1樓：魂牽夢縈
食材明細
雞蛋2個
水適量鹽適量
蒜適量生抽適量
香油適量
芝麻適量
清淡口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
滑嫩雞蛋羹的做法步驟
兩個雞蛋，打入碗中，我習慣把白色的受精胚挑掉。
挑掉受精胚之後看著比較乾淨。按網上查閱的資料，那個其實是可以吃的。
要把蛋黃和蛋清充分的攪拌均勻。我經常用普通的筷子，轉圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黃充分攪拌了。為了說明雞蛋和水的比例我把打好的雞蛋倒入了玻璃杯中。
這是涼水的量，比雞蛋多那麼一點，這樣蒸出來的雞蛋會更滑嫩。水的量取決於自己對口感的喜好程度。可以自己酌情增減。
然後把水和雞蛋充分的攪拌在一起。會有泡沫出現。
用密的漏勺把泡沫去除。
放少量的鹽，攪拌均勻。
一瓣蒜，囫圇放進雞蛋液中。喜歡吃熟蒜的人，就一起吃掉了。這樣，雞蛋羹的味道會更加香。
包上保鮮膜，水開後，放入蒸鍋中，大約10到15分鐘。中途可以掀開鍋蓋輕敲碗沿看看蛋液有沒有凝固成型。只要蛋液凝固成型，雞蛋羹就大功告成了。
成品！上面倒入生抽或者兒童醬油。也可以根據自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜歡吃香油，常常不放香油。
2樓：耿鈮
嫩滑雞蛋羹這樣做，寶寶最愛吃
滑嫩雞蛋羹怎麼做好吃
3樓：相逢即手
滑嫩雞蛋羹的做法
1.將小蔥洗淨切小小段，越小越好看。
2.將雞蛋打入容器中，用打蛋器打散。
3.向容器中加水，比例是一個雞蛋半碗水，最好用溫水哦。
向打好的蛋液中加入適量的鹽，不要多，一點就可以，然後攪拌均勻。
4.將小蔥放入蛋液中，攪拌均勻。
5.用小勺將打好的蛋液中存在的泡沫撇乾淨。
6.將容器放入電飯煲的蒸屜中，蓋上保鮮膜。
7.用快煮鍵煮15分鐘就可以了。你也可以下面做米飯，米飯好了，蛋羹也好了哦！電飯煲的火比較溫和，用來蒸蛋羹很合適哦！
8.出鍋後再調些醬油、香油和醋放在蛋羹的上面。
4樓：遇見食撩
雞蛋和水1比1.5，蓋上保鮮膜上鍋蒸，蒸好後切幾刀，放入醋生抽。
雞蛋羹怎麼蒸才能又嫩又滑又軟？
5樓：
雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，老少皆宜，屬於南北通吃的一道美味快手早餐。
因為雞蛋羹營養豐富又易於消化，所以成為了一般媽媽們在給寶寶新增輔食的時候必選的一道菜。但是
在蒸雞蛋羹的時候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經常會出現很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長時間熟不了
，如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕鬆搞定這一難題。
————雞蛋羹的製作過程————
【所需食材】
雞蛋2個、鹽適量、溫水 、生抽適量、麻油適量、蔥花適量
【製作步驟】
第一步:
小碗裡打2個土雞蛋，沒有土雞蛋，用普通雞蛋也行，加少許食鹽，用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的1.5倍，用筷子攪拌混合均勻。加溫水蒸雞蛋，蒸好後口感才會嫩滑，像豆腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又幹又老。
第二步:
將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，可以直接用濾網就行了，可以濾掉氣泡和雜質。
第三步:
使雞蛋液更細膩，做好後才會沒有「蜂窩」，口感細膩嫩滑，好看又好吃。
第四步:
雞蛋液過濾後再倒入小碗中，用保鮮膜把小碗包起來，可以防止水蒸氣滴落進蛋液，破壞口感（外婆是用個小碗蓋在上面，漏點縫兒）。用牙籤在保鮮膜上扎幾個透氣的小孔，避免溫度過高撐開保鮮膜。
第五步:
鍋裡水燒開後，將小碗上鍋蒸12分鐘，雞蛋羹就蒸好了。
第六步:
蒸夠時間後立刻拿出來，否則雞蛋羹就蒸老了。撕掉保鮮膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鮮，再加一點醋可以開胃解膩，嫩滑美味的雞蛋羹就可以吃了，口感細膩嫩滑，鮮香美味，吃著沒腥味。
第七步:
蒸雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住。
水蒸蛋做起來非常的簡單，吃起來味道還非常的好，在外面飯店，都賣上了20塊錢一份。如果用的土雞蛋，價錢可能還要更高一些。
【小貼士】
(1)切忌加生水和熱開水，蛋羹容易出現小蜂窩，營養受損。
(2)忌猛攪蛋液，攪拌過度會使蛋液起泡，蒸時蛋液不會融為一體。
(3)切忌蒸之前加入調味品，會使蛋白質變性。
(4)蒸制時間不宜過長，控制在十分鐘左右。
現在學會的朋友完全可以自己在家裡做。覺得不錯可以點贊收藏加關注喲！
6樓：匿名使用者
用料雞蛋 2個
溫開水鹽
海鮮醬油
蒸水蛋的做法
雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻過篩。。。（如果篩網不夠密，過篩後碗裡還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成）
在碗麵上蓋上保鮮膜
蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘
離鍋，看著就很嫩滑是不是
淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~~~~~
小貼士1.加溫水，水量控制在雞蛋液的1~1.5倍之間。
2.水泡一定要消乾淨，蓋上保鮮膜。
3.水開後再入鍋蒸。
7樓：雪清姐
回答雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)；
把泡泡弄走就行了，開鍋上氣後小火蒸15分鐘即可，蒸出後，細懶軟滑。
8樓：廚師來了
水蒸蛋也叫雞蛋羹，介紹蒸蛋羹放多少水，蒸多少分鐘以及水、蛋比例。如何不用過濾，不封保鮮膜，雞蛋加水直接上鍋蒸，蛋羹蒸出來平滑如鏡的做法
9樓：壓韻d2漂亮
打好雞蛋後，加入適當的白開水，再次打勻，上鍋蒸，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，可以讓雞蛋爽滑可口。
10樓：依琳情感誦
雞蛋羹是常見的一個食品，但如果要做得好吃，一定要加水攪拌，因為很多人直接把幾個雞蛋混合和就蒸出來，這是雞蛋就會幹、老，但如果加入一些水，使用筷子攪拌均勻，加少許鹽，蒸出來的雞蛋滑嫩，非常q彈，很好吃。
11樓：天才人物我無敵
首先將雞蛋打入碗中放入適量的鹽，然後加入少許溫水，用保鮮膜封好水開以後上鍋蒸10分鐘即可，這樣做出來的雞蛋羹特別嫩。
蒸雞蛋羹的做法教程，如何做出嫩滑的雞蛋羹
12樓：爵爺的網路
烹飪步驟
1/5將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後2/5倒入140ml溫開水，輕微打散攪拌均勻3/5將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉，沒有篩網用小勺子把泡沫撈出來也可以。
4/5蒸鍋大火蒸開後，將碗放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右
最後一步
取出後，根據個人口味，淋上少許香油和醬油，撒上點香蔥即可食用。
小貼士蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
13樓：幸運的楓陽
蒸雞蛋羹的做法
用料雞蛋 3只
涼白開 和雞蛋比例是1:0.8或者1:1（供參考）鹽 少許
生抽 幾滴
細嫩香滑雞蛋羹的做法
將清洗好的雞蛋打入碗中。細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟1攪打雞蛋細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟2
之後放入涼白開水（參考比例雞蛋：水是1:0.5～1:1之間均可），水量別超過雞蛋一倍即可細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟3
加好水後樣子細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟4
繼續加入少量鹽細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟5幾滴生抽（可以不加，這個是個人習慣，感覺味道會更好，不影響蒸的好壞）細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟6
再次攪打均勻細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟7
攪打均勻後細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟8
用勺子撇去浮沫細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟9撇好後的形態細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟10蓋上保鮮膜（保鮮膜不必扎洞）細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟11放入蒸鍋中，大火10分鐘即可。細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟12大功告成，大家看看，沒做任何修飾，直接拍攝，漂亮吧！細嫩香滑雞蛋羹的做法 步驟13
舀一勺，豆腐一樣，細嫩光滑！直接吃也可以，加上自己喜歡的醬料開動
怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
14樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
15樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹（又滑又嫩）的做法，步驟如下：
首先，在碗裡打2個雞蛋；
第二步，放入0.5小匙鹽，或根據自己的口味調整；
第三，加入幾滴食用油；
第四，用筷子順同一方向攪拌均勻；
第五，加入半飯碗水（約100克）；
第六，再次攪拌均勻；
第七，鍋裡燒開水，放入支架，其中一個支加交叉放一雙筷子（重點）；
第八，支架上放雞蛋盆子，火力調成中小火（重點）；
第九，蓋上鍋蓋，中小火蒸25~30分鐘。如果是普通電飯鍋，那就是用筷子擋住鍋蓋，鍋蓋同樣不蓋嚴，按火力最小的按鍵蒸25~30分鐘；
第十，蒸好的雞蛋羹非常q彈嫩滑，湯匙在雞蛋羹上面壓下去又彈起來不破皮；
備註：又滑又嫩的雞蛋羹正好後，可以根據自己口味在上面撒一些調料，如蔥花、食用醬油等。
擴充套件資料
雞蛋羹是補充蛋白質的最好食物：
1、雞蛋最主要的就是補充蛋白質，也就是補充氨基酸，吃它的同時最好是搭配起蔬菜一起吃，補充了維生素營養才會均衡，繼而才會吸收充分；
2、雞蛋羹既柔軟可口又營養豐富,容易消化吸收。所以沒有問題的,不過建議你7個月之內的小孩先不要吃蛋清，以防過敏,另外雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，不但不能使體溫降低，反而會升高，不利於病情的恢復。
鑑於這一點，其他高蛋白食物如瘦肉、魚等，也會額外增加身體的熱量，應儘量少吃。並不是一天一碗雞蛋羹就會很好的，要是你吃了很多的補充蛋白質的食物了還要吃這個東西的話那就很浪費了，因為人每天對蛋白質的消化及需求都是有限的，所以還是適可而止才是最好的。
3、雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優質蛋白質的最佳**，大豆的優質蛋白質含量在植物中是最高的。但一般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好。蛋白質忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好，每天以1～2個為宜。
膽固醇高的老年人，則應多吃魚肉，因為它除了富含優質蛋白之外，所含的多種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。
16樓：為愛下廚
雞蛋羹，蒸雞蛋，水蒸蛋，兩個雞蛋配上一碗涼白開，居然可以做出，這麼好吃的雞蛋羹，家裡有孩子的一定要看下，不後悔值得收藏，做法簡單，一看就會做。
17樓：自娛自樂說今宵
水蛋比例2︰1，用文火蒸。具體做法如下：
準備草雞蛋一個，打入碗中。我今天特地稱了一下，這一個雞蛋去殼後是40克。
雞蛋打散，加入80克的溫水。加入一點點鹽，攪打均勻。蒸雞蛋羹時，水量為雞蛋液的1.5—2倍之間為宜，而且儘量用溫水蒸雞蛋羹。
攪打均勻的雞蛋羹，用漏網過濾一下，過濾出沒打散的蛋清，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩。
用耐高溫保鮮膜蓋住碗口，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小眼兒。沒有耐高溫保鮮膜，就在碗口蓋一個小碟子。這樣避免水汽滴落在雞蛋羹上面。
鍋中燒水，水開將碗放上蒸屜，大火蒸10—12分鐘。
雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成「蜂窩狀」，口感就差了。想要蛋羹細膩爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，選擇廚具也很重關鍵。
最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
另外，有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢?兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。
不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫不會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。
需要提示的是：蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。
雞蛋羹做法很簡單，怎麼做才能軟嫩絲滑不起泡
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的祕密！蒸雞蛋羹嫩滑如鏡的祕密 1.打蛋時，要一邊...
蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃，水蒸蛋怎麼做又嫩又好吃
1.雞蛋打入碗中。如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。2.打散雞蛋。3.倒入溫水。水溫在35 40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1 1.8左右，如果想嫩滑些可按1 2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。4.蛋液攪打均勻 5.用細篩網過濾2 3遍。6.過濾網...
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃西紅柿炒雞蛋如何做好吃？
食材明細 西紅柿2個 雞蛋2枚鹽適量 糖適量酸甜口味炒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1 1西紅柿清洗乾淨。西紅柿炒雞蛋的做法步驟 2 2雞蛋2枚。西紅柿炒雞蛋的做法步驟 3 3雞蛋打入碗中。西紅柿炒雞蛋的做法步驟 4 4雞蛋打散備用。西紅柿炒雞蛋的做法步驟 5 5熱鍋涼油8成熱...