1樓：大圓餅子臉
香麻手撕雞的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜口味：甜鹹味 工藝：汆 香麻手撕雞的製作材料：主料：雞750克輔料：白芝麻25克,香菜25克
調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉製）50克,白砂糖10克,冰糖3克
香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。
步驟：1、把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
2、把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
3、芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；
4、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
2樓：
菜譜做法：
1.雞洗淨後，肚裡外抹1茶匙鹽醃上10分鐘2.蒸鍋大火上氣後，雞置於盤上，雞皮朝上，肚內放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鐘，關火後虛蒸3—5分鐘
3.熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出4.戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感
5.將剩餘調味料除香油、花椒外，倒入雞肉
6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末，儘量集中些，並倒入香油7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道後，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然後再拌勻
8.裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最後雞皮的順序擺盤
3樓：趕海鐵哥
大師手撕雞怎麼做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎後 加入，蔥薑蒜小米辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。
4樓：賈軍美食
手撕雞！吃飯下酒神器！
5樓：左岸美食記
做法簡單，一盤不夠吃
6樓：長新很搞笑
原來手撕雞這樣做好吃
手撕雞的做法16步
7樓：你看看這個啊明
「涼拌手撕雞」的做法+配方，必須要學會的一道家常菜，簡單四步美食大譜
04-24 10:32
關注只要四步就輕鬆做出美味的涼拌手撕雞。
涼拌手撕雞的用料
雞腿4個，大蔥一根，薑片幾片，料酒適量，黃檸檬半個，蒜蓉3瓣，香菜適量，小米辣3個，香醋幾滴，蠔油適量，細砂糖少許，香油適量，生抽適量，白芝麻少許，雞粉1勺，鹽適量
涼拌手撕雞的做法
步驟1雞腿洗淨涼水下鍋，加入大蔥段、薑片、料酒、鹽，大火煮15分鐘左右，關火後燜煮5分鐘；
步驟2把煮熟的雞腿放入冰水中浸泡片刻；
步驟3趁雞腿冰鎮時間處理好香菜、檸檬、蒜蓉、小米椒；
步驟4把雞腿肉手撕碎，加入各種配菜調料；
步驟5最後撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入冰箱冷藏一個小時左右再吃！
8樓：mister陳
雞處理乾淨在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。雞放入保鮮袋，倒入調味汁袋子口紮緊，放冰箱醃製4小時左右後放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入開煮10分鐘取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上即可。
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