1樓：網友
豬肉韭菜餃子的做法。
原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料 3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。
韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎！)讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。
豬肉用機器攪碎。
當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。
還應該加蔥，香菜(這兩樣想韭菜一樣切法)。
讓後將其拌。新增的佐料和香料，鹽。
2樓：網友
把韭菜去掉爛葉，洗淨涼幹表面水分。切成半釐公尺長的短備用。把豬肉洗淨攪拌成肉泥，肉泥倒入盆中，撒上鹽，生抽，老抽，料酒，打入兩個雞蛋，用是先泡好的蔥姜大料水朝乙個方向攪拌均勻，直到肉泥上勁。
最後把切還好的韭菜倒入肉泥中，攪拌均勻。韭菜豬肉餃子餡就做好了。
3樓：互信互助互愛
用韭菜作餡料，包出來的餃子容易出水，餡裡水分多，餃子不僅不好包，味道也會大打折扣。其實要把韭菜餡的餃子做好，也很簡單，教你做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，做好的餃子，韭菜顏色綠，鮮嫩多汁，味道香。下面分享下做法：
韭菜豬肉餡餃子】所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
4.把韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把韭菜切成末。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
5.把韭菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，韭菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做韭菜餃子不出水的小竅門。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
6.把調好的肉餡放到韭菜盆內，用筷子攪勻即可，韭菜豬肉餡就調好了。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
7.把餃子包好，煮熟就可以吃了。
做豬肉韭菜餡餃子的小技巧，包時韭菜不出水，顏色綠，鮮嫩多汁。
小貼士：韭菜洗淨後，要瀝淨水分，不要有水，切好後拌油，使韭菜表面有一層油膜覆蓋，拌餡時就不會醃製出水，韭菜要包的時候再拌，放久了韭菜容易變色，變蔫了，煮出的餃子，韭菜顏色不綠。拌韭菜餡的餃子，不要放蔥。
4樓：網友
韮菜豬肉餃子餡的做法，先和上面把面性一會兒，把韮菜洗乾淨，用刀把它切碎，買的是豬肉餡兒，先做鍋放點油把豬肉餡兒炒香到點兒料酒醬油老稠鹽，亮一下，再切點兒姜沫撒進去，亮好的肉餡，把韮菜倒進去少放點鹽倒點兒香油因為肉餡裡邊放進鹽和油了攪允就可以，家裡有醃製的鹹肉最好，切點肉丁，韮菜肉丁餃子餡也好挺吃，面也性好了可以捏餃子了就這樣就可以了，豬肉韮菜餃子餡的做法就這樣吧，好了不說了就這樣吧，
5樓：網友
韭菜豬肉餃子餡的做法，首先將韭菜洗乾淨，切成碎末，將肉剁碎，放入姜，倒入香油，醬油，雞精，生抽，熬的蔥油，這樣順時針將肉打成糊狀，然後將韭菜倒入裡面，韭菜裡先倒一些香油，鎖住水分，這樣不容易撒湯，順時針攪勻，這樣做出的韭菜豬肉餃子餡兒非常好吃。
6樓：網友
菲菜洗淨，控幹水份切細，豬肉垛碎，放鹽，雞蛋清，調味，放姜沫，十三香，香油，順時針攪拌均勻，把切好的菲菜放入肉中拌勻即可，加點蠔油雞精提鮮。
7樓：網友
韭菜豬肉餃子餡的做法是。先把豬肉洗乾淨剁碎用油鍋炒一下。然後再把韭菜洗乾淨切碎和肉放一起加佐料拌就可以了。
8樓：師慶民
把韭菜洗淨放在一邊，豬肉放入料酒醬油(有老抽生抽都一點)五香粉，再加入一點油和一點水，拌勻後加入切好韭菜拌勻，就是韭菜豬肉餃子餡。
9樓：網友
吃吃青菜，跟豬肉我跟那個豬肉俺媳婦兒兩個兵營拌在一起炒菜炒出來的味道炒出來的味道最好吃便宜的味道挺香的。
菲菜餡餃子怎麼做
10樓：無雅詩
九菜餡餃子的調法步驟：
九菜豬肉餃子餡調法】
食材準備：九菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，核跡臘蠔油，食鹽。
九菜洗淨後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。
選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉餡，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著乙個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘待用。
要包餃子的時候，將九菜和肉餡順著乙個方向攪拌均勻即可。改滑。
九菜雞蛋粉絲餡】
食材準備：九菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。
九菜洗淨後晾乾表面的水分，然後切碎待用；雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。
乾粉絲50克用開水泡軟，然後撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然後再將粉絲切碎待用。
混合先加入植物油適量攪拌均勻防止九菜脫水，然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。
九菜肉三鮮餡】
食材準備：九菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，香油，食鹽。
在這個餡料中九菜不是主角，所以九菜加入量不多；洗州隱淨後瀝乾水分切碎待用。
豬肉去皮後先切大粒，然後加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。
將肉和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然後加入蠔油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。然後再加入九菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。
九菜素三鮮餡】
食材準備：九菜400克，雞蛋6個，蝦皮40克，食鹽，食用油，五香粉，姜。
九菜洗淨控幹水分後切碎待用；雞蛋6個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用；蝦皮溫水浸泡3分鐘待用。炒雞蛋的鍋不要刷，直接下入浸泡後的蝦皮炒出香味，盛出冷卻待用；炒過的蝦皮用來包餃子更香，而且沒有腥味。
將九菜，雞蛋，蝦皮混合，先加入食用油，薑末和五香粉適量攪拌均勻，最後再加入食鹽攪拌均勻就可以包餃子了。
菲萊雞蛋餡水餃怎麼做
11樓：懂視生活
菲萊雞蛋餡水餃的做法：
主料：韭慎彎敗菜300克，雞蛋2個。
輔料：蔥適量，姜適量，油20克，鹽3克，雞精2克，生抽適量，胡椒粉適量。
製作過程：1、韭菜和蔥姜洗乾淨切成細末放入攪拌盆裡，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
2、油鍋燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停的攪，直到雞蛋凝固後倒入韭菜裡；
3、攪拌盆裡加入油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽；
4、把和鬧雹好的面揪成乙個乙個的小劑子；
5、把小劑子擀成麵皮，擀的麵皮要儘量薄些；
6、餃子皮中間放上適量的餡，注意餡的份量；
7、餃子皮中間部份對捏；
8、左邊捏起兩道褶，右邊捏起兩道褶，將邊上捏平；
9、包好的餃子放入盤子裡，避免沾到水；
10、鍋裡燒一鍋開寬顫水，把包好的餃子下鍋裡煮；
11.大火煮煮10分鐘至餃子飄起來全部鼓肚，放入調料，油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉，煮5分鐘；
12.出鍋。盛入盤裡、碗裡。
菲萊水餃怎麼做好吃
12樓：權念桃
韭菜水餃可以和雞蛋海公尺包三鮮餡兒餃子。好吃和肉餡兒。也可以。
艽萊豬肉餡餃子做法
13樓：匿名使用者
步驟1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9.對摺稍微捏一下邊緣。
12.全部包好。
13.入開水鍋中煮熟即可。
14樓：來自東方
肉餡倒少許水。倒點料酒，老抽，鹽，味精花生油攪拌，最後放入韭菜，輕輕攪拌勻合就可以了。
菲菜豬肉餡餃子怎麼做
15樓：搖一搖
<>韭菜豬肉水餃。
主料main
豬肉350克 韭菜350克 餃子皮500克3人份。
輔料others
鹽10克 五香粉適量 芝麻油適量 雞精適量 生抽適量。
很久沒有吃餃子了，週末買了韭菜包韭菜水餃。餃子皮是買的現成的。因為每個地方的餃子皮大小不一樣，餡的量只是乙個參考。
韭菜豬肉水餃的做法。
步驟step
韭菜去掉爛葉黃葉，洗乾淨，晾乾水。
步驟step
豬肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
步驟step
將豬肉剁碎。
步驟step
韭菜切碎，和豬肉裝入乙個大碗中。
步驟step
加入適量鹽，一點五香粉和雞精，2勺芝麻油，1勺生抽。
步驟step
順著乙個方向將餡攪勻。如果很乾，可以加一點點水。注意，水要一點點加，不要一下加多了，攪餡乙個方向攪，不要東一下西一下。餡拌好後，可以冰箱冷藏一段時間再來包，這樣比較好包一點。
步驟step
準備包餃子時，東西準備好。用乙個碗裝大半碗水。
步驟step
取乙個餃子皮，放入適量餡，餡不要太多，不然不好包。用手指蘸一點水在餃子皮邊緣塗一圈。
步驟step
先將餃子皮中間粘合。
步驟step
然後兩頭往中間粘合，形成4個角。
步驟step
外邊的兩個角也塗一點水，然後往中間粘合。這樣乙個餃子包好了，這是最簡單的餃子包法，而且餃子能坐住，不會倒不容易粘連。
步驟step
依次包完所有的餃子皮。
韭菜豬肉水餃的成品圖。
<>韭菜豬肉水餃的烹飪技巧。
技巧tips
1、每個地方的餃子皮大小不一樣，肉和韭菜的量只是個參考。我這個是剛好一斤餃子皮全包完。
2、因為現成的餃子皮是比較乾的，需要借用水來粘合。
3、餃子餡不能亂攪，一定要乙個方向，順時針或逆時針隨意，攪到粘稠起膠。
4、餡太乾了吃起來會有點柴，溼了不好包，所以餃子餡的水量要把握好，加一些油，放冰箱冷藏可以讓餡變得粘稠一些，比較好包。
豬肉韭菜餃子餡做法，韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
餡兒 韭菜400g，豬肉餡450g 最好選後臀尖 雞蛋兩個，乾貝40g，蔥薑末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺 做法 1 韭菜洗淨，控幹水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來2 雞蛋打碎，炒成雞蛋碎 3 蔥薑末用一大勺熱油澆在上面 4 乾貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎 5 雞蛋碎，肉餡，乾貝...
豬肉餃子餡的做法步驟圖，豬肉餃子餡怎麼做好吃
主料豬肉餡200g面500g輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量生抽適量 步驟專 豬肉餡餃子的做法步驟11.之前生的面揉幾下，放在一邊屬等待 豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉陷，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻 豬肉餡餃子的做法步驟33.把面搓成條形的，切成大小相仿的季子，擀成餃子皮 豬肉餡餃...
豬肉香菇餃子餡做法
材料 麵粉，豬肉，香菇，食鹽，雞精，調和油，胡椒粉。1 在麵粉中加入適量冷水，和麵，和成麵糰後靜置，讓麵糰醒1小時 2.香菇去蒂，冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下，瀝乾水分後切碎 3.調肉餡 肉餡中加入鹽 胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3 5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均...