1樓：陌上_卿名酒酒
主料。蒜薹。
500克。輔料。
陳醋。適量。鹽。適量。
白糖。適量。
醬油。適量。
花椒。適量。
步驟。<>
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
2樓：為貪嗔喜惡怒迷
你想怎麼醃製？普通的散點鹽就行了，複雜的用醋 水 小公尺椒超市裡賣的那種瓶裝的，具體分量看你的口味，蒜薹洗乾淨放進罐子，密封嚴實，三天就行了。
3樓：淘淘趕海呀
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
蒜薹的醃製方法 家常 蒜薹怎麼醃製
4樓：戴蒙崗居
1、蒜薹，白糖，食用鹽，公尺醋，生抽，花椒。
2、洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。
3、蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆，醃蒜薹時，不要直接醃，少了這一步，難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
4、調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml公尺醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。
5、四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
醃製蒜薹的做法 關於醃製蒜薹的做法
5樓：雙麗劍
1、挑新鮮的蒜薹2把畢旁掘，去掉尾巴，洗乾淨。
2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。
3、空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。
4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）。
5、把醃手核好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，啟睜水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃。
蒜薹怎麼醃才好吃 蒜薹的醃製方法
6樓：雙麗劍
1、首先把蒜薹洗乾淨，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鐘左右，我們去掉蒜薹的頭尾，然後把蒜薹切成4到5釐公尺的小段，切好的蒜薹放在乙個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右，然後用手把它抓勻，再醃製至少4個小時以上。醃蒜薹千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜薹中的辣味，使醃好的蒜薹更清脆，更爽口。
2、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放裡幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蠔油，再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小公尺辣，再倒入250毫公升的清水，然後再次把鍋燒開，大約分鐘後關火，然後放涼備用。
3、時間差不多時，我們把醃製好的蒜薹放到另外乙個容器中，蒜薹醃好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜薹的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒裡就行，要是感覺太鹹，就過一下水。料汁要莫過蒜薹，如果想讓蒜薹放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，醃上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
醃蒜薹家常做法，正宗醃蒜薹怎麼做
7樓：網友
【食材】：10斤蒜薹，600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，薑片，幾粒八角，一把花椒，蓋度白酒等。
具體做法】第一步：準備10斤蒜薹清洗乾淨之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜薹用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜薹全部切成2-3釐公尺的小段，裝在乙個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後醃製20分鐘左右。
醃蒜薹。第二步：再來調乙個料汁，在鍋中倒入600克的陳醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放幾片生薑片進去，再加入幾粒八角，一把花椒，開大火煮開之後關火晾涼備用。
醃蒜薹。第三步：準備乙個無水無油的玻璃罐子，將蒜薹都裝進罐子裡，再將晾涼的調料水都倒進去，最後加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子密封儲存半個月就可以吃了。
醃蒜薹。醃蒜薹時，有人用鹽醃，有人用醋醃，教你正確做法，又脆又香，以上就是我帶給大家的醃蒜薹的做法，用這種方法醃出來的蒜薹口感非常的清脆入味，醃蒜薹時，牢記3個小技巧醃出來的蒜薹清脆爽口，存放一年也不壞，第乙個小技巧就是蒜薹要提前醃製一下，殺一下里面的水分，這樣醃出來的蒜薹會更加清脆，第二個小技巧就是裝蒜薹用的容器要是無水無油的，不能有任何的生水或者生油，否則會影響蒜薹的口感的，第三個小技巧就是要在罐子裡要放上點高度白酒，這樣醃出來的蒜薹的保質期會更長，存放一年也不壞。
8樓：等級你妹
又到了吃蒜薹的季節。
怎樣醃製蒜薹好吃又簡單不壞 蒜薹放什麼地方醃製
9樓：芋圓不想圓
蒜薹即蒜薹，也稱為蒜毫，指的是從大蒜中抽出來的花莖和總苞，蒜薹的營養成分很高，是人們常吃的蔬菜之一。蒜薹在中國南北均有種植，其中射陽縣是蒜薹的主要產地，有「中國蒜薹之鄉」之稱。蒜薹的吃法有炒、涼拌、醃製等，那麼怎樣醃製蒜薹好吃又簡拍手搏單不壞呢？
1、醃製蒜薹時，不要將蒜薹直接放到罐子中，需用鹽殺出蒜薹中的水分，這樣醃製出來的蒜薹脆爽、不辛辣。
2、醃製蒜薹時需選擇新鮮的蒜薹，蒜薹去掉尾部後清洗乾淨，晾乾水分，蒜薹可以整條醃製，也可以切段醃製。
3、醃製蒜薹時不能沾到生水、油，否則蒜薹容易壞，根據個人情況放入生薑、辣椒、花椒、八角、生抽等調味料。
4、醃蒜薹時最後需倒入一些高度的白酒，白酒不僅可以抑菌，還可以使蒜薹的口感更好，久放不壞。
通過閱讀上文，可以得到怎樣醃製蒜薹好吃又簡單不壞這個問題的答案，醃製蒜薹時，蒜薹和醃製蒜薹的罐子均需保證無水無油，蒜薹需用鹽殺水，蒜薹需放到比較陰涼的地薯緩方醃製。
怎樣用醬油醃製鹹蒜，醃製醬油鹹蒜
將大蒜洗乾淨，去外皮，取得越多越好，用水洗下，如果喜歡吃甜的，就是放白糖是醬油的一半兩 按自己喜好 如果喜歡吃鹹的，就是鹽是醬油的四分之一 按自己喜好 放在不透氣的罐子裡一個半月就好 把鮮蒜去皮後用水泡2天每天換2次水，去除辣氣，2天后取出放入容器中放入醬油即可。把蒜用鹽先淹一天，然後把醬油熬熟了，...
怎麼用醋醃蒜，怎樣用醋醃製大蒜
用醋醃蒜的方法如下 主料 新鮮大蒜500g 輔料 白醋300g，白糖100g，鹽15g步驟一 準備好新鮮的大蒜洗淨。步驟二 把大蒜的外皮剝掉，減去蒜須，晾乾120分鐘。步驟三 把大蒜放入到乾淨的容器內，容器必須無水無油。步驟四 加入適量的白砂糖和食用鹽。步驟五 倒入適量的白醋。步驟六 蓋上蓋子密封醃...
快速醃臘八蒜的方法，如何醃製臘八蒜的醃製方法竅門
自制方法 紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度 15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。...