1樓：網友
食材。主料。
生豬皮。1000克。輔料。鹽。
適量。八角。
適量。桂皮。
適量。香葉。
適量。茴香。
適量。醬油。
2勺。步驟。
1.生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12.倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
小貼士。肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節同樣也可以做，只不過是用冰箱或冰櫃冷藏處理下即可。
2樓：李小公尺美食
教你做豬皮凍的方法。
怎樣煮豬皮凍不腥
3樓：catlovett榮
在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以襪碼下是豬皮凍的做法。
主料：豬皮500克、蔥姜20克 輔料耐凱鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角粒。
步驟：1.準備食材。
2.先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鐘，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。
3.豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。
4.豬皮切成小細條。
5.在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味。
6.煮2分鐘後豬皮條盛出。
7.豬皮放到飯煲裡，加入四碗清水，然後再放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的告畝哪豬皮凍可以不加生抽，醬油。
8.熬製90分鐘，然後晾涼入冰箱冷藏。
9.凝固好的豬皮凍切成長方形的薄片。
10.豬皮凍做好了，配上蒜醬就可以享用啦~
做豬皮凍時，做對哪4步豬皮凍鮮香不腥？
4樓：可追憶
製作豬皮凍要做對焯水、淨皮、料酒去腥、絞碎這關鍵4步。 經過焯煮後的豬皮再處理起來就容易多了，把正面的豬毛拔除乾淨。
5樓：細細
要做到焯水，處理乾淨，料酒去腥，蔥薑蒜醃製這四個步驟就不會腥了。
6樓：社會百態和邊角料
把清洗乾淨的豬皮涼水下到鍋內，中火給豬皮加熱。水沸後再煮3分鐘後把豬皮撈出，用涼水浸泡過涼。把正面的豬毛拔除乾淨 。
把處理好的豬皮放鍋裡，料酒、生薑煮一下去腥。把豬皮撈出後再次用涼水沖涼，用絞肉機絞成碎末或切成細末。
豬皮怎樣做凍好吃?
7樓：仁芷文
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水晌蔽，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
主料；豬肉皮輔料：花椒、八角、姜、蔥。
1. 準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚冊漏 花椒少許。
2. 豬肉皮洗淨，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控幹水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。 [2]
主料：豬皮。
輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
做法：1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾乙個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆州謹爛再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。
怎樣做豬皮凍好吃竅門，怎樣做豬皮凍？
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材準備好 生豬皮 八角 大蔥 桂皮 生薑 香葉 老抽 食鹽。將豬皮買回家之後清洗乾淨，放入清水中煮五分鐘左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔乾淨。將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋裡倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入...
怎樣做豬皮凍子，如何做豬皮凍
製作方法 一 把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久 目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感 一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟 水開閉火 稍涼後，刮淨毛和油。二 把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料 用沙布...
豬皮和豬肉熬豬皮凍怎麼做，怎樣熬豬皮凍
方法 步驟 瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。瘦肉豬皮洗淨後，連同兩片檸檬一同放入鍋裡，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆裡。瘦肉豬皮凍的做法 把豬皮裡面的油脂用刀刮乾淨。瘦肉豬皮凍的做法 3把豬皮外...