1樓：英雄無奈知多少
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下。
一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味。
這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麵里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊。
剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。
這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵里加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。
然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。
2樓：教育小劉學長
辣椒麵，豆豉，熟花生仁，生白芝麻，香菇，肉糜，大蒜，香葉，八角，草果，藤椒，姜，桂皮，生抽，鹽，白糖，油。
做法：香菇切小丁，生薑、大蒜切末兒。
花生仁倒入保鮮袋內，用擀麵杖將花生仁壓碎。(不用壓太碎。)鍋內倒油，油可以稍微多一點。
油倒入鍋內後就下肉末，這樣肉末比較容易打散。
一開始油會起很多油沫，一直熬到油沫變少，肉糜變黃。
下蒜末、薑末、香葉、桂皮、藤椒、草果和八角。倒入豆豉一起熬。
熬出香味後，揀出香葉、桂皮、八角、藤椒、草果，下香菇丁。
待香菇熬出水份變乾的時候，下辣椒麵和生的白芝麻，倒入生抽一起熬。
加糖和鹽調味，熬到沒有水份，倒入花生碎攪拌均勻，就可以出鍋了。
出鍋以後晾涼就可以裝罐了。
香辣醬配方,製作方法
3樓：終極鬥士
主料紅綠辣椒2斤。
脫皮芝麻100克。
花生300克。
蒜2頭姜1塊。
輔料大醬1/3袋。
鹽1勺雞粉1勺。
步驟1香辣醬的做法大全。
準備食材，辣椒，大蒜一定是清洗乾淨控幹水份分步驟2香辣醬的做法**。
將花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用步驟3香辣醬的家常做法。
芝麻用小火炒制微微變色即刻關火，盛出備用。
步驟4香辣醬的簡單做法。
辣椒，大蒜，生薑，用料理裡打成顆粒狀，不能太碎，我的料理機二檔，7秒步驟5香辣醬怎麼吃。
起鍋燒油，油溫7成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻後改小火，翻炒6到8分鐘，讓水份揮發。加入大醬，嘗一下鹹味，再根據自己口味新增鹽和雞粉，翻炒均勻。
步驟6香辣醬怎麼做。
倒入白芝麻翻炒均勻即可關火。
步驟7香辣醬怎麼炒。
等辣椒醬放涼後再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏儲存。
4樓：北海數碼站
生活中，辣醬是必不可少的一道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌飯，拌菜哪樣都離不開，香辣醬這麼受歡迎，對於喜愛的朋友來說不會做哪成？那這裡幫助大家在家裡自己動手製作一道美味，下面的內容就專門說說香辣醬的做法及配方，希望大家可以真的做出一道家庭美味！
1、準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！(一定要晾乾！)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
2、然後將辣椒和蒜分別攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子一定要比較密封。
材料：辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢位後即可熄火，並燜放一晩，成為麻辣醬。
此作法為帶點臺灣口味的麻辣醬。
香辣醬的製作方法
5樓：孫烸霃
秘製辣椒醬。
主要食材：綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。
第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。
第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好之後把辣椒放入料理機裡打碎，打的不要太細了，這樣口感不就好了。打好的辣椒，倒入乙個稍微大的盆子裡，加入10克左右的鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，讓辣椒增加底味，也沙出多餘水分。
第四步，準備塊薑片和2頭大蒜，將它們打成蒜末，打好後裝碗備用。
第五步，準備個杏鮑菇洗乾淨先切成片，然後再切成長條，最後切成小丁，加入杏鮑菇不僅可以提鮮，而且口感更豐富。
第六步，鍋中倒入500克菜籽油，油熱後後放入八角桂皮香葉，再下入香菜，洋蔥，小蔥，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黃後，將它們全部撈出來。
第七步，接著先下入杏鮑菇，把它的水分炸出來，這樣吃著味道才鮮香，接著咱們下入姜蒜末，翻炒十幾秒，把香味炒出來。
第八步，然後我們將辣椒放入鍋裡，將它們完全翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮一煮，將水分完全煮出來，煮的過程中要時不時翻動一下，小心鍋底糊了。
第九步，時間到了後，放入30克白糖，30克的黃豆醬，倒入適量白芝麻，然後將調料翻拌均勻，開小火繼續煮上5分鐘，出鍋前加入20毫公升左右的白酒，翻拌均勻即可出鍋。
香噴噴的辣子醬就做好了，辣子醬這麼做簡單又好吃，不需要複雜的香料，也能香味四溢，夾饃，拌麵太美味了。
6樓：麵包啊呀
原料：花生公尺、幹辣椒、雞肉。
做法：1、花生公尺放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份。
2、放入涼油中炸熟，壓碎備用。
3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎。
4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉。
5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出。
6、鍋內燒油至冒煙（油量約是辣椒麵的倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。
香辣醬的製作方法和配方
7樓：生活小能手
香辣醬的製作方法和配方：
所需食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：1、辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
2、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
3、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
4、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
5、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛。自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗麵條，點入少許辣椒醬，就變得不那麼單調。
怎樣製作香辣醬？
8樓：金融羅老師
首先準備好一些花生碎，芝麻，豬肉，香菇備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入花生碎和芝麻炒出香味，然後再將香菇和豬肉倒入鍋中，加入八角桂皮香葉，然後再將生抽等調味料倒入鍋中，大火熬製即可。
9樓：情感導師球球
香辣醬的做法： 八角10克砂仁30克白扣35克草果30克白芷40克香葉20克桂皮25克小茴香60克——將以上八種香料，冷水下鍋，煮5分鐘撈出，主要有目的是祛除香料的藥味和香料過油的時候不容易糊，香料的香味更容易滲透到油中。
製作流程：鍋內倒入50斤色拉油，150度的油溫，下入過好水的香料炸五分鐘後，下入小蔥、薑片、洋蔥、香菜、芹菜，炸幹水分，撈出殘渣；加入薑末400克，蒜末500克，下入豆瓣醬20斤，小火炒兩個小時，兩個小時後加入辣椒麵10斤，再接著小火炒半小時後，加入味精300克，雞精300克，雞汁500克，蠔油300克，最後加入孜然粉500克，攪拌均勻，香辣醬製作完成。發酵24小時即可使用。
10樓：每日話題心說
香辣醬的做法比較簡單。準備蒜末，辣椒粉，孜然，孜然粉混合淋入熱油攪拌均勻，加入兩勺生抽，蠔油，糖，辣醬，料酒，攪拌均勻即可。
11樓：職場導師陳元芳
先把辣椒放到鍋裡焯水，再撈出來，起鍋燒油，把辣椒切成小塊放進去。加點食鹽。適量的水。燜一段時間即可。
香辣醬怎麼做
12樓：六月暢談感情那些事
八角10克。
砂仁30克。
白扣35克。
草果30克。
白芷40克。
香葉20克。
桂皮25克。
小茴香60克。
將以上八種香料，冷水下鍋，煮5分鐘撈出，主要有目的是祛除香料的藥味和香料過油的時候不容易糊，香料的香味更容易滲透到油中。
製作流程：鍋內倒入50斤色拉油，150度的油溫，下入過好水的香料炸五分鐘後，下入小蔥、薑片、洋蔥、香菜、芹菜，炸幹水分，撈出殘渣；加入薑末400克，蒜末500克，下入豆瓣醬20斤，小火炒兩個小時，兩個小時後加入辣椒麵10斤，再接著小火炒半小時後，加入味精300克，雞精300克，雞汁500克，蠔油300克，最後加入孜然粉500克，攪拌均勻，香辣醬製作完成。
發酵24小時即可使用。
怎樣製作香辣醬？
13樓：每日話題心說
香辣醬的做法很簡單，準備新鮮的辣椒，大蒜，生薑切成沫，然後鍋中熱油放入蒜姜，倒入適量的小公尺椒和幹辣椒，然後翻炒出香味即可。
14樓：知乎百了
香辣醬製作方法還是挺多的，只要佐料配料齊全就可以。我每次做的時候，都會在辣椒醬裡面放點八角茴香沫，這樣辣椒醬吃起來會更加的香，現在家裡人都只認準這個味道了，我記得這個製作方法還是奶奶教我的。
香辣醬的製作方法有哪些，香辣醬配方,製作方法
原料 花生米 幹辣椒 雞肉。做法 1 花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份。2 放入涼油中炸熟，壓碎備用。3 幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎。4 大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉。5 雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出。6 鍋內燒油至冒煙 油量約是辣椒麵的倍 關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉...
正宗蒜蓉辣醬製作方法，蒜蓉辣醬的製作方法
蒜蓉辣椒醬 需要食材 主料 小米辣200克。配料 大蒜60克 食用油120克 花椒10克 八角2個 芝麻香油少許 食鹽適量 調料 生抽或醬油2勺。開始製作 步驟1 小米辣洗淨去蒂，自然風乾備用。大蒜去皮備用。步驟2 用料理機分別把大蒜和辣椒打碎倒出備用。步驟3 鍋中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香...
如何做辣醬又香又好吃
辣椒醬1 辣椒醬 選成熟新鮮 紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10 15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒 五香粉 麻油 姜丁味精 豆豉等，...