1樓：小小大人物呢
現炒肉絲，然後裝盤，接著炒蒜薹，要用小火哦，不然會很乾，最後倒入肉絲，一起炒。
2樓：小魚就是不吃魚
我覺得蒜薹要先用水煮一下，直接炒的話不容易炒熟。
3樓：希望歡子
做蒜薹炒肉時一般是先炒肉，把肉炒熟後，讓肉裡的油出來，然後再放蒜薹一起炒，這樣蒜薹吸收炒肉的油，炒熟比較香，好吃。
做蒜薹炒肉絲，蒜薹炒到幾分鐘下肉是最合適的？
4樓：zeze嘖
蒜薹炒肉也是一道非常好吃的美食，到了春天的這個季節，我們都會去買蒜薹，而且蒜薹它也有一股蒜香味兒，非常的好吃，蒜薹炒肉也是比較下飯，像我們在菜市場選擇蒜薹的時候，一定要選擇那些嫩綠的，我們在挑選的時候，如果不確定這個蒜薹嫩不嫩的話，可以先將它的根部掰斷一塊兒，看有沒有絲連著，如果連著它的外層那個皮的話，就證明這個蒜薹是比較老的。
一、蒜薹炒肉的第一步是先炒肉。
首先我們準備一塊五花肉，將五花肉切成肉絲。然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜，花椒，爆香，之後再放入肉絲爆炒，之後再撈出備用。
二、第二步就是再來炒這個蒜薹。
然後我們再將蒜薹放入鍋中爆炒，幾分鐘之後，再下入肉絲，肉絲放到裡面爆炒個兩三分鐘，可以放一些食用鹽，還有生抽就可以撈出食用了。
三、蒜薹炒肉的做法也是非常的簡單。
蒜薹炒肉，它的做法也是比較簡單方面的，也是不需要花費太長的時間，只要是蒜薹熟了之後，就可以放炒好的肉絲進去進行爆炒了。
到了春天這個季節也是蒜薹正旺盛的季節，也是吃蒜薹的季節，蒜薹的吃法也是有很多種的，我們也可以用蒜薹涼拌著吃，也是非常的好吃，只需要將新鮮的蒜薹切碎，放入一些生抽，這樣也是非常方便的，而且蒜薹也可以醃製著吃，可以將新鮮的蒜薹放入容器中，然後再放入一些使用鹽，一些生抽去醃製，想吃的時候就可以撈出來一些實用。
蒜薹炒肉這一道菜，孩子們也是非常的愛吃的，所以我們也是可以在蒜薹旺盛的季節多去做一些這種菜，因為蒜薹也是一種季節性的食材。
5樓：辛格
在蒜薹下鍋後，炒到鮮嫩的綠色時最適合下肉，所以炒2到3分鐘後下肉是最合適的，可以保證蒜薹和肉的鮮嫩。
6樓：白珍全全全
蒜薹炒到五分鐘左右下肉是最合適的，因為這個時間蒜薹已經達到了充分的翻炒，這個時候下肉也是能夠充分入味的。
7樓：陳遠紅紅紅
炒三分鐘左右再放肉就可以了，在這個時候蒜薹是很嫩的，而且在這個時間放肉口感也會非常不錯。
蒜薹炒肉的做法是怎樣的？
8樓：乾萊資訊諮詢
2.腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3.鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
5.炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
6.看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠鹹可加少許生抽。
技巧：1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。
2、醃製肉絲加數滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜薹要先加鹽，讓蒜薹入味。
4、燜蒜薹的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
孔子說不時不食，一語道出咱們飲食文化的精髓所在：飲食也要遵從自然規律。其實養生莫過於此，該什麼季節吃什麼蔬果，反其道而行，必然於健康有損。
初夏正是蒜薹大量上市的季節，蒜薹可以殺菌驅蚊，還能夠調治便秘，具體功效大家自己哈，我這裡就不多囉嗦了。
蒜薹炒肉是一道最常見的家常快手小炒，其實越是家常菜越難做好，正所謂眾口難調，好不好吃各人心中都有自己的標準。比如這一道簡單的蒜薹炒肉，可能有人喜歡乾煸的，有人喜歡焯水的，我只能說我喜歡的蒜薹炒肉是什麼樣的。
肉絲香滑、蒜薹脆嫩是必須的，但僅有這兩點還是不夠滴，這道菜必須帶少許湯汁才是點睛之筆。每一根肉絲和蒜薹上都裹上一層滋潤的湯汁，入味啊！尤其是盤底的那點湯汁，拌飯、蘸饃，簡直了！
肉炒蒜薹怎麼炒
9樓：不慌不忙的說道
人們喜歡吃蒜薹，不僅因為其味香美，更因為蒜薹具有殺菌、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經常吃吃蒜薹，不僅能幫助人們殺菌、調理腸胃，還能預防感冒。蒜薹一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜薹是比較常見的一種做法。
所需食材。瘦豬肉300克，蒜薹200克，輔料蔥末，澱粉，調料，精鹽，味精，辣椒麵各適量。
佐料：植物油50克。
製作方法。1、肉切絲，蒜薹切段。
2、用水調好澱粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜薹片刻，入肉絲炒勻，加辣椒麵，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜薹保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
注意事項。1.蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
10樓：無雅詩
蒜薹炒肉絲。
蒜薹炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜薹、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。
肉絲炒蒜薹做法步驟：
所用食材】蒜薹、豬肉、大蔥、生薑。
調料】精鹽、料酒、公尺醋、生抽、甜麵醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油。
步驟一：蒜薹清洗乾淨之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜麵醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝乾水分的蒜薹段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鐘後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
肉炒蒜薹怎麼炒好吃
11樓：哈士奇百科全書
肉炒蒜薹按以下步驟炒好吃：
配料：豬肉、醬油、料酒、花椒醃、薑絲、澱粉、味精、醋。
1、切好豬肉我們加點醬油、料酒和幾顆花椒醃製一會兒。把蒜薹切成段後，加鹽抓勻，醃製十分鐘，十分鐘後沖洗乾淨就可以炒了。
2、接下來切一點薑絲，可能很多人不知道薑絲在這道菜的去腥作用非常的明顯。煸炒過後的薑絲也完全沒有腥辣味。
3、調個料汁，空碗中加點醬油增香、料酒去腥、鹽提味、味精提鮮和少量的澱粉調勻。
4、現在把鍋燒熱了，下少量的油，四成油溫左右，把肉片倒進去煸炒。這裡注意一定要用小火煸炒，這樣才能炒出油脂，同時瘦肉還不柴。煸炒到肉片都有點焦黃，滿屋飄香的時候就撈出來。
5、鍋裡下入小半勺的郫縣豆瓣炒香，再倒入薑絲，炒出香味後轉大火倒入蒜薹翻炒均勻。倒入肉片炒至蒜薹快要斷生的時候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入點醋激發最後的香味，翻炒10秒後關火炒勻起鍋。
怎麼炒蒜薹炒肉
12樓：骸魘
蒜薹炒肉是一道非常下飯的美味家常菜，今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道蒜薹炒肉的做法，快去學起來吧~~
蒜薹炒肉的食材：
蒜薹一把、豬肉適量、生抽少量、老抽少量、精鹽適量、蔥薑蒜適量。
蒜薹炒肉的做法步驟：
1. 豬肉切成肉絲放在碗裡，加適量的老抽、鹽攪拌均勻。
2. 蒜薹洗淨，切段備用。
3. 鍋內起油，放入肉絲煸炒片刻後，盛出備用。
4. 另起油鍋，下蔥薑蒜煸香後，下蒜薹煸炒。
5. 加入之前炒好的肉絲一起翻炒，關火前撒些食鹽即可開吃啦~~蒜薹炒肉的做法，你學會了嗎？
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蒜薹炒肉片】
1.首先我們準備一下食材，蒜薹一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗乾淨以後，切成3釐公尺長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜薹放在一起用來配色。
2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗淨後撈出，擠幹水分備用。
3.然後，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。
4.打入乙個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把幹澱粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，澱粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋後粘連在一起。
5.接著準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生薑一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許幹辣椒備用。
6.食材準備好以後，我們開始把食材炸一下，鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋並用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒後倒入蒜薹紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜薹斷生變青後倒出控油。
7.鍋內留底油，油熱以後，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然後把控過油的蒜薹肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻後，起鍋調味。
8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。
如何做炒燴肉，炒燴肉的做法
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