1樓：京姐
鯪魚清洗去骨，剁成餡兒，加入蓮藕粒，蠔油，醬油，糖，雞粉，胡椒粉， 蔥沫，攪拌均勻，擠成乙個個丸子形狀，平底鍋放油小火，煎至兩面金黃。靈魚煎餅就製作完成了。
2樓：可靠的
先把魚膠和麵粉熬在一起，加入紅棗，白糖，芝麻和板栗之類的增加香味。
3樓：媛媛
順德鯪魚餅的做法。
鯪魚去鱗，鰓下方，肚子稍稍靠上的部分，魚尾，背部，分別切一刀，一共四刀，然後片下來魚肉。
用刀切成末，剁碎（刀切的比絞肉機做出來口感好）。
油炸好的花生，去皮，剁碎，陳皮泡軟剁碎，臘腸切末，木耳切末，幹蝦公尺切末，和食鹽，生粉，清水一起，全部加入魚肉中，用手攪拌均勻。
最後加入香菜梗末，小蔥末，攪拌均勻，反覆摔打上勁兒。
用手團團，壓扁，變成鯪魚餅。
鍋中倒入適量油，燒到很燙很燙，約8-9成熱，下入鯪魚餅，再壓扁，每30秒翻面，色澤金黃即可出鍋。
魚餅怎麼吃？
4樓：閒閒談娛樂
主料：魚餅250g
輔料：花生油適量、雞粉適量、蔥1g、姜適量、蒜2g、生抽適量、剁椒適量。
1、魚餅一條，姜蔥蒜備用。
2、魚餅切薄片碼在較深的盤內。
3、蔥切花備用。
4、姜蒜切末放進小碗裡與剁椒，生抽、調和油、雞粉拌勻備用。
5、將調好的剁椒淋在魚餅上。
6、鍋裡放適量的水，水開後將魚餅入鍋蒸十鍾出鍋撒上蔥花即可上桌。
廣東的順德鯪魚餅很好吃，那麼自己在家應該怎麼製作呢？
5樓：刺客聊一聊
首先我們需要準備一些用料，準備適量的鯪魚肉，然後準備一點木耳絲，蝦公尺，油炸花生，臘腸，香菜，洋蔥，陳皮，食用鹽，生粉和清水。鯪魚需要處理一下，去掉魚鱗，然後去除魚腮下方的一些髒東西，清洗乾淨之後我們在魚肚子上切上一刀，然後在魚尾以及魚的背部分別切上一刀，切完之後我們就可以把魚肉給騙下來了。接著我們需要把這些魚肉全部剁碎，當然如果家裡有絞肉機的話，也可以用絞肉機去操作，不過我個人覺得手工做出來的魚肉吃起來口感要更加好一些。
把油炸好的花生去掉花生皮兒，然後剁碎，提前準備好的，陳皮也要用水泡軟，泡軟之後同樣也是要剁碎的。臘腸可以切成末，木耳也要切成木耳，幹蝦公尺可以全部用刀剁碎。接著把所有的食材放到一起，加入適量的清水食用鹽，再加入一點點的生粉，攪拌均勻之後在裡面加入一些香菜末，小蔥末，然後繼續攪拌，攪拌均勻之後可以反覆的摔打幾下，這樣可以讓整個餡兒更加的有韌性。
然後我們直接帶上一次性手套，用手抓上一把肉餡壓扁之後做成餅狀放到盤子裡面。全部做完之後準備一口鍋，在裡面加入適量的食用油，油溫一定要燒的很高很高，然後我們把這些冰全部放入鍋中，大概30秒左右，我們就可以翻面兒，一直要炸到金黃色為止才可以出鍋，這樣非常好吃的鯪魚餅就製作完成了。<>
實際上做這道美食並不是特別的複雜，最關鍵的還是得把餡料調好，在調餡料的時候，可以根據個人的口味選擇不同的調味品以及不同的食材。另外就是在炸的時候時間千萬不要長，一定要記得翻面，否則的話很容易炸糊。
6樓：繁新人
首先要挑選新鮮的魚，然後殺魚切下魚肉，加上澱粉，下油鍋煎炸即可。
7樓：小李美死了
先將魚去除鱗片，魚鰓，然後將魚剁碎，準備花生，陳皮，木耳，臘腸，蝦公尺都切碎，然後和水，鹽，澱粉一起加入魚末中攪拌，也可以加入香菜和蔥提味，攪拌均勻後，用手，完成團，然後壓扁，在鍋中燒油，最好燒至八成熟，下魚餅然後要不斷翻面避免糊，煎至金黃就可以出鍋了。
順德魚餅的做法大全 順德魚餅怎麼做
8樓：生活寶典
1、方法一：
1）首先把起出來的鯪魚肉剁成肉末，然後放到盤中，加適量的鹽、薑蓉、1勺料酒、1勺生抽、適量的胡椒粉，然後打1個雞蛋進去。
2）攪拌均勻，然後用勺子順著乙個方向攪拌，攪拌到魚醬很帶勁，很粘為止，做出來的魚餅q不q彈，攪拌這個步驟很重要。
3）**，下1大勺豬油，用豬油煎特別香豬油融化完後，用勺子把魚醬裝到鍋裡用小火煎。煎得2分鐘左右，把魚餅翻轉，然後用勺子把魚餅壓薄，再煎2分鐘左右就可以出鍋了，做成的魚餅不但q彈，而且非常濃香美味。
2、方法二：
1）準備一條一斤重的鯪魚，去內臟和鱗片，片出300g魚肉。
如果有比較明顯的魚刺，可以拔掉，先將鯪魚肉切小塊。
2）然後再切碎，最後用刀背剁茸，加15g芝麻油、4g鹽、3g細砂糖、10g料酒拌勻。 然後加10g木薯澱粉。
3）用手往乙個方向打圈，同時伴隨摔打，持續半個小時讓魚肉上勁 然後加入20g白芝麻和20g玉公尺粒 拽住一團魚肉，然後從虎口中擠出魚丸，用沾水的勺子取下魚丸。 一邊煎炸，一邊將魚丸壓扁成魚餅即可。
3、方法三：
1）公尺魚治淨，豬肉絞成肉末，把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉，把魚肉刮下，魚皮不要，刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛，剁到魚泥起筋，變的有黏性，好了，把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，（2）在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍，把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，（3）這樣就算成功了一半了，手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚，把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃。
廣東的順德鯪魚餅可以自己製作嗎？製作方法是什麼？
9樓：厚秋曼
順德菜中有很多的經典菜品，其中均安煎鯪魚餅是當地人最喜歡做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。玩在柳州，吃在廣州這句話相信大家都聽說過吧，廣州順德美食繁多是出了名的，有雙皮奶，倫教糕，還有你現在題的問題「順德鯪魚餅」可他的做法一點都不簡單哦。挺費工夫的，但是習慣用薑絲去腥，鯪魚可不行，烹製鯪魚時，不能放姜，姜會使鯪魚產生黴味，我們做的時候放一些陳皮。
首先我們先把蔥白和大蒜切成末。
<>魚肉味道鮮美，肉質鮮嫩，非常的好吃，也是我們生活中經常吃的肉類，魚肉的吃法也是有很多種，清蒸、紅燒、燉湯都非常的好吃，鯪魚肉質細膩，刺小又軟，用來做成鯪魚餅，味道鮮方法：準備鯪魚一條，去鱗後在鰓下方，肚子稍稍靠上的部分，魚尾，背部，分別切一刀，一共四刀，然後片下來魚肉，用刀切成末，剁碎，紅頭蔥一棵切碎，調味料：胡椒粉……半茶用手動打蛋器攪成糊狀，太稠可以加少許涼水攪勻且無顆粒感。
用勺舀起麵糊倒入盆中形成一條直線麵糊製作完成。。
香香甜甜的玉公尺餅大家都喜歡吃，我也不例外，但是外面買到的大多數都是涼的，所以本嘴饞人士自己在家搗鼓幾次，還挺好吃，這裡分享一下我的做法。因為喜歡奶香，我事先準備了牛有防治便秘、助消化等功效。玉公尺中富含維生素c、維生素b6、煙酸等成分，具有長壽美容、防止便秘、腸炎、腸癌的作用。
玉公尺粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣效能差，<>
10樓：琦琛說生活
可以自己製作，鯪魚去骨後剁成肉泥，然後加少許雞精，鹽、生粉、糖、油、蜂蜜，陳皮絲，臘腸、蔥和花生碎攪拌均勻，撻好的魚膠擠成魚餅，放魚餅煎至兩面金黃色即成。
11樓：青島小魚聊創業
可以自己製作。挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裡透青的肉膠(俗稱魚青)，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
12樓：職場sunny老師
可以自己製作，把鯪魚肉剁碎後放入麵粉或糯公尺粉加入少許水攪拌，捏成圓餅形狀後下鍋煎即可。
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