1樓：網友
用料：高筋麵粉、酵母、細砂糖 、鹽 、黃油 、南瓜泥 、水步驟1、南瓜蒸好，所有材料除黃油外全部倒入廚師機混合，開低速揉出粗膜步驟 2、放入黃油開低速揉到黃油完全混合後，用機器揉出膜步驟 3、包好放入發酵箱，大約1小時，也可以放入保鮮盒，烤箱加開水用發酵功能發酵。
步驟 4、發酵好了拿出來分成3份蓋上保鮮膜靜止10分鐘，做成卷第一次靜止20分鐘，再卷一次放入模具，再次放入發酵箱發酵8分滿，大約50分鐘。
步驟 5、不用預熱開烤箱上下火180度，中層40分鐘就可以了。
2樓：李和霖
南瓜吐司的做法】
用料：高筋麵粉 250克、奶粉 22克、玉公尺油 25克、糖 30克、南瓜泥 135克、全蛋液 40克。
輔料：酵母 3克。
步驟：南瓜用蒸鍋蒸熟備用。（一般切塊水開後蒸20分鐘就可以）
蒸熟的南瓜趁熱碾成泥；
麵包桶內先放入南瓜泥，玉公尺油，全蛋液，鹽，糖；
在篩入麵粉，放入奶粉，放入酵母；
啟動麵包機的揉麵程式，揉麵20分鐘，再啟動麵包發麵程式，90分鐘後面發好；
取出麵糰揉勻鬆弛；
麵糰分成3個面劑子，揉勻在鬆弛5分鐘；
每個面劑子擀成長橢圓形；
捲起；再順過來擀成長條，和吐司模具一樣寬，捲起；
放入土司盒，二次發酵；
二次發酵7分滿；
放入預熱好的烤箱內，中下層，180度，上下火，烘烤30分鐘左右。
小 竅 門
南瓜根據含水量的不同上下調節10克。
烤箱時間根據自家烤箱排氣設定。
【南瓜吐司的做法】
用料：高粉270克，南瓜泥140克，酵母粉3克，水(根據南瓜泥的含水量定。別一下都加進去以免麵糰太溼)40克，砂糖30克，雞蛋(打散留些許刷表面)1個，無鹽黃油30克，鹽2克。
做法。南瓜切片，微波爐高火3分鐘，取出用攪拌機絞碎。成泥狀，冷卻備用。
酵母粉和水先混合放入麵包機內。待到有小泡泡出來的時候。繼續下一步驟。
將冷卻好的南瓜泥放入麵包機內。
再加入砂糖。打散的雞蛋。高粉。
在高粉中戳個小洞。放入鹽。再埋起來。
麵包機調到揉麵功能，開始揉麵。揉的時候人在旁邊。麵糰打轉的時候，順便把麵糰歸位。讓其一直保持攪打的狀態。
揉好後。自動轉入發麵狀態。1小時後檢查麵糰是否發酵完成。
麵糰發酵完成取出。排氣。分割成3等份。靜置15分鐘。整形。入模。進行第2次發酵。大約40~45分鐘。
發至8分滿。刷上蛋液。入烤箱180度--40分鐘。出爐立即脫模。ok。
小 貼 士
尺寸-- 450克吐司模乙個。
南瓜麵包的做法和配方
3樓：千冥靚傲
南瓜麵包的做法和配方如下：配方：高筋麵粉300克、白糖40克、淡忌廉40克、雞蛋1個、南瓜泥150克、酵母4克、鹽1克。
1、南瓜洗淨去皮，切片狀。
2、裝碗中隔水將南瓜片蒸熟。
3、將蒸熟的南瓜過細篩。
4、將除了麵粉及酵母外的材料加入麵包機中。
5、加入高筋麵粉、酵母、和麵併發酵麵糰。
6、發酵好的麵糰取出將麵糰揉至均勻。
7、分割成5個面劑。
8、將每個面劑擀長方型，再從一側捲起，逐個依次做好。
9、將面劑一切為二。
10、將切口朝上均勻的擺入模具中進行二次餳發。
11、二次餳發好的麵包坯顏色金黃。
12、烤箱先預熱5至10分鐘，將模具放在中下層、上下火155度烤20分鐘即可。
如何製作南瓜小麵包？
4樓：網友
南瓜小麵包的做法。
用料 高筋麵粉 300克。
鹽 5克 細砂糖 25克。
乾酵母 3克。
奶粉 10克。
淡忌廉 40克。
南瓜泥 145克。
牛奶 50克。
煉奶 18克。
蜂蜜 12克。
黃油 40克。
南瓜小麵包的做法。
南瓜泥蒸熟後可料理機打溶也可以不打 稍微炒一下也溶了 因為我用的大判森攜南瓜水份太多了我就炒一下稍微幹一點 用貝貝南瓜的話就可以不炒了。
南瓜乳酪餡可以一起做 把50克南瓜泥和140克忌廉乳酪餡一起融化拌勻 覺得忌廉乳酪難溶也可以料理機打一下 南瓜泥和乳酪餡都冷卻至常溫放冰箱冷藏備用。
除黃油外所有材料放入廚師機攪勻後四檔轉個十分鐘。
出粗膜後加入黃油再四檔轉個六到八分鐘觀察出膜情況即可 能拉出較薄的膜就夠了 小麵包也不需要到薄手套的程度就很好吃了。
麵糰含水量較大 新手可能會覺得難操作一些）
因為我帶寶寶沒那麼多時間一次性弄 我春姿都是睡前把麵糰做好了就保鮮膜包好丟進冰箱冷藏一發 我家冰箱冷藏4度 睡醒以後就再拿出來整形。
一發25-27度這樣發到倍大至少也要乙個多小時吧 天太冷可能需要多加一兩克酵母。
一發結束後給麵糰排氣鬆弛十分鐘 分割成40克乙個的小麵糰 然後保鮮膜蓋好再鬆弛十分鐘 然後就開始包餡料 像包包子一樣擀圓然後適當加入餡料 因為炒過的乳酪餡很軟很難包所以也加不了多少 自己看著辦找找感覺吧。
然後我就放進了學廚12連方形小麵包模具 還有4個就放進小紙杯蛋糕的紙杯模具裡掘伏了 一共做了16個 然後就放進烤箱發酵模式二發 再放一碗溫水在裡面保證溼度。
南方的冬天二發約一小時後發酵至至少兩倍多大了就拿出來 預熱烤箱180度 同時割包撒高粉或者刷蛋液撒芝麻都行 我家卡士750a烤箱 180度烤了25分鐘。
中途看上色合適了就蓋錫紙 成品烤好後拿出來晾涼就好了。
從模具裡夾出來晾涼 麵包軟到夾不住 還把餡料擠爆了了幾個。
很軟很好吃。會有空心很正常因為乳酪水分大有蒸汽。
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