1樓：純情女孩
最簡單的清燉甲魚湯。
原料：甲魚一隻（大約500克左右最好），火腿，香菇（乾的，比較香），姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
操作：1）將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血．接著，放入水溫大概有70～80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2～5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出．
2）放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉．
3）還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨．注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉．刮淨黑皮後，洗淨．就算基本清理完工了．
4）甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒．
5）然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的再加60分鐘。
2樓：陽陽
活的加水煮熟，去殼就可以啦。
烏龜的吃法與做法大全集
3樓：原海秋
龜的美食做法。
1.紅燒龜肉。
食材配料：烏龜 500克；枸杞、核桃、大蔥、花椒、黃酒、醬油、冰糖等。
詳細步驟：將胡桃肉研成碎末；
枸杞洗淨；將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；
烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；
將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；
加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內，飲湯吃龜肉。
2.砂鍋龜肉湯。
食材配料：龜 750克；火腿、色拉油、香油、胡椒粉、料酒、大蔥、姜等。
詳細步驟：烏龜宰殺，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內臟洗淨；
龜肉切成3釐米長、2釐米寬的肉塊；
火腿切片；炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下蔥段、姜塊略煸；
再下入龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋；
放足清湯，大火燒開，放到小火上煨2小時；
加入火腿片，繼續煨至湯濃汁稠，發出香氣時即成。
4樓：西瓜西施
吃法一：將烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時間後洗淨，去除頭、足、龜殼和內臟；將烏龜和洗乾淨的芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃。吃法二：
或者去除烏龜的頭、足、龜殼和內臟之後，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃。
烏龜怎麼做好吃
烏龜是一種含有豐富的高蛋白的營養保健食品，適量食用烏龜肉可以起到很好的保健作用，如抗衰老、滋補身體、防病抗病等。
吃法一：茯苓烏龜煲湯
在清洗烏龜之前，最好將烏龜放置到40℃的熱水中浸泡半小時左右，這樣可以讓烏龜將身體裡的尿液排出來，然後將烏龜清洗乾淨。
將烏龜殺死之後，去除它的頭、足、龜殼和內臟，再把烏龜的爪子切開；然後洗乾淨芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞，與烏龜一起放入鍋中，加入適量水；等水開後，調至小火燉三小時左右，最後加入鹽、味精等調料即可。
吃法二：紅燒烏龜肉
除了煲湯以外，還可以選擇紅燒。將烏龜肉與以上方法處理乾淨，然後將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水。
接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收幹之後加入調料就可以起鍋了。這樣紅燒烏龜肉就做好了。
5樓：灰哥哥搭瘝
可以做湯。具體做法如下，首先準備材料：烏龜：1只、山藥：80、香蔥：2根、姜：5片。
1、烏龜用清水清洗乾淨，然後放到**裡瀝乾水分備用。
2、瀝乾水分後，開啟烏龜的殼，然後摘掉裡邊的黃油，再放到水龍頭下衝洗乾淨。
3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後把清洗乾淨的烏龜放入鍋中，焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、刮淨烏龜全身各部位黑皮和老皮，這道程式其實也很簡單，燙後的烏龜老皮輕輕一刮就掉下來了。
5、用清水反覆清洗乾淨，仔細檢查有沒有漏掉的地方。
6、準備另一口砂鍋，倒入足量的清潔，放入沖洗乾淨的烏龜，然後放入蔥段和薑片，大火燒開，轉小火慢燉。
7、取出山藥去皮，用清洗清洗乾淨，切塊，然後等小火慢燉1小時左右，把山藥放入湯鍋中，繼續小火燉1~2小時。
8、出鍋前加入適量的食用鹽調味，然後用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。
這是一道味道極其鮮美的湯，色清、汁鮮、肉嫩，不腥不膩，風味獨特。
6樓：匿名使用者
烏龜可以做湯。
準備材料：烏龜：1只、山藥：80、香蔥：2根、姜：5片。
1、將龜用清水沖洗乾淨，然後放入碟中瀝乾水份備用。
2、瀝乾水分後，開啟蛋殼，取出黃油，在水龍頭下衝洗。鍋中放入適量的水燒開，水燒開乾淨的龜放入鍋中，焯水後放入水中，然後撈出瀝乾水分備用。
3、刮除龜身上所有的黑色**和老皮，這個程式也很簡單，熱的老龜皮輕輕刮掉，用清水反覆清洗，仔細檢查是否有遺漏的地方。
4、準備另一個砂鍋，倒入足夠的清水，放入洗淨的甲魚，然後放入蔥和薑片，用大火燒開，轉小火慢燉。山藥去皮，洗淨，切成小塊，用小火慢燉約1小時。然後把山藥放入湯鍋，繼續燉1到2小時。
5、在鍋前加適量鹽調味，然後用乾淨無水的容器盛出。
烏龜的種類
烏龜種類繁多，大致的可以分為三種——陸龜、水龜與半水棲龜。常見的水龜有巴西龜、中華草龜、密西西比圖龜、西部錦龜等。陸龜有緬甸陸龜、印度陸龜、凹甲陸龜、靴腳陸龜、紅腿象龜等。
半水棲龜有金錢龜、刺山龜、木紋龜、日本地龜等。
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