1樓:手機使用者
1.將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡。糯米泡4小時取出,淘洗回沖淨,稍瀝乾水分答,入甑蒸熟成飯,倒入盆內晾涼。
大米浸泡6小時後,淘洗乾淨,加清水200克磨成細滑的漿,盛入盆內,放精鹽2.5克拌勻。
2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁,約煎出四成油時,加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克,煮5分鐘後成糊狀肉餡,取出盛入盆內,同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻,用手掌搓成直徑約5釐米的橢圓球25個,放入竹篩晾5小時。
3.炒鍋內加菜籽油,燒至七成熱時,逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸,炸至焦黃後,撈出瀝去油即成。
炸糯米球,怎樣做糯米球
2樓:扯蛋的節操君
糯米空心餈粑的做法
把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入**。糯米空心餈粑的做法 步驟1
倒少量開水,先把白糖融化。糯米空心餈粑的做法 步驟2
再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌。糯米空心餈粑的做法 步驟3
慢慢地加開水,邊攪拌。糯米空心餈粑的做法 步驟4
糯米粉成很多顆粒狀以後,用手揉。糯米空心餈粑的做法 步驟5
揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。糯米空心餈粑的做法 步驟6
揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上,讓它們自由的翻滾吧。糯米空心餈粑的做法 步驟7
周身均勻地裹了一層芝麻,擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉,油炸時芝麻不會容易掉下來。糯米空心餈粑的做法 步驟8
下油鍋炸吧,油溫七成熱時下鍋,保持中小火哦,不然接個**什麼滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧,積累經驗。輕輕地翻個身什麼的,然後用漏勺的底部,像輕撫孩子的頭似的,讓它們在鍋中移動位置,以免糊。
糯米空心餈粑的做法 步驟9
開始慢慢膨脹啦,有點上浮時,開始虐待它們把,按壓,按壓~就這麼用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中,它會迅速的鼓起來,便成了空心的啦。每個按壓兩三下,翻轉過來,再按壓兩三下。
如果按下去癟了沒有回彈,千萬不要再按,趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦,這樣才酥脆。糯米空心餈粑的做法 步驟10
看,一個個圓圓的,多可愛,慢慢的炸吧,也可以把火調大,讓顏色變黃,即可出鍋。要不停地輕攪哦,防止糊了。糯米空心餈粑的做法 步驟11
做了一個特大的,咬一大口,香極啦!糯米空心餈粑的做法 步驟12
小貼士1芝麻的量隨意,多了可以留著下次用。
2開水沒有用量杯測試,慢慢加吧,多準備些糯米粉,萬一太溼了加粉。
3粉和糖的比例是1:0.3,糖再多一點點也沒關係,少了便膨脹得不夠圓潤,沒那麼酥脆。
4放置十分鐘很重要,我是個猴急的人,一般是馬上下鍋,往往第一鍋沒有後面的好吃。現在我慢慢地揉圓球,揉個十幾二十分鐘,也就不用特意去放置十分鐘啦。
5新手一定要保持中小火,安全第一嘛,熟練了,你愛咋炸就咋炸,有本事不糊就成。
6炸的過程保持慢慢的攪拌。
7按壓的程度慢慢掌握,感覺膨脹得很圓潤,皮很薄了就早些住手。我第一次炸時使勁按壓,都被我按癟了,硬了。大概每個按壓四五下吧。
8感覺比做包子饅頭簡單容易多了,不累,費時不多,男女老少都喜歡。
3樓:匿名使用者
這道菜稀neng 齁跳挺好吃感謝支援
炸糯米球裡面是空的怎麼做
4樓:夜夢薇
食材與明細
糯米粉300克
芝麻適量
開水適量
難度簡單
時間數小時
口味甜味
工藝炸空心芝麻球的做法步驟
1. 用開水泡化白糖(白糖的量依據自己的接受程度而定),待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌,最後揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。
2. 醒發好的糯米糰分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻,裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3. 起鍋開小火熱油,不需要太熱,當手放在油麵上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了,這時候放入做好的芝麻球胚。(因為比較多所以要分次炸,這只是一部分)
4. 當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動,當稍微鼓起的時候,用鏟子不停的把芝麻球按扁。(輕輕按,是按扁,而不是按破哦)
5. 過一會,芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中,還是要記得翻動的哈,這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6. 鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
7. 芝麻球也會再次變圓,並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次,芝麻球的外皮變得薄而金黃,甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。
8. 炸好的芝麻球出鍋控油即可,吃不完的待涼後裝入密封罐裡儲存。
溫馨小提示
詩心片語:
1:白糖也可直接加入糯米粉中,我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。
2:水溫不要晾得太低。
3:芝麻球要做得小一點,不宜過大,因為炸好後會膨脹。
4:用小火慢炸,一邊炸一邊按扁。
5樓:
前言第一次做,一點都不成功,覺得沒有小時候吃的好吃
怎麼炸糯米球才不會裂開?
6樓:第三代人了
怎麼炸糯米球
材料芹菜半斤,洋蔥半個,長指尖椒1個,香腸小半根,生抽1大勺做法1、所有材料洗淨,芹菜切4釐米長的段,洋蔥、尖椒、香腸切絲。
2、炒鍋中放油,大火燒至8成熱,中火,加香腸絲炒至金黃色出香味。
3、加洋蔥和尖椒絲炒一分鐘。
4、加生抽,再加入芹菜段大火爆炒一分鐘。
5、關火出鍋即可。
糯米包油條的製作方法，糯米包油條的家常做法大全怎麼做好
1 糯米洗淨，浸泡一晚 2 芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關火繼續小炒一刻3 黃豆炒回香後，答用電磨 最好是老石磨 磨成粉狀4 蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘 5 準備一塊溼潤的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背溼水攤開，撒一層黃豆粉和少量白砂糖，放上油條 最好是剛出鍋的熱油條 捲起，兩頭包入，...
江米炸糕的製作方法，糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？
江米麵炸糕的製作材料 江米麵 豆沙餡各1500克，糖桂花50克，油1000克 約耗300克 食鹼適量。江米麵炸糕的介紹 北京人稱為 炸糕 是京城小吃一絕。江米麵炸糕的特色 色澤金黃，酥脆甜軟，桂花香濃郁。教您江米麵炸糕怎麼做，如何做江米麵炸糕1.將江米麵按每500克加水300克和好揉勻。2.豆沙餡製...
紅糖糯米飯怎麼做，紅糖糯米飯的製作方法
糯米飯是中國傳統主食之一，在南方中國人民生活中佔有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。紅糖糯米飯怎麼做好吃？首先把糯米泡一下，然後碗底鋪紅棗葡萄乾，放入糯米，壓實，然後上鍋蒸25分鐘即可。回答 四川紅糖糯米飯怎麼做 四川紅糖糯米飯製作的時候，實際上並不難，這時候是...