1樓：厚秋曼
原料：豆腐、2塊，青菜心、55克，水髮香菇、25克，胡蘿蔔、55克，蔥末、4克，薑末、4克，醬油、10克，精鹽、1克，花椒粉、1克，雞湯、60克，花生油、80克，芝麻油、2克。老豆腐雖然沒有那麼細膩滑嫩，但是也正因為如此，其內部是有一些相對酥鬆小孔似得空間，可以在燉煮過程中吸附一些湯汁進去，從而就更入味了。
<>要讓豆腐更好入味，豆腐就需要殺水。可以用在開水中加些食鹽給豆腐焯水，一是讓鹽味滲入豆腐打好底味，二是鹽水的濃度高，可以讓豆腐生水較快滲透出來，大蔥蔥白洗淨切末，蔥綠切蔥花。生薑去皮切末。
大蒜一半切片一半切末。鍋中入油，加熱時放入蔥、姜、蒜片炒出香味後，加入豆瓣醬炒出紅油。
向鍋中倒入適量的生抽和幾滴老抽上色，然後再向鍋中加入適量的開水，再放入適量的蠔油，開大火將其煮開，然後轉中小火慢燉10分鐘即可。我們家庭製作紅燒豆腐，豆腐煎到兩面黃以後，燒製方法非常的隨意，可以用豬肉切肉片燒製，可以用海鮮蝦公尺燒製。湯汁塊收完的時候，放入大蔥碎、芹菜段、仔薑絲翻炒均勻，用芡粉加點鹽兌點水攪動均勻倒入鍋裡，加上一小勺紅油、一小勺香油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
有人覺得豆腐有豆腥味不好吃，這時我們可以先用開水焯一下豆腐，鍋裡燒開水，水裡加入一小勺食鹽，水開後放入豆腐15秒左右，再撈出來備用，即可去除豆腥味，乙份優質的紅燒豆腐芡汁必須飽滿！讓調味料完全包裹住豆腐！這樣吃起來才會有滋有味！
初學者建議分2-4次勾芡，每次勾入少許的水澱粉，不要在乎勾芡的次數。
2樓：別夢久
豆腐的健康吃法。
一、椰皇豆漿乳酪。原料：豆漿、蛋清、豆腐。
做法：1、將豆腐搗碎。
2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
二、珍菌養生豆腐。
原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10釐公尺左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
3樓：娛樂小仙女
豆腐做法有很多，想要燒出健康的豆腐首先要把豆腐切片炸至金黃，然後燒油放入大蒜，姜等調料等調料調炒香之後再放入豆腐這樣炒出來會更好吃，更加健康。
4樓：網友
豆腐是一種營養豐富也有著極佳口感的食物，燒豆腐想要健康就要少放油和鹽，這樣的飲食才是健康的，比如我推薦紅燒豆腐魚段這道菜品，魚類和豆腐的搭配能夠激發出更多營養物質，在烹飪的時候只需要加入少許的醬油和蠔油調味就可以，既有著高蛋白，又低脂肪健康，適合各個年齡段的人。
5樓：芴玥
豆腐是豆制食物。是個營養十分豐富的食物。如果說想要將燒豆腐做的健康的話，那大概就是要注意調料一定要適中。油和鹽不要放的太多，否則重油重鹽就不利於身體健康了。
6樓：無雅詩
好吃的紅燒豆腐。
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿蔔40克，芹菜梗30克；飲用水150毫公升調料：醬油克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙。
做法：1、準備好需要的所有食材，並清洗乾淨；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿蔔絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫公升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
7樓：默萱妍
首先是要炸下，不過在這個過程，我們要做的就是，不要炸的很糊，炸到金黃就可以的，炸的很黑的時候，就會變質的，這個時候就不健康了。
8樓：網友
取老豆腐一塊，切成塊。大蔥切成段，胡蘿蔔切成片。鍋裡熱油，薑末、蒜末爆香。放入豆腐翻炒，輕一點別炒碎了。加白糖、老抽、生抽，再把蔥段放入翻炒，加入適量的水然後調味即可。
9樓：阿相愛娛樂
可以做麻婆豆腐，首先我們把豆腐切成小塊過一道水，然後在鍋中加入油，大蒜，生薑，最後把豆腐放入裡面爆炒即可。
10樓：牽手陽光
油好放蔥花，加入豆腐，加入適量水，打入兩顆雞蛋，記得少油，少鹽。炒出來很嫩。
11樓：何以解憂嘞
原汁原味的自然是最健康的啦！首先買一盒嫩豆腐，切片裝盤備用。接著準備好大蒜末，蔥花，香菜，小公尺椒。
把準備好的配料放入碗中，再加入生抽，香油，少許的鹽，雞精，味精，胡椒粉，之後淋上一勺熱油，接著把碗中的配料攪拌均勻之後倒在切好的豆腐上面，這盤涼拌豆腐就完成啦！
家常版的燒豆腐是怎樣做的呢？
12樓：網友
燒豆腐。原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、幹辣椒、花椒。
做法步驟：<>
第1步、大概長寬高886釐公尺，老豆腐一塊。
第2步、二三十釐公尺長的大蔥兩根，長4釐公尺的泡椒兩個左右，幹辣椒四五個。一釐公尺直徑，長三釐公尺左右的泡姜乙個。相當於泡姜一半體積左右的老薑乙個，蒜與老薑等體積。
第3步、豆腐切長寬高441釐公尺的塊。
第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。
第5步、焯好水的豆腐，濾幹水分。這個過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻後，易粘連在一起。
第6步、泡椒泡姜，老薑，蒜，拍扁，切兩三公釐左右細粒。幹辣椒，大蔥切長一釐公尺左右的段。
第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫公升左右的菜籽油，搖鍋使油塗滿半個鍋壁，燒熱油。
第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。
第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續同樣操作，煎至兩面金黃即可。
第10步、放容器稍微濾油分。
第11步、大火，鍋中加100毫公升左右的油燒8成熱，微冒煙。
第12步、持續大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，幹辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五釐公尺直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。
第13步、翻炒一分鐘左右，煸香底料。
第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鐘左右。
第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鐘左右。
第16步、加入大蔥葉部分的段。
第17步、翻炒半分鐘，煮一兩分鐘左右。
第18步、此時汁水基本收幹至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據自己口味略微調整鹽分量。
第19步、加入鹽後，翻炒半分到一分鐘左右，汁水基本快收幹。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關火，餘溫翻炒勻雞精。
第20步、裝盤。
誰知道家常燒豆腐的美味做法？
13樓：心泉明智
<>家常燒豆腐。
主料南豆腐2塊2人份。
輔料花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蠔油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克。
家常炒豆腐的做法。
步驟step
水豆腐先用清水沖洗一下，然後放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下步驟step
然後切成塊。
步驟step
放入電餅鐺中煎制。
步驟step
兩面煎至金黃，就可以盛出備用。
步驟step
把青蒜切成小粒。
步驟step
熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味。
步驟step
然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等步驟step
接著把煎香的豆腐放入鍋內。
步驟step
開大火燒製，當豆腐吸足了湯汁後，放入青蒜苗步驟step
臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡。
步驟step
輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上。
步驟step
成品家常炒豆腐的成品圖。
<>家常炒豆腐的烹飪技巧。
技巧tips
用電餅鐺煎豆腐非常好用，一來只放極少的油，二來不用擔心會煎碎哦；另外，青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
14樓：李博文
<>食材明細，青椒3個，豆腐300克，少許食用油，大蒜少許，少許蠔油，雞精少許，香油少許，等等。
步驟一：先將幾個青椒洗淨切成細絲，將豆腐切成小方塊備用，將豆腐瀝乾之後備用。
步驟二：將大蒜切成細末，切一些生薑絲和幹辣椒鍋中，加少許調和油下大蒜和幹辣椒炒一會兒。
步驟三：下豆腐塊煎一會兒等待豆腐，兩面金黃將豆腐翻面煎一會兒。
步驟四：青椒絲一起炒，加上少許蠔油和雞精粉等待青椒發軟。
15樓：網友
家常燒豆腐的製作方法：
主料：豆腐1塊、豬肉1小塊、大白菜幾片。
調料：大蒜4-5瓣、香蔥2-3棵、泡辣椒3-4個、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉勺。
烹飪步驟：步驟一：把豆腐改刀切成半釐公尺左右厚的片，然後裝盤備用。
步驟二：把豬肉肥瘦分開切成薄片、大蒜切成稍微大一點的顆粒、泡辣椒簡單切一下弄碎、香蔥切成寸段，然後分別裝盤備用。
步驟三：鍋中放入一勺油燒熱，撒上少許鹽，把豆腐逐一放入鍋中，用小火慢慢煎制。
步驟四：煎豆腐的時候我們不要亂動，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成兩面金黃，然後盛出來備用。
步驟五：將就鍋中的底油，把肥肉放入鍋中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。
步驟六：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，繼續小火翻炒，把香味炒出來。
步驟七：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入準備好的一碗開水或者是骨頭湯，把煎好的豆腐放裡邊，同時調味，依次放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉一勺，大火燒開煮4-5分鐘，把豆腐燉煮入味。
步驟八：另外取乙個砂鍋，把清洗乾淨的白菜用手撕成小塊放入砂鍋中。豆腐燉煮好後倒入砂鍋中，撒上香蔥，用小火慢慢燉煮2分鐘就好了，家裡邊有酒精爐的話，放酒精爐上，我們可以邊燉邊吃，相當的棒！
豆腐燒魚的做法，豆腐燒魚怎麼做好吃，豆腐燒魚
食材用料 草魚相剋食物 老豆腐八角 桂皮生薑相剋食物 幹辣椒 可不放 冰糖相剋食物 花椒蔥相剋食物 生抽老抽 料酒豆腐燒魚的做法 1.老豆腐切成約0.3釐米厚的小塊 草魚宰殺處理乾淨，剁成塊 生薑切片，蔥攙結，幹辣椒去籽剪成絲 2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用 3.鍋...
豆腐的做法，肉燒豆腐怎麼做好吃，肉燒豆腐的家常做法
肉末燒豆腐的做法 1.將豆腐切成2釐米的方塊 香蔥 大蒜切碎，生薑切成粗條狀2.炒鍋燒熱，倒入豬絞肉並加入1大匙清水，一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開3.至絞肉散開變白後，加入蔥 姜和蒜，淋入少許植物油，煸炒出香味4.加入豆腐塊，加入清水或高湯，水量僅沒過豆腐塊5.加入生抽 鹽調味，加鍋蓋大火煮開後，轉小...
怎麼燒麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼燒的呀
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆...