1樓:匿名使用者
1、將整羊皮毛刮淨,放在炭火上烤至皮略微發黃,再切大塊,整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟,撈出,瀝去水分。
2、旺火燒鍋,下棕櫚油,燒至八成熱度,將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色,倒入笊籬,再放清水中漂淨油分。
3、旺火燒鍋,傾入芝麻油,下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等,推勻,爆香,接著下羊肉塊,濺入紹酒,再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉,推拌均勻,加蓋,慢火燜至皮捻入味,用疏殼瀝出原汁待用。
4、將熟羊肉連皮切成長方塊,皮朝底、肉朝面,整齊排列碗中,加入原汁,上籠蒸至念透,倒出原汁,將羊肉反扣入盤中,用原汁加二湯、溼生粉勻芡,淋在羊肉面上,撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
特點:色澤金黃,裝盤整齊,肉質酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。
2樓:蝴蝶紛亂
野蔥炒羊肉的做法
菜系及功效:私家菜 陽痿**食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝:生炒野蔥炒羊肉的製作材料:主料:羊肉(瘦)400克
輔料:野蔥150克
調料:料酒5克,鹽2克,味精1克,醬油5克,姜5克野蔥炒羊肉的做法: 1.將野蔥去雜洗淨切段;羊肉洗淨切絲放碗內,加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒。
2.鍋燒熱,倒入羊肉煸炒,炒至肉熟,加入野蔥炒至入味,出鍋即成。健康提示 可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等營養成份。
3樓:99999玫瑰花
水煸羊肉(湯類)
方法1 羊肉切成薄片
2 清水(根據用量)加熱
3 在水沸騰之前加入姜,大料,花椒。調料不要品種太多。
4 將羊肉片放入水中,大火一個沸騰後,改小火,加適量鹽,不要放雞精。
熟了就可以吃了,起鍋前可根據口味加適量香菜
野山羊怎麼做好吃
4樓:匿名使用者
小炒山羊肉的做法:原料:山羊肉,蔥,姜,蒜,小紅椒,香菜少許,醬油,醋,鹽,料酒 1。
先將羊肉切成小片,將切好的羊肉洗乾淨,放入鹽,醬油,料酒,薑末攪拌均勻醃半小時~ 2。在醃肉的時候開始切蔥,姜,蒜,切成末,香菜切成小塊,切多少根據自己的口味來。3。
時間到!可以開始做啦~先將油到入鍋中,7分熱的時候放入蔥,姜,蒜末翻炒至有香味,再把肉放入鍋中,翻炒。 4。
將肉炒到8分熟盛出,再倒一點油,炒辣椒,炒出辣味了就把炒好的羊肉到入鍋中翻炒幾下,根據口味可以再放些醬 油,料酒,還有老乾媽 ,這樣味道更加濃郁,翻炒幾下,放蔥花,香菜,少許鹽,雞精,這樣就好了!!將菜 盛出~~
5樓:生活達人小楊哦
回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦~您好1、山羊肉1000g老薑3-6片、幹辣椒2個、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿蔔1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺蒜蓉辣醬2-3勺糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許。
2、先用冷水、老薑、黃酒燒開,把血水焯去。一個個用筷子夾出,用清水洗乾淨。
3把除蒜泥意外的材料和調料全部放入鍋內,需放入冷水煮。煮開後轉小火慢燉30分鐘。
430分鐘到了後,關火不能開鍋蓋。燜2030分鐘,不軟再煮,再燜。
5煮好後,大火收汁,撒入蒜泥出鍋。
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豬皮如何做才最好吃?
6樓:教育評論員說
首先把豬皮加配料煮一下,然後撈出,切條狀,醃製之後放入烤箱裡烤即可。
主料:豬皮400g
輔料:大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量、鹽適量
烤豬皮的做法
1、將豬皮洗好,刮掉上面多餘的毛
2、放到開水中焯一下。
3、撈出來,略涼的時候,颳去上面多餘的肥肉。
4、蔥、姜、大蒜切好。
5、鍋中再次放入水,將刮好的豬皮放進去,放入蔥、姜、大蒜。
6、放入花椒。
7、放入料酒煮熟。
8、煮熟的豬皮撈出來,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
9、將豬皮切成條或塊。
10、碗中放入烤肉醬。
11、放入鹽,混合均勻。
12、放入切好的豬皮。
13、用手抓勻,醃製十分鐘。
14、放到提前鋪有錫紙的烤盤上,碗中剩餘的料汁,再刷到豬皮上。
16、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的豬皮上。
17、烤箱預熱,180度烤十分鐘左右。
注意事項1、切豬皮時候有塊有條,條的串起來感覺太長就折了一下,感覺也不錯。
2、煮好的豬皮放到冰箱中冷藏後,q感十足。
7樓:東北小廚來哥
豬皮焯水,精鹽雞粉十三香,生抽老抽蠔油,辣椒,燉煮就可以。
8樓:功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程,建議收藏,操作很簡單
野羊肉怎麼做好吃
9樓:匿名使用者
紅燜羊肉
【特點】火鍋湯濃色重,酥爛不羶
【原料】�
約5000克重的公山羊1只 辣醬450克 紅醬油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陳皮4克 香葉5克 紅棗50克 枸杞15克 孜然20克 姜塊100克 大蔥250克 精鹽、雞精、味精各適量 食用油750
【製作過程】�
1�公山羊宰殺後剮去皮,除去內臟、頭蹄,再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙,之後把羊肉剁成2�5釐米見方的塊,放入清水中浸泡2~3小時撈出,瀝盡血水,入沸水鍋中「出一水」,再撈起瀝乾水分;姜塊、大蔥洗淨拍破;孜然用小火焙香後磨碎。均待用。2�炒鍋置火上,放油燒至六七成熱,先下姜蔥爆香,隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒,再烹入部份黃酒,待羊肉收縮變色後,迅速下入辣椒醬用中火炒香,再下紅醬油將羊肉炒至上色,立即起鍋倒入一口大砂鍋內,並摻入約2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3�將砂鍋移至火上,用中火燒開後撇去浮沫,再下入料酒、精鹽、胡椒粉,隨後放入胡蘿蔔、大棗、枸杞,加蓋用中小火燜燒40~50分鐘,至羊肉酥爛時揭開鍋蓋,揀出姜蔥、胡蘿蔔及香料渣不用,調入雞精、味精和孜然粉。4�起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉,待吃到酒酣耳熱,再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
�枸杞牛鞭湯
【特點】紅白相間,形色美觀,牛衝軟糯,湯味醇濃,營養豐富,滋補性強
【原料】�
清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精
【製作過程】�
取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨,入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮淨雜質,再氽數次,直到沒有氣味為止,鋁鍋盛清水 1千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍鬆的生薑,花椒,料酒移至小火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內,放入枸杞及切好的牛鞭條,繼續燉爛為止,上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。�
蔥爆羊肉丁
【特點】此家常菜羊肉滑嫩,蔥香味濃,色澤淡黃,油潤光亮,可用作酒席中爆菜。
【原料】�
羊肉250克,蔥25克。調料:紹酒15克,醬油3克,精鹽2克,白糖2克,雞蛋清1只,胡椒粉1 克,花生油500克(約耗50克),水澱粉25克,麻油5克,味精少許。
【製作過程】�
切配:羊肉切成小丁,放入碗內,加入雞蛋清、水澱粉15克、精鹽抓拌均勻。蔥切成斜形段。
烹調:炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熱,將肉丁放入撥散,再放蔥段,迅速撈出瀝油。炒鍋覆上
火,放入紹酒、醬油、白糖、味精和少許水,用水澱粉色芡,倒入肉訂�蔥段,淋入
羊糕 【特點】此風味菜因羊肉性溫味甘,油脂較多,色澤醬紅,一般適於冬季食用。該品羊肉味美,水晶透明
【原料】�
主料:帶皮羊肉750克。配料:豬肉皮200克,胡蘿蔔2根。調料:蔥3根,姜5片,青蒜絲10克,醬油50克,白糖10克,紹酒50克,辣椒醬25克。
【製作過程】�
切配:將羊肉、豬皮洗淨,入沸水鍋內燙透,撈出再洗淨。放入鍋內加醬油、白糖、胡蘿蔔、紹酒、蔥、姜和清水1000克,上旺火燒沸,撇去浮沫,移小火燒至酥爛,取出羊肉,稍涼去骨,取羊肉皮鋪盤底,將羊肉撕碎放入盤內捺平。
烹調:將鍋內湯汁去蔥、姜、胡蘿蔔,取
炒羊肉絲
【特點】此菜羊肉無羶味,鮮香味美。
【原料】�
羊肉四兩;白糖五分;土豆二兩;胡椒粉二分;醬油四錢;雞蛋清一個;精鹽五分;食油一兩二錢;蔥末一錢
【製作過程】�
1.將羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內,加精鹽(二分)、雞蛋清,並用手抓拌均勻。土豆去皮,切成細絲。
2.鍋放爐火上,放入食油八錢燒熱,下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱,下蔥末炒出香味時,放入土豆絲略炒後,加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水(一兩),翻炒均勻,撒上胡椒粉即成。
10樓:光湛疏季
孜然羊肉
食材用料:
羊肉片200克
孜然粒5克
孜然粉5克
醬油15ml
白糖5克相剋食物
鹽5克洋蔥1個相剋食物
蛋清1只
料酒15ml
香蔥2根相剋食物
菜譜做法:
1.羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4釐米長的段備用
2.炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣,然後放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色後盛出
3.再次加熱鍋中剩餘的油,到4成熱時放入洋蔥炒出香味,然後放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味,最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
孜然羊肉是大排檔裡非常受歡迎的菜,幹香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒!
羊肉片要切得薄一些,這樣便於入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆,口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃,也可以用火鍋剩餘的肥牛片,羊肉片來做,但是一定要將水分炒幹,否則口感和味道都不好;
孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料,但是兩者的口感不一樣,特別是加入少許孜然粒後,羊肉吃起來味道會非常香濃,比單獨用一種要好吃的多;
洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯,但是都不要過早的放入,長時間翻炒後不僅容易出水,還會使口感變得軟爛,不好看也不好吃。
11樓:
紅燜羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗淨, 用開水焯過去血水;
2, 鍋內放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂鍋;
3, 加姜塊,蔥段、 熱水, 老抽, 鹽, 料酒, 幹辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬(沒有可以不放);
4, 慢燉一到兩個小時, 吃前可以下胡蘿蔔, 白蘿蔔, 土豆, 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重,酥爛不羶,冬天食用,既可享受擁爐歡聚的樂趣,又有滋補健身,生熱避寒的功效。
蝦)怎麼做如何做好吃
清蒸蝦材料 蝦500克,蒜頭3瓣,生薑1小塊,蒸魚豉油 海鮮醬油 做法 1 沙蝦清洗乾淨剪蝦鬚蝦腳 2 蒜頭和生薑 剁碎 3 蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸6分鐘左右 4 另起鍋,熱鍋冷油,油要適量,小火爆炒香姜 蒜末 5 加入適量蒸魚豉油和海鮮醬油.6 大火蒸6分鐘後,關火燜...
芋頭花怎麼做如何做好吃,蒸芋頭怎麼做好吃?
主料bai 茄子1根 適量du 芋頭花2根 適量輔料 火腿zhi 粒1份適量 老醬適量,dao 適量步驟 1.準備好茄子回和芋頭花。2.把芋答頭花的花蕊摘出。3.把芋頭花切成小段備用。4.把茄子也切成小段備用。5.再準備老醬1份。6.幹辣椒 蒜 姜,把幹辣椒切成段 切蒜片,切薑絲。7.熱油放入幹辣椒...
魚豆腐怎麼做如何做好吃,魚豆腐怎麼做好吃
魚豆腐這樣做出來趕緊衛生適合小孩子 教你魚豆腐簡單又美味的做法 1.魚豆腐做法簡單多樣可以水煮,然後自己搭配調料。首先在鍋中燒水,水開後可以把準備的食材倒入水中,只是水煮魚豆腐會比較單一,所以可以準備一些其他食材,比如白菜 青菜等素菜。水煮你可以準備一些醬汁倒入水中,這樣水中會更入味。水煮魚豆腐是最...