1樓：菜粥粥
1、食材：麵條一把，牛腱子肉一塊，色拉油適量，八角適量，花椒適量，小蔥適量，大蒜少許，豆瓣醬適量，水適量。
2、牛肉放入熱水中煮去血水，取出後，切成中等大塊狀，瀝乾待用。
3、將蒜，蔥，幹辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉等在熱油裡炒香。
4、炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋裡煮煮開後，在中溫火再熬10-15分鐘。
5、用蔥和蒜，炒調料，加牛肉接著炒。
6、加水煮牛肉辣湯。
7、將湯放麵碗裡，加上面條即可。
2樓：滾著滾著到了
輔料：八角、花椒、幹辣椒、大蒜、小蔥、俾縣豆瓣。
牛肉洗淨加水焯一下去除血沫，撈出切成大塊狀待用，鍋中加油放入各種調料炒香，炒好的香料里加牛肉加水，放高壓鍋裡大火燉20分鐘轉中火再燉15分鐘關火，然後煮麵，煮熟撈出放碗中加燉好的肉即可。
3樓：南溪的讀書小屋
1. 將麵粉加冷水和成略硬的麵糰；
2. 擀成薄皮，切成寬麵條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的麵條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
香辣牛肉麵要如何做才會味道絕美呢？
4樓：踏敵
在製作牛肉麵的時候可以多放入一核洞些滷湯，而且也要多放入幾片牛肉告坦，並且撒上一點點香菜，這樣的牛肉麵是最正宗的，而改友枯且味道非常的香濃。
5樓：墨汁諾
牛肉切小塊兒用水浸慧閉泡半小時，多換幾次水去去血水。
泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒。
燒開煮5分鐘，中途撇去鎮和血沫。
煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備前旅裂好。
6樓：愛尚
香辣牛肉麵的做法。
1.將牛肉切成小塊，用清水浸泡半小時。換幾次基燃水，把血去掉。圓歷。
2.將泡好的牛肉放入加有適量料酒的冷水中煮5分鐘，撇去中間的血沫。
3.煮好後用冷水沖洗搏腔虛，控制水分。
4.準備蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽。
香辣牛肉麵在家怎樣做輕鬆搞定，美味又不膩呢？
7樓：小鵬美食說
說起來，這個星期牛肉麵做法簡易，口味鹹香，做早點、當晚飯都那麼合適，這寒風凜冽的氣溫，一碗熱湯麵總是能給人一種溫暖的覺得，更不要說裡邊也有塊狀的香味牛肉呢。
因此每一次製做，我還會多弄出一些，一部分帶湯的牛肉等製冷後放入鍋子中冷藏儲存，次日再吃的時候，乙個廚房灶臺煮麵條，乙個廚房灶臺加溫牛肉，這裡再切些香萊，簡潔又美味可口。
麻辣牛肉麵】食物提前準備：牛肉500克縣豆瓣醬、豆瓣醬各一大勺冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、公尺酒、生抽醬油、鹽、老冰糖作法：
這也是禮拜天交貨的4斤牛肉，開展切分中，我將帶感的一部分切出，500克上下用於做煮肉。牛肉塊放入冷水中，燒開除去血沫，撈起來瀝乾水分預留。
炒菜鍋內放入少量植物油，燒開後放入冬茹生薑片和香辛料，煸炒進行爆香。燉牛肉，要想湯汁雄渾鮮豔，免不了來勺郫縣豆瓣醬，這兒我就用是指豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬光亮中辣香甜，而豆瓣醬醬香型濃厚，都能夠為湯汁增味許多。
再去一勺公尺酒進行爆香，然後倒進3炒勺的生抽醬油、一小勺老借調色調料。放入牛肉塊煸炒勻稱，再新增幾片老冰糖。炒出香味後倒進未過食物的溫水，這兒的湯汁能夠多放一些，畢竟是要炒麵吃。
要儲存充足的湯汁，還得牛肉塊燉的軟爛，在這裡就需要挑選電高壓鍋了，省時省力又效率高。挑選牛肉擋位，清燉方式，時間30min。
牛肉燉上，外出購買了橫切面和小油菜，香萊。小油菜清洗乾淨，香萊2根去梗清洗切一大段。面煮的一樣的情況下，小油菜放入苕帚裡，滲入鍋中過一下開水，那樣焯油菜子就方便了。
那樣一大碗牛肉麵，我輕鬆搞定，越吃越香~~~
8樓：夢兒的遊戲
牛肉洗淨浸泡兩小時後切小塊，八角兩個草果乙個花椒十粒小茴香二十粒辣椒七個香葉兩片桂皮一塊，冷水把牛肉下鍋，鍋中加料酒、花椒、蔥段和薑片焯水後撈出，鍋中放油加少許冰糖炒至變色後倒入牛肉、生抽、豆瓣醬、蠔油、蔥姜翻炒，然後加入熱水和之前準備 好的香料，煮開後中小火燉煮至軟爛後加在煮好的麵條上就好了。
9樓：灰姑娘的姐姐
首先要將牛肉切切成肉末，然後再醃製入味炒熟，然後再將面煮熟之後放入香辣牛肉醬，這樣美味的香辣牛肉麵就做好了。
10樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把牛肉給切成塊或者是直接炒一下，等到熱水開了之後放入麵條，麵條撈出來過涼水，然後再放入炒好的牛肉。
香辣牛肉麵最正宗的做法
11樓：禾赫聊生活
香辣牛肉麵最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、麵條500克。
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細香蔥2根。
1、準備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜。
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2、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
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3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內，加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、白糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
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4、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
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5、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
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6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內，大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
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7、煮麵，麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。
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8、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
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12樓：網友
先準備料汁，碗中放蔥薑蒜，倒入生抽，老抽，適量蠔油，白糖，食鹽攪拌均勻備用，把面煮熟之後撈出，放上幾片做好的牛肉，倒入料汁，再盛一碗麵湯進去就可以了。
13樓：柒個與十一
其實就是將牛肉提前醃製好，然後把它放入鍋中翻炒均勻，之後加上清水一直慢燉，熬出牛肉湯的味道，然後加入麵條煮開，加上一些自己喜歡的醬料，非常的香辣可口。
14樓：俊俏又舒適灬多寶魚
如果想做一碗好吃的麻辣牛肉麵的話，那一定要注意多放花椒多放辣椒，這樣的麻辣牛肉麵才更好吃一些，同時也可以多放牛肉。
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