1樓：匿名使用者
主料自家薰湖南臘肉200g 青杭椒220g
輔料姜蒜少許 幹辣椒少許
油5g 蒸魚豉油3ml
1. 臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用2. 臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘3. 臘肉切片待用
4. 青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用5. 坐鍋起油，下姜蒜米、幹辣椒段炒香
6. 下青杭椒圈，翻炒1分鐘
7. 下臘肉片，翻炒3分鐘
8. 淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
2樓：陸一飛阿飛
食材:蒜苗,青椒,臘肉
配料:
紅椒,鹽,食用油
方法/步驟
將臘肉洗淨切成片,青椒蒜苗切成約4釐米長的段鍋內倒油後放入紅椒爆香,放入臘肉片快炒
臘肉片煸炒出油後加入青椒和蒜苗翻炒
青椒蒜苗炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可
3樓：匿名使用者
炒臘肉的配菜可多了，有蒜苗臘肉，芹菜臘肉，大蔥臘肉，青豆臘肉，四季豆臘肉等等。
4樓：冬雨含雪
青椒炒臘肉 蒜薹炒臘肉 蒜苗炒臘肉 冬筍 春筍炒臘肉 等等
5樓：我迷信我的迷信
西蘭花、芥藍，好多都可以 主要是你愛吃什麼。
炒菜：臘肉搭配什麼菜最好吃
6樓：匿名使用者
五花肉的加胡蘿蔔最好,全瘦的加辣椒粉,香油蒸爽歪歪
7樓：匿名使用者
西芹 包菜 或者青辣椒
8樓：百合
臘肉炒芥藍，荷蘭豆最好吃。
臘肉炒什麼菜好吃 解析四種做法大全
9樓：浪子心丶
荷蘭豆炒臘肉
材料臘肉，荷蘭豆，大蒜，橄欖油，鹽，色拉油，雞精做法1.熟的臘肉切成片備用
2.荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝乾水分備用
3.大蒜兩粒切蒜末
4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味
5.入臘肉煸炒出油
6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋
臘肉炒什麼最好吃
10樓：匿名使用者
荷蘭豆炒臘肉
材料臘肉，荷蘭豆，大蒜，橄欖油，鹽，色拉油，雞精做法1.熟的臘肉切成片備用
2.荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝乾水分備用
3.大蒜兩粒切蒜末
4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味
5.入臘肉煸炒出油
6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋
臘肉和什麼菜炒在一起好吃？而且怎麼做法？
11樓：匿名使用者
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：
最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。
12樓：安徽新東方肖芳
和大白菜吧 可以加點油渣更香一點 想做吃的可以學的啊 不是有學校嗎
四川臘肉炒什麼好吃 炒四種菜好吃
13樓：眼花了眼花了
四川臘肉炒冬筍片，炒豆腐乾，都是不錯的搭配方法
14樓：國色天香
炒大蒜、炒藜蒿、炒白蘿蔔、炒土豆、炒芹菜、炒醬幹都可以
15樓：浪子心丶
荷蘭豆炒臘肉
材料臘肉，荷蘭豆，大蒜，橄欖油，鹽，色拉油，雞精做法1.熟的臘肉切成片備用
2.荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝乾水分備用
3.大蒜兩粒切蒜末
4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味
5.入臘肉煸炒出油
6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋
臘肉炒什麼菜好吃？
16樓：鄭州新東方烹飪學校
1.臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
2.臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
3.臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
4.臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
5.剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
6.臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
7.臘肉炒飯
17樓：
臘肉炒花菜
臘肉炒蒜薹
臘肉炒荷蘭豆
臘肉炒土豆片
臘肉炒芹菜
藜蒿炒臘肉
成品臘肉經過醃製和晾晒等加工過程，所以變得又鹹又幹硬，是根本不適合直接下鍋炒的。如果直接切切就下鍋，做出的炒臘肉肯定又鹹又幹。必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
方法一：泡水法和水煮法
把臘肉洗淨後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
當然咯，以上兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
方法二：蒸製法
實踐證明，蒸製法處理臘肉效果最好。臘肉的香味和營養都不會有太大損失，蒸完後的臘肉，入鍋做出炒菜會更加好吃些。而且，蒸完後去除部分油脂更健康。
把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
tips：浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。把臘肉切成薄片再蒸能節省時間，但臘肉的香味會損失較多，炒出的臘肉也會遜色很多。
18樓：習慣未語先笑
對於臘肉炒什麼好吃，是個因人而異的問題。臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，並且各有各的美味。
臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
19樓：匿名使用者
食材食譜熱量：3855(大卡)
主料臘肉適量
辣椒適量
方法/步驟
準備好辣椒，芹菜還有豆乾，西蘭花。提前切好準備炒的時候使用。
臘肉在炒之前需要處理一下，下鍋把它的鹹味煮一點出來。這樣也好切一點。成成一塊一塊的如下圖所示：
臘肉下鍋炒，炒得它有香味出來了就可以加入調料進去。不要煎的太乾了。
再把辣椒，芹菜加入進來炒。炒香後再加入。
西蘭花，香乾進去炒。如果想入味一點則可以在這裡加入一些適量去，再蓋上鍋蓋燜一會。然後再把汁收幹就可以出鍋了。在炒這個菜的時候建議少放一點鹽在外面買的臘肉真的好鹹。
炒好以後如下圖產所示：
不一樣的味道，作為下酒菜再好不過了。
20樓：匿名使用者
對於臘肉炒什麼好吃，是個因人而異的問題，臘肉炒什麼都是好吃的。臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，並且各有各的美味。
臘肉炒蔥椒
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
臘肉炒秋葵
臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
臘肉炒冬筍
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，鹹鮮幹香，回味悠長。
不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。
臘肉炒荷蘭豆
臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。
剁椒臘肉炒水芹
這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒鹹鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
臘肉炒杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。做臘肉炒杏鮑菇時，需要乾煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足， 也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。
臘肉炒飯
懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之慾。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。
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