1樓：網友
黃瓜鹹菜的做法。
用料 黃瓜 3根。
青椒 4根。
花椒 適量。
八角 六個。
醬油 450ml
辣椒粒 適量。
芝麻 適量。
蒜 七八粒。
姜 一大塊。
花生油 適量。
黃瓜鹹菜的做法。
黃瓜切四釐公尺長條。青椒切滾刀塊。
黃瓜加鹽醃四五個小時，撈出控幹水份。晾晾。少量鹽，就行。太多了。鹹。
醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開。晾涼。
黃瓜，青椒放入乾淨無油，容器內。倒入晾涼的醬油。
花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油涼透倒入，容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。
小貼士。青椒沒有加鹽醃。估計能脆點。
黃瓜晾晾水分少點了就可以醃了。黃瓜儘量少醃。現醃現吃。
比較健康。也脆。。第二步醃黃瓜少點鹽。。
太多了鹹。後期熬醬油不需要放鹽了。醬油本來就很鹹。。
2樓：水玉華
步驟2把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去。
步驟3用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
步驟4醬油350毫公升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
步驟6殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
步驟7冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
步驟8趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個**是才製作好的，醃製幾小時後食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精。
黃瓜鹹菜的製作方法配方
3樓：一葉小船
黃瓜鹹菜配方。
要想醃出一道美味可口的黃瓜鹹菜，就必須掌握鹹菜的好配方，在這裡媽網百科就分享一下黃瓜鹹菜的配方，可以根據這些配方，醃製出可口的鹹菜了。
首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據自己的口味選擇放多少的辣椒，如果醃製的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗淨切兩瓣；醬油：斤，燒開之後放涼備用；鹽斤；食油斤，最好是花生油，並且先燒開，再放涼待用；姜斤；蒜斤；白酒斤；白糖斤；味精斤。最好應該先用鹽醃一下，要不然水太多。
另外，很重要的是要準確掌握食鹽的用量，食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速醃製鹹菜除外）。
醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
黃瓜鹹菜的做法。
黃瓜鹹菜雖然你愛吃，但是你會做嗎？自己動手做的黃瓜鹹菜將會是另外一種的味道哦，趕緊學起來吧！
材料準備：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿蔔兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿蔔1根約1斤。
調料準備：醬油、鹽、料酒、白糖、味精、香油少許。
做法：1、黃瓜洗乾淨滯後於，瀝乾水分；
2、因為黃瓜容易進味，所以切的時候，塊要大一點；
3、大蒜切片，香菜跟蔥不要切的太碎；
4、切完後放在盆子裡；
5、倒進所有泡料，稍微攪拌；
6、靜置10小時後可以食用。
4樓：99626久
買來的黃瓜給他清洗乾淨之後最好是拉秧的小黃瓜瀝乾水放到密封的罐子裡面放上。蒜，然後放辣椒，放上冰糖和醋，這樣醃出來特別的好吃，最後加少許鹽。
5樓：冬天快樂
2、然後洗乾淨備用。
3、把姜洗乾淨切片備用。
4、線椒洗淨切段備用。
5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和薑末在裡面，味道會更好。熬開關火，放到撤底涼了以後備用。
6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。
7、到入晾涼以後的大醬汁，擰上蓋子，7天以後就可以吃了。
6樓：小安的仰望
我們首先可以將黃瓜切成小段，然後曬乾了之後加點點鹽醃製一下，最後再加點辣椒就可以了，特別的方便哦。
7樓：宮谷
哇，我怎麼覺得像黃鹼這樣非常的味道特別好的一種東西呢。
黃瓜做鹹菜怎麼做
8樓：梅球梅球
主料。黃瓜1500克。
精鹽250克。
輔料。醬油350毫公升。
白糖70克。
白酒10克。
姜10克。蒜10克。
辣椒15克。
花椒10克。
大料8克。花生油30克。
黃瓜鹹菜的做法。
1.黃瓜大約三斤，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜。
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去。
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時（我用的核指是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.醬油350毫公升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待山氏念把醬油煮開、白糖融化後關火，一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
黃瓜鹹菜的做法
9樓：滾泥麻痺
配料：黃瓜 20斤 白糖 8兩 鹽 1斤 姜 8兩 尖椒 2斤大蒜 斤 味精 2兩 醬油10斤 白酒 1斤4兩。
做法：1、先將黃瓜洗淨，用鹽撒上醃1天至黃瓜蔫巴後，將黃瓜撈出淋淨水份，適當晾一下。
2、將黃瓜一切四半，斷成約8至10公分段備用。
3、將尖椒洗淨，用刀劃一小口，然後將尖椒鋪到罈子底部。
4、將黃瓜段均勻擺在罈子裡，將姜切成絲，蒜切成片撒在黃瓜上（分層撒勻）將味精、白糖均勻撒入壇內，倒入白酒。
5、將醬油用火燒開，撇去沫子，晾涼後倒入罈子，此鹹菜醃3-4天即可食用。
黃瓜鹹菜怎麼做好吃
10樓：網友
黃瓜鹹菜的醃製方法。
深秋的天正是豐收的季節，農村有地種的人家很多會種些黃瓜自己吃，可以把它醃鹹菜，放的時候唱冬天也可以吃而且唯美價廉，分分鐘就可以動手操作建議還不消耗很多時間。
主料黃瓜 5斤紅辣椒 300克。
方法/步驟。
1.先準備乙個缸放進鹽，然後把黃瓜放進去醃製15分鐘左右你會發現伸出來好多水，倒掉攪拌均勻即可。
2.把醬油和醋放進鍋內燒開，然後把味精，白糖摻進去攪拌均勻，等材料散發完熱後加入白酒少許放入缸中。
3.把材料放入事先醃製好的黃瓜缸中攪拌均勻之後封閉好口然後放進地窖（有冰箱的更好放進保鮮層）儲存乙個星期之後就可以拿出來吃了。
11樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物...
醃黃瓜鹹菜的做法怎樣醃黃，家常黃瓜鹹菜的醃製方法
用料 花椒大料 煮花生米用 黃瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或紅辣椒 250g 幹辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量 上色就好 鹽 125g 白糖 125g 白酒 少量 雞精 少量 花生米 100g 自己在家醃黃瓜鹹菜的做法 黃瓜切條，生薑 大蒜切片，青椒切絲，乾紅辣...
如何醃製老黃瓜鹹菜，如何醃製老黃瓜
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃 黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白...