1樓：老閆汽車說
排骨很多家裡都會做湯用，都知道熬排骨湯營養比較高，但是我家孩子卻不愛喝排骨湯，就喜歡吃做的豆豉排骨。都吃排骨這道菜比排骨湯還簡單好多的，簡單大氣確實是一到好菜啊。
<>豆豉蒸排骨。
食材準備：排骨 400克，白糖 半勺，香油 1勺，姜 2片，豆豉 10克，蒜 2瓣，食鹽 2勺，胡椒粉 1勺，黃酒 1勺，澱粉 20克，水 適量，小公尺椒 1根，細香蔥 1根。
做法步驟：1）排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分；
2）瀝乾水分的排骨，調入白糖；
3）再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃製3到4個小時；
4）醃製的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好；
5）再往排骨裡，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃製15分鐘；
做蒸豆鼓排骨挺簡單的。
第一步，要把排骨放薑片，料酒一起焯水，去除腥味。
第二步，把焯好的排骨濾幹水分後放生抽，老抽，蠔油，香油，料酒，生薑切絲，八角桂皮，白糖一起先攪拌均勻醃製二十分鐘左右讓其入味，重口味的可以加辣椒。有的配土豆，南瓜或者芋頭在盤底做鋪墊，上面放排骨，這樣好看又好吃！
第三步，把醃製好的排骨撒上豆鼓，白胡椒粉。可以放電飯鍋裡與飯一起煮，飯熟了蒸排骨也好了。或者也可以在鍋中燒開水，把排骨放架子上蒸30分鐘左右出鍋，最後撒上蔥花，這樣豆鼓的香氣十足。
材料：排骨，豆豉，薑片，蔥頭，蒜蓉。花生油，雞粉，糖，鹽，生粉，食用鹼水。
豉汁蒸排骨，排骨要嫩，賣相要白。
豉汁就真正是豉汁，不是放豆豉和排骨撈在一起，豆豉和排骨撈一起黑乎乎的很影響賣相，怎麼做豉汁下面會給您講解。
排骨怎麼變白呢，下面就來給大家介紹。
酒店的做法就是用食用鹼水浸泡排骨，浸泡後再多次清洗，鹼水能使排骨變嫩。家常的做法也可以通過多次清洗把排骨洗白。
下面介紹豉汁的做法，豉汁用廣東陽江豆豉放，少許薑片，蔥頭段入碗內，加花生油放入鍋內蒸4小時以上，得到豆豉油。目的就是讓豆豉的香融入油裡。家常做法可以用熱油小火把豆豉炒出味道再蒸一會。
排骨洗淨瀝乾水加入適量的雞粉，糖，鹽，生粉，豉汁伴均勻。放冰箱靜置半個鍾。
鍋內放入蒸籠，把排骨攤開到蝶中蒸20分鐘即可出鍋，出鍋放紅辣椒點綴。
2樓：彩色的書籤
把排骨洗乾淨，切成小塊的排骨，用廚房紙擦去多餘的水分，放到乾淨的碗中進行醃製，加入生薑末，少許胡椒粉，適量的鹽，一點油，適量的雞精，適量的料酒抓拌均勻醃製15分鐘，放到乙個碗裡，撒入一些豆豉，上鍋蒸15分鐘，熟了，出鍋即可。
3樓：柒個與十一
首先就是將排骨提前醃製一下，這樣的話肉質會更加的細膩一些，然後再把它放入鍋中蒸熟，加上豆豉還有一些調味料，口感都是特別的鮮嫩美味的。
4樓：南溪的讀書小屋
1；先將小排洗淨，放入鍋中焯一會，撈出。
2；放入容器中加生抽、老抽、料酒、鹽，豆豉，拌勻醃製2小時。
3；將醃好的排骨碼入盤中，蓋上保鮮膜。
4；蒸鍋中加水放入盤子蒸50分鐘。
5；把蒸好的湯汁和醃汁一同倒入鍋中燒開，淋入水澱粉勾芡。
6；把調好的汁再倒在排骨上即可。
廣式豉汁蒸排骨，怎麼做更入味？
5樓：夲林說體壇
一、廣式豉汁蒸排骨，怎麼做更入味？
排骨最好是肋軟骨，如果沒有肋骨的話也可以。把排骨切成2釐公尺的小塊(當然不那麼精確，只是不要太大)。
將切好的排骨反覆浸泡清洗，換水按摩，將血水和油膩沖洗至肉色變白，用幹清讓讓水撈出排骨約一小時。
將大蒜和豆豉放入油鍋中翻炒，將油倒入排骨中，加入幾片姜，但不要太多。加入鹽、糖、玉公尺粉、料酒拌勻。醃製4小時。(我把醃好的排骨放在冰箱裡過夜)
取需要蒸的量。最好是小份蒸。挑出大蒜和發酵大豆，然後加入少許玉公尺粉和水，混合均勻。稱為二次增厚。上籠前倒點生咐森油，蒸出漂亮。
把水倒進籠子裡，轉到小火。蒸10分鐘後，可以看看是否熟了。如果沒熟，再加幾分鐘。但是不要蒸太久。
二、做法：1.姜切薄片，蒜切碎，蔥切丁，豆蔻切碎。
2.排骨切碎，加入一把澱粉，攪拌均勻，用清水浸泡，撈出瀝乾水分，裝盤。
3.加入一勺白糖、鹽、料酒和幾片生薑，攪拌均勻，醃製10分鐘。
4.鍋中燒開適量油，放入大蒜翻炒，然後放入豆粕翻炒取出倒入排骨中。
5.排骨中放入兩勺醬油，將一勺蠔油和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘。
6.醃好的排骨加入適量澱粉拌勻，再加入適量花生油輕輕拌勻。
7.將排骨均勻地放在蒸鍋上，放入蒸鍋中。
8.煮沸後，用中低火蒸10至15分鐘。蒸熟後取出，撒上蔥花。
三、技巧：浸泡=去腥，按摩軟化肉質，烹飪前挑調料，否則味道會太重。第二次打粉勾芡是嫩滑秘方，蒸之前的油是餐廳的秘方，顏色漂亮，文火蒸是嫩排骨的秘方。
不要一下子蒸太多，否則會失去味道！最好在小籠子和小盤子裡蒸。如果長時間蒸，味道就不好了。
以上就是關於廣衡滑畝式豉汁蒸排骨，怎麼做更入味的全部內容，希望對您有幫助。
6樓：創作者
需要提前將排骨用水焯熟，之後用各種調料醃製入味，放入鍋中倒入應有的配拍納料，控制好蒸排蘆判骨襲譁沒的時間，這樣可能更入味。
7樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候多放入一些豆豉汁，也可以放入一些蠔油，還可以放入一些小蔥和香菜，這樣就會更加入味。
8樓：浩海永寧
要把排骨清洗乾淨，醃製乙個小時，放在高壓鍋裡煮，然後再去加入配菜蒸，這樣做更入味。
豉汁蒸排骨要蒸多久?豉汁蒸排骨的做法
9樓：向陽
豉汁蒸排骨很有名的一道菜，不過很多人還是不會做，那麼豉汁蒸排骨要蒸多久呢？本期我們來詳細介紹下製作方法吧！
豉汁蒸排骨要蒸多久 這個要看什麼做法的排骨。還有大小。
1,粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2,粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3,其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
製作方法 材料：
排骨250克、排骨料或雞精12克、豆豉4克、特級生抽10克、老抽3克、姜適量、大蒜轎公升歲適量、花生油適量。
1將所有材料倒入盤子中，並充分攪拌；
2將裝有材料的盤子放入高壓鍋中隔水蒸；
3約7分鐘後，美味的豉汁排骨出爐了。
豉汁蒸排骨的營養價值 1. 豆豉中含笑指有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
2. 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、閉睜延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豉汁蒸排骨的宜忌人群什麼人能吃豉汁蒸排骨
1、一般人群均可以食用，尤其適合血栓患者。
2、適宜於氣血不足，陰虛納差者。
什麼人不能吃豉汁蒸排骨
1、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
2、溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食排骨。
超香的豉香蒸排骨，你愛吃嗎？
10樓：我是小熙呀
每到過年全家圍坐在一起聊著開心的話題，品嚐著家人精心準備的團圓餐，是再幸福不過的事了。
在外聚餐吃的是氣勢，在家吃的是氣氛。你家的團圓餐桌上都會出現哪些美味佳餚呢？一般會準備幾道菜？
我今天分享給大家一道豉香蒸排骨，味道鮮美、製作過程也特別簡單，最主要的是全程只用到「蒸」的烹飪方法，大大減少了煎、炒、烹、炸過程中產生的油煙，原汁原味、無水少油相當健康。濃郁的鼓香味和蒜香交雜在一起特別入味，排骨蒸熟後滑嫩多汁，吃每一口的時候都非常滿足。相信這樣的美味一定會成為你家中秋家宴上最受歡迎的一道菜。
製作這道豉香蒸排骨在選排骨時就很重要，最好選用精肋排，可以在購買時讓商家幫忙剁成2-3釐公尺長的小塊，這裡劃重點排骨不要剁太大，剁成小塊成熟時間短，而且在醃製時更容易入味。排骨洗淨後要在清水中再浸泡半小時，中途多換幾次水便於去除血水，減少異味。醃製排骨的調料也都是家中常備的調味料，鹽、白糖、白酒、香油、蒸魚豉油、蒜、蠔油、豆豉、澱粉一樣也不能少，抓勻後醃製20分鐘，讓排骨充分入味。
醃好的排骨放入蒸鍋中，然後一切就交給時間吧，用不了多久美味即成。是不是特別的簡單？趁著中秋、國慶放假做給家人吃吧！
1、 精肋排剁成2-3釐公尺長的小塊，洗淨後在清水中浸泡30分鐘，中途多換幾次水便於去除血水，減少異味。
2、 泡好的排骨控幹水，放入2克鹽、少許香油、少許白糖、適量白酒、少許蠔油、蒜末（半頭大蒜的量）。
<>3、 放入關鍵的調味料豆豉，豆豉切碎後更入味，也可像我一樣直接用整顆的。
<>4、 將放入排骨中的調味料充分抓勻。
5、 放入適量澱粉。
6、 再次抓勻，表面倒少許食用油鎖住水分。要選沒有什麼味道的食用油，如葵花籽油、玉公尺油。排骨抓勻後醃製20分充分入味。
7、 將醃好的排骨放入導熱較快的容器中，我用的是不鏽鋼蒸盤。
8、 將盛放排骨的蒸盤放入蒸鍋中，在蒸盤的表面再蓋上乙個盤子防止在蒸制的過程中水蒸氣流到菜中影響排骨的鮮味。開中大火蒸制50分鐘。
9、 50分鐘後一盤鮮嫩入味又爽滑的豉香蒸排骨就可以上桌了，點綴上提前準備好的香蔥和紅椒圈，讓我們的食物不僅美味還相當的漂亮。
<>濃郁的豆豉香和蒜香搭配上嫩滑多汁的排骨，怎麼能不讓人多吃幾口呢？相信它一定會是過年家宴上最受歡迎的一道菜。
你學會了嗎？學會就自己動手試試吧！讓你家的餐桌上再添一道大菜吧。
11樓：柒個與十一
其實我是非常愛吃的，因為它的口感特別的鮮嫩，然後錄製也是非常的細膩，排骨味特別的香甜。味道特別濃郁好吃。
12樓：fia我娶妳
我超愛吃蒜香蒸排骨，做法就是先把排骨焯水，然後放入蔥姜、料酒、食鹽、澱粉等抓勻醃製半小時，再放入盤中，倒入調好的豆豉、蒜末等蒸料，水開蒸40分鐘即可食用！
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