塊，裝盤待用。
三、炒料成菜
最後還需要炒制臊子，並蓋在鴨肉上，以起到豐富菜餚口感的作用。做法如下：
鍋裡放少許油燒熱，下洋蔥粒和青紅椒粒炒香，再加入老乾媽辣醬、海鮮醬和辣鮮露，最後倒入酒鬼花生粒翻勻，起鍋倒在盤中的鴨肉上，即可上桌。
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饞嘴鴨的製作方法，怎麼做，什麼做法
8樓：夜夢薇
主料北京鴨1只
輔料花椒適量 大料適量
姜適量 蒜適量
鹽少許 水適量
香葉適量 小茴香適量
桂皮適量 生抽適量
辣椒醬適量 花椒碎適量
香醋少許 香油適量
花椒油適量 雞精粉適量
祕製饞嘴鴨的做法步驟
1. 鴨子整隻洗淨焯水。放入高鍋中加入水和調料1煮開，中小火燉約1小時撈出，抹上香油晾涼。
2. 將鴨子切塊裝盤，調好碗汁，淋在鴨肉上即可食用。
小貼士這樣製作出來的鴨子肉質細膩，味道十足，好吃極了。
哈爾濱饞嘴鴨配方 30
饞嘴鴨怎麼做飄香四處??
9樓：苦苦的掙扎
材料鴨肉剁小塊，去皮洗淨，淖水，洋蔥切絲，青紅椒切圈，生薑切片，沙嗲醬一大勺
做法1.鍋入油大火爆薑片，洋蔥絲，下青紅椒炒軟撈出備用2.留底油爆鴨肉，加沙嗲醬和適量的清水，大火燒開後轉小火30分鐘3.倒入事先炒好的備菜，大火收汁
想學習饞嘴鴨製作
10樓：毛寶寶
兄弟，我一個朋友就是廚師，
這是我在網上找來的，應該比較權威的
11樓：慕桖訪曼
你吃過肯德基的吮指原味雞沒?骨頭都能咬得動的。這說明要開饞嘴鴨，你需要一種能加壓的油鍋，烹炸的時間在18-20分鐘最好。至於相關配料我就不知道了
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必須做道血鴨才能對得起我新買的砧板 食材 主料 鴨子一隻 毛豆適量 輔料 鹽適量 雞精適量 生抽適量 油少許 青紅辣椒根據個人口味 姜50克 大蒜一頭 青蒜葉5根 八角3顆 桂皮一小塊 步驟 1.鴨子一隻，洗淨切塊，大件跟小件還有鴨油分開 2.先把鴨油放進去炸幹。4.豆子撈出備用，放入大件和內臟，放...
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