1樓：
椒鹽平菇也是一道好吃的家常菜，尤其適合一些不喜歡吃炒平菇的夥伴還有一些寶寶們。椒鹽平菇怎麼做好吃呢，我給大家總結了幾點，希望對大家有幫助。
1椒鹽平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗淨後，一定要多擠出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一會，易於掛糊，水分少炸出來的平菇才能更酥脆。
2麵糊不要太稀或太稠，稀了掛不上糊，炸出來的平菇口感不好，太稠，掛的太多，炸出來也不好吃。可以用筷子提起麵糊，能緩慢的滴下來就差不多。
3油溫的控制，剛開始，中火把油燒熱，下入平菇，油溫不要太高，下鍋後再大火炸，這樣炸出來更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。
椒鹽平菇的做法:平菇，雞蛋，鹽，椒鹽，麵粉，五香粉。
1 平菇洗淨，擠出水分，順著撕成小條，不用太細，稍微粗一點。
2 麵粉加雞蛋和水，少許鹽，（少放點，因為還要放椒鹽）五香粉，一起和成麵糊，和麵糊時，先少加水，用筷子提起來差不多就好了。
3 把撕好的平菇倒入麵糊中，翻拌均勻，使平菇差不多都裹上薄薄的一層面糊。
4 鍋加油，中火燒油，油熱放入平菇，大火開炸，炸至兩面稍微泛黃就好了，控制好油溫，平菇易熟。
5 出鍋後，根據自己的口味適量的撒上椒鹽，好了，椒鹽平菇開吃嘍！又香又脆好吃！
小貼士平菇不要撕太厲害，有一朵一朵的形狀更好看，饅頭屑，麵粉和澱粉的量根據平菇的多少決定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的麵粉和兩個半饅頭（饅頭剩點）。麵粉和澱粉大概二比一。先加雞蛋和麵，混合後一點一點加水，每次加水後一定要完全混合後再加水。
攪到麵糊攪拌時有明顯紋路，低落後痕跡緩慢消失。
2樓：暗翼戰神
蘑菇要新鮮，先焯水，然後控幹水分。外面裹的包漿很重要。是椒鹽蘑菇是不是酥脆的關鍵。
3樓：xiaolan嵐嵐
平菇清洗乾淨，瀝乾水分，鍋內熱油，八成油溫倒入平菇，炸至金黃撈起，撒上椒鹽粉即可。
4樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的平菇放在水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，放入平菇翻炒均勻之後再放入椒鹽，放入青椒大火爆炒即可出鍋
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