1樓：隨隨便便答問題
臘肉炒什麼最好吃，這真是因人而異的問題啊。我想說怎麼炒都好吃！不過，還是正經回答問題比較好。
除了這種幹炒法之外，新鮮青辣椒、蒜苗搭配臘肉炒食也非常棒，如果說用幹辣椒炒是狠得臘肉的原香，那麼用青椒炒，就給鹹鮮的臘肉染上了一層新鮮刺激的辣味口感。
用蒜苗炒，又是另一種感覺，這裡要說明的是，蒜苗是大蒜長出來的青苗(特意說明這一點，是因為許多地方說的蒜苗仍然是指大蒜頭)新鮮青蒜苗切成寸斷，蒜白拍扁，切個十字，這樣會更入味。依然是用臘肉肥肉丁潤鍋，開鍋以後，先放蒜苗爆炒，出了香氣馬上就放臘肉進去拌攪，臘肉熟就可以起鍋。
這種炒出來，蒜苗是首先被吃光的，因為得到的是臘肉香氣的精華，鹽又不十分鹹，非常下飯，然後才吃到臘肉，也是一口一口的香，無法用確切的形容詞表述出來，家鄉產臘肉的小夥伴應該會懂這種感受。
這三種食材也可以同時放，不拘的。而且除了這三種，還有無數種炒臘肉的方法，不過這三種算是基本款，所以北方小夥伴收到臘肉伴手禮的時候，不妨拿這三種製法先入門（能現場吃一次南方人做的臘肉做參照更好。）
小貼士：如果臘肉太鹹，那麼在炒制之前，建議先煮一鍋開水，將肉一起煮開，然後刮洗一下，會減輕一些鹽分，吃起來不那麼害怕。當然，如果臘肉本來就醃得恰到好處，那麼只需要多家青椒或蒜平分一些鹽分就差不多了。
另外臘肉也分很多種，有的適合煮，有的適合炒，有的適合蒸，買之前詢問一下店家做法比較好。
2樓：露露臉露露臉露
臘肉要爆炒才好吃。要開很大的火，然後放油爆炒。我喜歡跟芹菜一起炒著吃，因為感覺很香。
3樓：玉欣榮
先用熱水洗乾淨，再在水裡煮熟，放點油，直接在鍋裡炒就可以了，可以加一點蒜苗，或者什麼都不加，臘肉就是吃原味才好吃。我喜歡加一點蒜苗，有清香味。
4樓：匿名使用者
臘肉和尖椒爆炒好吃，特別下飯。我最喜歡就是和尖椒炒著吃，每次米飯都要多吃一些。
5樓：愛貓咪的葉子
我認為臘肉和尖椒一起炒最好吃，炒之前先用水煮一下去掉醃製臘肉時的鹹味，或者加入料酒，蔥姜上鍋蒸一下再炒也可以。
6樓：灑水天蠍
臘肉炒辣椒好吃，我一般喜歡和辣椒炒，又辣又香
7樓：匿名使用者
臘肉炒香乾。將臘肉切片，熱鍋燒油加入蒜，姜爆香，加入臘肉，切塊的香乾一起爆炒，味道鮮美。
臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃？
8樓：
1.臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水沖洗乾淨。洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
2.將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。
3.如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特別幹。
4.肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。（臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃）
小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
青椒炒臘肉
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
幹鍋臘肉
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗淨、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片
2.把萵筍去皮，洗淨切長條、把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘
3.小米椒洗淨切丁，姜洗淨切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
4.用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
5.加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜一會
6.加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裡，可以加熱吃
幹鍋茶樹菇
用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、幹鍋茶樹菇
做法：1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹菇洗淨，掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝乾水
4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段
5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺
6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入幹鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)
臘味杏鮑菇
用料：臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)
做法：1：杏鮑菇洗淨，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用；
2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，幹炒，炒軟，盛出備用；
3：炒鍋洗淨放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘；
4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。
臘肉乾鍋土豆片
用料：土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老乾媽(適量)
做法：1：臘肉洗淨切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；
2：炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；
3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；
4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴；
5：點一塊酒精即可開動。
春筍炒臘肉
用料：春筍 臘肉
調料：幹辣椒 大蒜 生薑 蔥（蒜苗更好） 鹽
做法：1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
9樓：我是一個小蘑菇
臘肉當然是直接跟蔬菜炒最好吃，我最喜歡和年糕或者是蒜苗一起炒著吃，覺得非常好吃。不過我喜歡偏肥的臘肉。
10樓：天才人物我無敵
臘肉炒四季豆還是比較不錯的選擇，首先我們起鍋燒油，放入臘肉炒熟，加入蔥蒜爆香，再把四季豆放入其中，加入少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃？
11樓：
臘肉最簡便也幾乎是最得本味的做法是，將臘肉切片，只用幹辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將幹辣椒潤亮即可，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這麼著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗，會完全忘了**什麼的事，只是沉浸到那種對食物最原始的需要中去，這真是非常徹底攢勁的美味。也不需要單獨放油熱鍋，只要把臘肉的肥肉切一些下來，切成丁，幹鍋裡煉出油就可以炒肉，可以說是非常「自給自足」的。
除了這種幹炒法之外，新鮮青辣椒、蒜苗搭配臘肉炒食也非常棒，如果說用幹辣椒炒是狠得臘肉的原香，那麼用青椒炒，就給鹹鮮的臘肉染上了一層新鮮刺激的辣味口感。
一嘴下去，先嚐到了被臘肉香味潤透了的辣椒味道，繼而是臘肉的幹香，細嚼慢嚥，一口肉，需要下好幾口白米飯，就是在大冬天也能吃出一聲舒服極了的汗，和冬夜暖爐喝白酒的況味差不多。
用蒜苗炒，又是另一種感覺，這裡要說明的是，蒜苗是大蒜長出來的青苗(特意說明這一點，是因為許多地方說的蒜苗仍然是指大蒜頭)新鮮青蒜苗切成寸斷，蒜白拍扁，切個十字，這樣會更入味。依然是用臘肉肥肉丁潤鍋，開鍋以後，先放蒜苗爆炒，出了香氣馬上就放臘肉進去拌攪，臘肉熟就可以起鍋。
這種炒出來，蒜苗是首先被吃光的，因為得到的是臘肉香氣的精華，鹽又不十分鹹，非常下飯，然後才吃到臘肉，也是一口一口的香，無法用確切的形容詞表述出來，家鄉產臘肉的小夥伴應該會懂這種感受。
小貼士：如果臘肉太鹹，那麼在炒制之前，建議先煮一鍋開水，將肉一起煮開，然後刮洗一下，會減輕一些鹽分，吃起來不那麼害怕。當然，如果臘肉本來就醃得恰到好處，那麼只需要多家青椒或蒜平分一些鹽分就差不多了。
另外臘肉也分很多種，有的適合煮，有的適合炒，有的適合蒸
12樓：彩虹巧克力糖豆
臘肉當然是需要大火快炒才會好吃，我最喜歡和青椒一起炒著吃，感覺這樣出來的臘肉有一股青椒的香味。
13樓：小百里
臘肉一般會選擇和翹頭一起吃，而且口感也是特別的好的，非常的鮮嫩無比，也受到了很多人的歡迎，餐廳的必備。
14樓：職場導師陳老師
我最喜歡把臘肉和青椒放在一起炒。首先在鍋裡面加入適量的油，然後把臘肉放進去。加入一些生抽，食鹽，翻炒均勻，再把青椒放進去，翻炒一段時間即可。
你覺得臘肉和什麼一起炒最好吃？
15樓：三熙
我以前是不敢吃鱔魚的，但是上次在飯店吃飯，朋友點了一鍋臘肉燉鱔片，太香了，鱔片和臘肉兩種食材的搭配我還是第一次見，是以前沒想象過的美味。
16樓：戰歌
手撕包菜本來就夠好吃了，加上臘肉的手撕包菜，就是我們宿舍最愛的下飯菜，太好吃了。
17樓：匿名使用者
臘肉炒青菜
臘肉炒青菜薹
臘肉鱔魚鍋
臘肉蘿蔔鍋
臘肉萵筍鍋
18樓：於秋梵豫
臘肉和辣椒
煙燻臘肉怎麼炒好吃，怎麼炒煙燻臘肉？用什麼炒？
說起煙燻臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹 青椒 大蒜 菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙燻肉的選擇上也是有講究的，煙燻的越久越正宗，味道越香，我就是買的源鄂良辰的臘肉，他們家臘腸也超級好吃，非常正宗。臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！很多東西只有等...
竹蓀怎麼炒才好吃青椒炒肉怎麼炒才好吃
竹蓀可以做成秋葵炒竹蓀。步驟如下 準備材料 黃秋葵150克 竹蓀50克 紅椒80克 口蘑50克 食鹽5克 植物油2茶匙 杏鮑菇100克。1 竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2 3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體...
青椒炒肉怎麼炒才好吃肉怎麼炒才好吃？
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受 這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉乾煸，下瘦肉炒白備用，煎好一個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。這是四抄川菜裡很平常的一個家常菜。用料很普通，做法也很簡單。把鍋預熱，放少量鹽，再放少...