1樓：牛一種態度
糖醋排骨的做法。
食材：豬肋排一斤左右、香蔥1棵、生薑適量、大蒜適量、澱粉適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量。
1.小排焯水，煮三十分鐘後撈出。
2.用料酒、生抽、老抽、香醋把肉排醃漬20分鐘左右。
3.把排骨洗淨控水，放進油鍋，炸制金黃。
4.排骨放進鍋裡，把醃排骨的液體和白糖一起放進鍋裡(糖可以多放點，具體看自己的口味)，再倒入半碗肉湯用大火燒開，撒適量鹽進行提味。
5.轉成小火燜十分鐘之後再開大火進行收汁，收汁的時候再加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來了。
糖醋排骨的營養價值。
糖醋作為一種日常生活中常見的食材加工手法，通常是把食材煎炸之後再裹上糖醋醬，原材料的營養價值能被較好的保留。因此，要想知道糖醋排骨的營養價值，實際上要從排骨的營養價值來分析。
中醫認為排骨味道甘鹹、性狀平和，能夠入脾、胃、腎經，還在滋陰壯陽、益精補血方面有著非常不錯的功效。排骨中不僅僅含有蛋白、脂肪、維生素等對人體有益的物質，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等在排骨中的含量也是不少。其中鈣、鎂兩種元素在酸性條件下會更容易被解析，使排骨中鈣、鎂解析後產生能更好的被人體所吸收利用的醋酸鈣，因而糖醋排骨和煮排骨兩相比較之下，營養吸收率會提高，能夠更好的為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
3樓：網友
糖醋排骨的製作方法？
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精，生薑片醃製。精白麵粉半碗，敲入1~3個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
鍋內放水 燒開 倒入排骨骨氽一遍 目的是去血沫 夾出排骨 重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾。倒入芝麻炒香即可。
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：波哥來趕海
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
7樓：無雅詩
糖醋排骨
食材：排骨。
輔助食材：熟芝麻、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層面粉。
3、下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
糖醋排骨製作過程
8樓：牛起來美食培訓學校
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。下面我們就來分享一下它的製作方法吧。
糖醋排骨。用料：500克左右；姜兩大片；芝麻適量；八角1個；冰糖25克；生抽適量；老抽適量；料酒適量；米醋適量；鹽適量；雞精適量；熱水約700毫升；油適量。
做法步驟：1. 排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面的水分2. 蔥切小段，姜切小片。
3. 鍋中放入適量的油燒熱後，放入冰糖小火融化4. 倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
5. 把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
6. 倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色7. 倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改小火燉煮8.
燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞精9. 改大火收汁撒上芝麻即可。
9樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
12樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
糖醋排骨的製作方法
13樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
14樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
15樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
16樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
糖醋排骨製作方法？
17樓：牛永嘯
【原料】豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克，醬油蔥姜玉米粉。
製作過程】將排骨洗淨，用水罩一下，用料酒、鹽醃一下，少勾欠。
鍋上火，放油燒至八成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
另坐鍋底油，放入蔥姜白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻(或勾欠)掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
18樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
用料前排 500g八角 1個薑片 3片老抽 10ml糖 25g料酒 15ml鹽 4g蔥 1棵生抽 15ml白糖 50g香醋或陳醋 10ml番茄醬 1勺。
1、排骨洗淨，冷水下鍋，焯水。加入適量薑片去腥！2、準備糖醋汁：
生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、鹽1勺、番茄醬1勺、米醋3勺。3、小火加熱冰糖，上糖色4、放入排骨，翻炒，上糖色5、加入蔥姜八角，翻炒片刻6、加入熱水（一定是熱水），沒過排骨7、轉小火慢燉30分鐘，大火收汁！過程中可以嚐嚐，根據口味加入適量鹽！
8、撒點芝麻美味的糖醋排骨就最好了。做好了。
19樓：網友
排骨 500克，料酒 1湯匙，醬油 2湯匙，冰糖 50克，白米醋 3湯匙，開水 適量，生薑 5片，白芝麻 適量，花生油 適量。做法，先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨，鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖，直到冰糖煮到焦糖的顏色，把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道，注入開水淹沒到全部的排骨，加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了，最後撒上一些白芝麻。酸酸甜甜的排骨就做好咯。
糖醋排骨製作方法流程
20樓：無雅詩
糖醋排骨做法步驟：
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的製作方法
豬小排1000克 蔥6段 姜6片 食鹽3克 料酒2湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 米醋5湯匙 白糖45克 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。做法和步驟 1將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入...
糖醋排骨怎麼作，糖醋排骨是怎樣製作的？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
糖醋排骨的製作方法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做...